Risotto agli asparagi e robiola

Non c'è nulla che mi piaccia come un buon risotto.... s'era capito?!!?

Ingredienti per 2 persone:

un bicchiere di riso carnaroli

250 ml di brodo vegetale

uno scalogno

una noce di burro

7 asparagi 

100 g di robiola

sale q.b.

In una pentola per riso o in una wok, mettere una noce di burro e lo scalogno tritato finemente.

In un pentolino a parte lessare gli asparagi in acqua salata. In genere uso quelli surgelati per comodità e tempo.

Una volta cotti, scolateli e tagliateli a rondelle e aggiungeteli nell'altra pentola.

Unite il riso e procedete come sempre a cuocere aggiungendo un po' di brodo per volta fino a termine cottura.

Mescolare ogni tanto e a due minuti dal termine della cottura aggiungere la robiola e mantecare.

Se preferite, una bella spolverata finale di parmigiano grattugiato e servite.