Risotto con pancetta brie e pere

Ingredienti per 4 persone:

320 g di riso Carnaroli

1 pera grande

150 g di formaggio brie

100 g di pancetta

1 bicchiere di vino bianco

1 l di brodo

mezza cipolla

olio q.b.

sala q.b.

pepe q.b.

Soffriggete in poco olio la cipolla tritata con la pancetta a cubetti.

Tostate quindi il riso e salare.

Sfumare con il vino e aggiungere poco alla volta il brodo.

Mano a mano che si asciugherà, allungate con altro brodo.

Aggiungete quindi il brie a cubetti senza la buccia e la pera a dadini qualche minuto prima che sia completamente cotto il riso.

Amalgamate con pochissimo burro e formaggio grattugiato.

Se al posto della pancetta volete provare con lo speck....

Fagottini di mela e cannella

Chi mi conosce lo sa... cucinare è una valvola di sfogo e in questo periodo ne ho bisogno...

Ieri sera mio marito s'è lamentato che le mele che ha recentemente comprato non sono buone... io avevo della sfoglia pronta... Quindi! ecco fatto!!!

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

2 mele

un cucchiaino di cannella 

un cucchiaino di zucchero di canna

una noce di burro

zucchero a velo a piacere.

Tagliare le mele a tocchetti e metterle in padella con la noce di burro, la cannella e lo zucchero di canna.

Cuocere per circa 10 minuti e far raffreddare.

Srotolate la pasta e tagliatela a spicchi.

Disponete un cucchiaino di mele al centro della pasta e chiudete il pasta a fagottino unendo le punte.

Infornare per circa 30 minuti a 180°.

Quando saranno raffreddati, spolverizzare con lo zucchero a velo!

Finocchi al vapore

Recentemente a casa mia abbiamo dovuto tirare un po' la cinghia perchè se no bisogna dare qualche foro alla cintura...

Quindi w le verdure!

Ingredienti:

1 finocchio

emmenthal a fette

pane grattugiato q.b.

sale e pepe q.b.

Ve la devo proprio spiegare!?!?

una volta pulito il finocchio e tagliato a strisce, mettetelo a cuocere in una vaporiera per circa 15 minuti.

Salate e pepate e cospargete con il pangrattato e ricoprite con il formaggio!

Peperoni ripieni di tonno

Ingredienti:

2 peperoni

1 peperone più piccolo 

una scatoletta piccola di tonno al naturale

5 acciughe

1 cucchiaino di capperi

pangrattato q.b.

olio q.b.

Iniziamo con il cuocere il peperone più piccolo tagliato a pezzetti con poco olio. 

Pulire e tagliare i peperoni a metà, togliendo la parte bianca senza rompere il guscio!

Mescolate il tonno con il peperone più piccolo cotto.

Salate un pochino, perchè poi aggiungeremo le acciughe a pezzetti e i capperi e non vogliamo sia troppo salato, vero? 

Riempiamo quindi i peperoni e mettiamo il pangrattato.

Un filo di olio e in forno a 180°C per 30 minuti.

Tortilla di patate

Ingredienti:

5 uova

1 patata grande (circa 200/220 g)

farina q.b.

olio q.b.

sale e pepe q.b.

Stasera avevo delle uova da usare assolutamente! quindi cosa c'è meglio di una frittata o di una tortilla?!?!

Rompete le uova e salate e pepate.

Tagliate la patata a dadini piccoli e infarinatela.

Aggiungetela ora alle uova e oliate leggermente un contenitore simile al coccio che vedete in foto e versate il composto.

Infornate a 180°C per circa 30 minuti.

Sbriciolata con Nutella

Che ingredienti ho in frigorifero oggi per preparare la torta per gli amici che vengono stasera!??! 

burro.. uova.. ci sono.. la farina in dispensa non manca mai come lo zucchero quindi...

Ingredienti:

400 g di farina 00

150 g di zucchero

100 g di burro freddo da frigo

2 uova

300 g di Nutella 

mezza bustina di lievito

una bustina di vanillina

un pizzico di sale.

La composizione della torta è alquanto semplice:

rompete le uova e mescolate con lo zucchero.

Poco alla volta aggiungere la farina, il lievito, la vanillina e un pizzico di sale fino.

Ora la parte più delicata: aggiungete il  burro a pezzettini e mescolate con le mani.

Non deve diventare una palla omogenea, va bene se si sbriciola, è diversa dalla pasta frolla!

Dividete quindi l'impasto in due parti equivalenti.

Mettete a scaldare la cioccolata in microonde per 30 secondi circa.

In una tortiera con cerniera, mettete una palla di impasto sbriciolato, versate la cioccolata e ricoprite con il resto dell'impasto sbriciolandolo con le mani.

Infornare a 180°C per circa 35 minuti, deve esser ben dorata.

Ero talmente presa nel servirla e mangiarla che non ho altre foto!!!

Alberelli di sfoglia

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

120 g di salame Milano

philadelphia q.b.

olive verdi sottolio

funghi bianchi sottolio

Srotolare la pasta sfoglia, spennellare il formaggio e stendere il salame.

L'alternativa al salame potrebbe esser il prosciutto cotto.

Tagliare con delle strisce da 1.5/2 cm e iniziare a piegare cercando di dare la forma di un albero facendo larga la base e stringendo verso l'alto a far la punta, infilzando nello stecchino da spiedini.

Infornare per circa 15 minuti a 180° C.

Una volta raffreddati decorare sfilando la pasta, mettere il fungo come base, riinfilare l'albero e terminare con l'oliva che simula la stella!

Fusilli con speck mandorle e uvetta

Auguri di buon 2016!!

sono tornata... dopo 2 gg di cervicale insistente che mi ha impedito di festeggiare a dovere perfino il Capodanno, sono andata in letargo per circa 30 ore, eccomi di nuovo qui per condividere con voi le ultime ricette fatte tra i giorni di festa e non.

L'idea di oggi potrebbe sembrare strana, l'uvetta passa nella pasta!??! 

Beh, fidatevi che ha un suo perchè!!

Ingredienti per 2 persone:

170 g di pasta secca

75 g di gorgonzola

10 mandorle tritate grossolanamente

2 cucchiaini di uvetta.

Mentre la pasta cuoce, preparate il sugo della pasta.

Ammollate in poca acqua l'uvetta.

Fate sciogliere a bagnomaria il formaggio e tritate le nocciole o mandorle o pinoli.

Una volta pronta la pasta scolatela e conditela con tutto il resto.