Risotto al limone e gamberetti

Ingredienti per 4 persone:

1 limone

la scorza grattugiata di un limone

1 cipolla

1 l di brodo vegetale

400 g di gamberetti

350 g di riso

40 g di burro

mezzo bicchiere di vino bianco

sale

pepe

erba cipollina.

Soffriggere la cipolla con una noce di burro e far tostare il riso.

Sfumare col vino e il succo del limone.

Poco alla volta, quando necessario, aggiungere il brodo, mescolando di tanto in tanto.

Pochi minuti prima del termine della cottura, aggiungere i gamberetti sbollentati a parte, a scorza di limone e un pizzico di pepe.

Spegnere e mantecare con un po' di burro.

Impiattare decorandio con qualche gamberetto messo da parte e l'erba cipollina.