Torta alle zucchine grigliate

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

un paio di fette di prosciutto cotto

4/5 fette di formaggio a fette

2 zucchine grigliate

2 patate lesse e grigliate

250 g di ricotta

2 cucchiai di formaggio grattugiato

2 uova

sale e pepe q.b.

In una terrina mescolare la ricotta, il formaggio grattugiato, le uova sbattute e salare e pepare a piacere.

Prendete una tortiera tonda e srotolare la pasta, adagiate il prosciutto a fette e quindi il formaggio.

Mettere quindi uno strato di patate affettate già lessate e grigliate.

Stendere il composto di ricotta e quindi le zucchine!

Infornare per 30 minuti a 180°C.

E' pronta!

Parmigiana "scomposta"

Ciao! nei giorni scorsi sono stata parecchie ore in casa a causa del raffreddore... visto il tempo! come potevo salvarmi!

Ho passato a setaccio ogni canale tv e ho visto la ricetta di questa melanzana fatta da Rugiati.

Le dosi non le ho proprio sentite, ho visto il piatto finito e ho cercato di rifarla. Direi che è andata bene, ditemi la vostra! 

Ingredienti per 4 persone:

2 melanzane medie

3 pomodori "cuore di bue"

3 uova

sale e pepe q.b.

2 mozzarelle di bufala

15/20 pomodorini

8 foglie di basilico

farina 00 q.b.

pangrattato q.b.

olio per friggere

Le cose da fare sono parecchie... iniziamo!

Affettare le melanzane, cospargerle di sale e lasciarle da parte perché perdano l'acqua amara.

Tagliate a rondelle anche i pomodori, salarli e metterli da parte.

Idem con le mozzarelle. 

Passiamo a fare la salsa d'accompagnamento: mettete i pomodorini lavati ad appassire in forno per 15 minuti.

Mettere quindi in forno le melanzane a grigliare.

A questo punto passiamo a friggere i pomodori: impanarli nella farina, passarli nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.

I pomodorini invece metteteli nel mixer con le foglie di basilico e frullate il tutto.

Ok, componiamo la parmigiana:

una melanzana, la mozzarella, il pomodoro e avanti così!

La salsa come detto prima è solo di condimento ma è davvero indispensabile!

Strudel

Ingredienti per un dolce per 6 persone:

un rotolo di pasta sfoglia pronta

1 mela

60 g di zucchero

50 g di uvetta

25 g di pinoli

1 cucchiaino di cannella 

2 cucchiai di rum

50 g di pangrattato

la scorza di un limone non trattato

40 g di burro+ 20 g di burro.

In un pentolino sciogliere i 40  g di burro e mescolare con in pangrattato fino ad asciugare un po' l'impasto.

Lasciare il tutto a raffreddare.

Mettere l'uvetta ad ammollare nel rum.

Nel frattempo sbucciare, tagliare in 4 parti, togliere il torsolo alla mela e farla a tante fettine piccole.

Nello stesso contenitore delle mele mettere i pinoli, lo zucchero. la scorza del limone,il cucchiaino di cannella, l'uvetta strizzata.

Stendere la pasta ed adagiare l'impasto fatto raffreddare.

Mettere quindi il composto di mele e chiudere il rotolo.

Fate sciogliere il restante burro e spennellate il tronchetto.

Infornare a 180°C per circa 30 minuti in forno ventilato.

Una volta raffreddato, spolverizzare a piacere con zucchero a velo!

E' pronto! 

Mangiato tiepidino è una bontà!

Riso cinese-giapponese

Ingredienti per due persone:

un bicchiere scarso di riso Basmati

una zucchina piccola

due carote piccole

uno scalogno

un uovo

200 g di petto di pollo

olio

salsa di soia.

Oggi ero indecisa su cosa cucinare ,un po' perché raffreddata e un po' perché dovevo usare il petto di pollo che non avevo cucinato ma comunque scongelato ieri sera....

Ho iniziato preparando le verdure: ho lavato e spuntato la zucchina, ho lavato e sbucciato del primo strato le carote.

In una wok ho quindi scaldato un cucchiaio di olio con un cucchiaio di salsa di soia e messo lo scalogno tritato a dorare.

Una volta tagliate a julienne le verdure le ho aggiunte nella wok e cotto per 10 minuti.

Fate il pollo a tocchetti, abbastanza piccoli che li si possa mangiare in un boccone senza dover usare il coltello.

Quando le verdure sono cotte, toglietele dalla padella e mettete il pollo a cuocere con un goccio di olio e salsa di soia.

A parte ho fatto una frittatina con l'uovo, non l'ho salato ma forse un pizzico di sale non ci sarebbe stato proprio male!

Cotto il pollo, l'ho tolto e messo da parte con le verdure.

Nella wok con poca acqua ho messo a cuocere il riso. 

A 5 minuti da fine cottura, circa a 10 insomma, ho aggiunto tutti gli ingredienti messi da parte: zucchina, carote e pollo, più la frittatina fatta a listarelle.

Terminare la cottura e servire.

L'acqua di cottura non l'ho salata, ho solo messo altra salsa di soia in tavola e abbiamo aggiustato con quella.

Pollo in crosta di patatine

Ingredienti:

200 g di pollo 

100 g di patatine Rustiche San Carlo

olio q.b.

Altra ricetta di una semplicità allucinante!!

Tagliare a bocconcini in pollo.

In una terrina rompere grossolanamente le patatine.

Passare i tocchetti di pollo nelle patatine e mettere il tutto in una pirofila leggermente oliata.

Infornare per circa 20 minuti a 180°C.

Fusilli con asparagi e gamberetti

Ingredienti per 2 persone:

200 g di asparagi 

100 g di gamberetti surgelati

100 g di robiola

180 g di pasta secca (es. fusilli)

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

mezzo scalogno

sale

peperoncino a piacere.

Iniziare lessando gli asparagi in abbondante acqua salata.

Una volta pronti, tagliarli a rondelle tenendo le punte intere.

Una variante potrebbe essere quella di frullare i gambi e tenere le punte sempre intere per guarnire.

In una padella con due cucchiai di olio mettere a cuocere lo scalogno tritato e i gamberetti.

Quando quest'ultimi saranno quasi pronti, unire gli asparagi.

Aggiungere infine la robiola e mescolare bene.

Una volta lessata la pasta metterla a mantecare nel sugo.

Buon appetito!

Pomodori ripieni

Ingredienti per 4 persone:

10-12 pomodori perini

100 g di robiola

100 g di gorgonzola cremoso

10-12 gherigli di noci

20 ml di rum

2-3 fili di erba cipollina.

Lavare bene i pomodori, asciugarli e tagliarne 8 a metà orizzontalmente.

Togliere i semi senza romperli!

Salarli e asciugarli dopo che han perso un po' di acqua di vegetazione.

Sbucciare i pomodori restanti e farli a dadini piccoli.

Pulire l'erba cipollina.

Mescolare i formaggi in una ciotola, aggiungere il rum, i dadini di pomodorini e l'erba sminuzzata,

Riempire i pomodori con il composto, decorare con un gheriglio di noce e qualche filo di erba cipollina.

Lasagne al pesto genovese e stracciatella

Ingredienti per 4 persone:

pasta sfoglia

170 g di pesto genovese

250 g di stracciatella

formaggio grattugiato.

Oggi non ho impastato ne miscelato nulla, il pesto era di quelli pronti e la pasta di quella pronta... Vergognosa lo so!

La pasta l'ho scottata nell'acqua bollente.

In una terrina ho mescolato la stracciatella e il pesto e ho iniziato a far gli strati come si fa di solito alternando pasta, pesto e formaggio grattugiato.

Infornare a 180°C per circa 25 minuti.

Buon appetito!

Nasello alla pescatora

Ingredienti per due persone:

Una confezione di nasello surgelato da 350 g

20 pomodorini

5 acciughe

Una decina di olive nere snocciolate

Pangrattato

Olio extra vergine d'oliva

Sale e pepe q.b.

Prezzemolo q.b.

Dopo averlo scongelato passate i filetto di nasello nel pangrattato insaporito con il sale, il pepe e il prezzemolo. 

Mettere quindi in una pirofila da forno e passar un filo di olio.

Tagliare a tocchetti i pomodorini, scolare le acciughe dall'olio di conservazione, togliere le olive dall'acqua e mettete tutto nella pirofila e infornare a 200' C per circa 25 minuti!