Polpettone all'acciuga

Ingredienti per due persone;

300 g di macinato misto 

7 acciughe

1 uovo 

sale

farina q,b.

olio

burro

brodo vegetale q.b.

Per il condimento:

2 uova

un limone

olio

prezzemolo.

Passare le acciughe in un mixer o schiacciare con la forchetta.

In una ciotola mescolare l'uovo, le acciughe e il vitello.

Impastare il tutto, resterà molto morbido perchè non è il pane a far da collante ma va bene.

A questo punto passarlo nella farina e mettere a cuocere in una padella antiaderente con burro e olio e un'acciuga, avendo l'accortezza di farlo rosolare su ogni lato.

Cuocere per circa un'ora.

Mentre raffredda, preparare la salsa con il tuorlo stemperato delle due uova sode, il succo di mezzo limone, un cucchiaio di olio, un cucchiaio del sugo di cottura.

Affettare e mettere nel piatto di portata con qualche fetta di limone, un po' di prezzemolo e il sugo ottenuto.