Calamari ripieni

Ingredienti:

4 calamari grossi o 8 piccoli

100 g di olive verdi

2 cucchiai di capperi

1 po' di pane raffermo

200 g di pomodorini

1 spicchio di aglio

prezzemolo q.b.

sale q.b.

olio extra vergine q.b.

Per preparare il trito dobbiamo mettere in padella con l'olio lo spicchio di aglio e i tentacoli tritati dei calamari.

Una volta che abbiamo rosolato il tutto, aggiungere le olive e i capperi, salare e sbriciolare nella padella un panino, grossolanamente e far ammorbidire.

A questo punto passare il tutto nel mixer e aggiungere olio, un pizzico di peperoncino e il prezzemolo. 

Tritare bene.

Ora possiamo farci i calamari.

Io ho passato il trito in un sacchetto e ho fatto un taglio in un angolo, per poterlo usare come sacca.

Possiamo riempire i calamari ricordando che in cottura si ritireranno e il pieno scapperà via... Chiudiamo i calamari con uno stuzzicadenti e mettiamoli in una pirofila oliata.

Tagliare i pomodorini a metà e metterli nella pirofila con altri capperi e altre olive.

Infornare a 180° per circa 40 minuti.

Servire subito versando un po' di sugo sui calamari.

Erano così buoni che erano troppo pochi!!!