Ingredienti per 4 persone:
320 g di riso Carnaroli
1 pera grande
150 g di formaggio brie
100 g di pancetta
1 bicchiere di vino bianco
1 l di brodo
mezza cipolla
olio q.b.
sala q.b.
pepe q.b.
Soffriggete in poco olio la cipolla tritata con la pancetta a cubetti.
Tostate quindi il riso e salare.
Sfumare con il vino e aggiungere poco alla volta il brodo.
Mano a mano che si asciugherà, allungate con altro brodo.
Aggiungete quindi il brie a cubetti senza la buccia e la pera a dadini qualche minuto prima che sia completamente cotto il riso.
Amalgamate con pochissimo burro e formaggio grattugiato.
Se al posto della pancetta volete provare con lo speck....
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