Melanzane in forno

 Ingredienti:

1 melanzana grossa

100 g di pomodorini

100 g di formaggio (meglio se scamorza o provola)

olio extra vergine d'oliva

40 g di olive nere snocciolate

sale pepe ed origano q.b.

Tagliare la melanzana a fette di un cm circa e mettere i dischi ottenuti nello scolapsta,

salare e lasciare riposare x 30 minuti circa.

Trascorso questo lasso di tempo, prender una per una le fette ed asciugarle con carta assorbente.

Tagliare formaggio a cubetti, i pomodorini in quarti e le olive a rondelle.

Porre le fette su una teglia a 200°C per 20 minuti farcite con i pomodorini, pepare e metter origano.

Estrarre dal forno e mettere le olive e il formaggio.

Ri-infornare finchè il formaggio non sarà sciolto.

A tavola!!!!

Risotto al limone e gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

1 limone

la scorza grattugiata di un limone

1 cipolla

1 l di brodo vegetale

400 g di gamberetti

350 g di riso

40 g di burro

mezzo bicchiere di vino bianco

sale

pepe

erba cipollina.

Soffriggere la cipolla con una noce di burro e far tostare il riso.

Sfumare col vino e il succo del limone.

Poco alla volta, quando necessario, aggiungere il brodo, mescolando di tanto in tanto.

Pochi minuti prima del termine della cottura, aggiungere i gamberetti sbollentati a parte, a scorza di limone e un pizzico di pepe.

Spegnere e mantecare con un po' di burro.

Impiattare decorandio con qualche gamberetto messo da parte e l'erba cipollina.

Torta di zucchine e fiori di zucca

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseé

50+20 g di parmigiano grattugiato

2 uova

150 g di formaggio tipo emmenthal

400 g di zucchine

sale e pepe q.b.

50 g di panna da cucina.

Grattugiare le zucchine e farle rosolare con il cipollotto affettato e l'olio per 4/5 minuti.

Mescolare le uova con la panna, 50 g di parmigiano grattugiato, l'emmenthal a cubetti, le zucchine.

Salare e pepare.

Srotolare in una tortiera la pasta e versare il composto ottenuto.

Coprire coi fiori di zucca puliti e privati dei pistilli, spolverizzare col restante formaggio grattugiato.

Infornare coperta da carta alluminio per circa 45 minuti a 180°C.

Scopritela e lasciatela in forno a 220°C per altri 15 minuti.

Ottima idea per un aperitivo!

Torta di fragole

Ingredienti:

200 g di farina

400 g di fragole

200 g di zucchero

3 uova

150 g di yogurt bianco

100 g di fecola

1 bustina di lievito

120 ml di olio di semi

1 pizzico di sale.

Preparate innanzitutto due terrine per poter separare le uova e uno stampo per la torta infarinato, con la cerniera del diametro di circa 22-24 cm.

Rompere le uova separando i tuorli dagli albumi.

Lavorare i tuorli con lo zucchero e montare gli albumi a neve aiutandosi con un pizzico di sale!

Aggiungere la farina, la fecola, il lievito e lo yogurt ai tuorli e mescolare.

Aggiungere poco per volta l'olio e infine incorporare  gli albumi.

Dopo averle lavate e tagliate a tocchetti, unire le fragole all'impasto e amalgamare delicatamente.

Versare nella tortiera il tutto e infornare a 180° per circa 40-45 minuti!

Gnocchi di zucca con taleggio

Ingredienti per due persone:

250 g di gnocchi di zucca

150 g di taleggio

50 ml di latte

sale e pepe q.b.

formaggio grattugiato a scelta.

Premesso che i gnocchi di patate non mi son mai riusciti bene, oggi mi sono voluta coccolare un po' e gli gnocchi li ho presi già fatti.... 

Quindi la ricetta di oggi sarà semplicemente su come condirli!

In un pentolino a bagnomaria sciogliere il taleggio con il latte.

Fare addensare, salare e pepare a piacere.

Una volta cotti gli gnocchi, scolarli, amalgamare con il sugo al formaggio e servire.

Rispetto alla mia foto, dovrebbe venire più densa la crema!

Invidia belga ai formaggi

Ingredienti:

2 cespi di invidia belga,

100 g di gorgonzola,

20 g di gherigli di noci,

150 g di Philadelpia,

2 cucchiai di erba cipollina,

150 g di feta, 

50 g di speck a striscioline,

sale e pepe q.b.

Preparate tre ciotole di media capienza e un mixer!

Tritate le noci e amalgamate con il gorgonzola.

Mescolate lo speck a striscioline con la feta sbriciolata e, infine, il philadelpia mescolatelo con l'erba cipollina, un po' di sale e pepe.

Le tre creme sono pronte!

Pulite l'invidia e riempite le foglie con i formaggi.

Lo speck con la feta è molto saporito!!

Cheesecake menta e cioccolato

Ingredienti:

Per la base:

200 g di biscotti secchi sbriciolati

100 g di burro fuso

2 cucchiai di zucchero di canna.

Per la torta:

500 g di formaggio spalmabile tipo Philadelphia 

200 g di panna montata

30 g di cioccolato fondente a scaglie

40 g di sciroppo alla menta

12 g di colla di pesce

120 g di zucchero semolato

Per la decorazione:

 gocce di cioccolato

foglie di menta fresca ( se le avete)

Partiamo con la preparazione della base che dovrà riposare in frigo per 30 minuti o in freezer per 10.

Sbriciolare in biscotti in modo grossolano, aggiungere lo zucchero e mescolare il tutto unendo il burro fuso.

Prendere una tortiera possibilmente apribile (cosa che come vedete dalla prima foto non ho fatto e prendere le fette è una lotta!!!!), versare il composto di biscotti e pareggiare il fondo con la forchetta.

Mettere ora la base in frigo o freezer come anticipato poco fa e passare a preparare la parte centrale della torta.

In una terrina mettere il formaggio con lo zucchero semolato e mescolare bene.

Montare la panna a parte in un altro contenitore e aggiungerla al formaggio cercando di non smontarla troppo.

In un pentolino con mettere ad ammollare la colla di pesce: dopo 10 minuti potrete toglierla e strizzarla bene.

Con due cucchiai di composto di panna mettete il pentolino con la colla di pesce sul fuoco e stando attenti che non si attacchi, fatela sciogliere.

Aggiungete ora al formaggio, mettete ora la menta, il cioccolato a scaglie e mescolate bene.

Prelevate la base dal frigo e versate il composto. 

Livellate con una forchetta e riponete in frigo di nuovo.

Dopo qualche ora potrete fare la decorazione: scaglie di cioccolata o gocce, foglie di menta se le avete a disposizione... a voi la scelta!