Ingredienti per 2 persone:
160 g di riso Carnaroli
mezzo scalogno
mezzo bicchiere di vino bianco
400 ml di brodo vegetale
80 g di stracchino
2 fette di prosciutto crudo
una noce di burro.
In un pentola preparare il burro fuso con lo scalogno tritato.
Tostare il riso appena la cipolla è imbiondita e aggiungere il vino bianco.
Sfumare il vino e aggiungere poco alla volta il brodo, mano a mano che il riso lo richiede.
In un pentolino antiaderente mettere il prosciutto per farlo diventare croccante.
Poco prima del termine della cottura, mantecare con lo stracchino.
Non aggiungete sale, tra il brodo e il prosciutto sarà abbastanza salato.
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