Melanzane in forno

 Ingredienti:

1 melanzana grossa

100 g di pomodorini

100 g di formaggio (meglio se scamorza o provola)

olio extra vergine d'oliva

40 g di olive nere snocciolate

sale pepe ed origano q.b.

Tagliare la melanzana a fette di un cm circa e mettere i dischi ottenuti nello scolapsta,

salare e lasciare riposare x 30 minuti circa.

Trascorso questo lasso di tempo, prender una per una le fette ed asciugarle con carta assorbente.

Tagliare formaggio a cubetti, i pomodorini in quarti e le olive a rondelle.

Porre le fette su una teglia a 200°C per 20 minuti farcite con i pomodorini, pepare e metter origano.

Estrarre dal forno e mettere le olive e il formaggio.

Ri-infornare finchè il formaggio non sarà sciolto.

A tavola!!!!