Focaccia fatta in casa con tonno e cipolla

Sfidando il maltempo, ho impastato....

Ingredienti:

500 g di farina 00

350 ml di acqua tiepida

25 g di lievito di birra

15 g di sale

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di olio

500 g di cipolla di Tropea

300 g di tonno sott'olio

sale q.b.

olio q.b.

Si inizia con l'impasto che dovrà riposare almeno un paio di ore in un luogo tiepido e senza correnti d'aria.

Quindi si prende una tazza e si sbriciola il lievito di birra.

Dopo aver misurato l'acqua necessaria per l'intera focaccia, versarne un po' nella tazza e far sciogliere il lievito.

Mettere in una terrina abbastanza capiente la farina, la restante acqua, l'olio e la tazza di acqua e lievito.

Mescolare bene il tutto e se necessario aggiungere un po' di farina. 

Deve risultare un composto liscio ed elastico e formare una palla.

Mettere la palla di pasta in una terrina leggermente infarina e coprire con un canovaccio pulito.

Dopo un paio di ore dovrebbe essersi raddoppiato il volume.

A questo punto in una teglia da forno ricoperta da carta versare l'impasto e tirarlo con le mani e pressando coi polpastrelli. Lasciare riposare così per altri 30 minuti.

Intanto passiamo al condimento:

sbucciare le cipolle e affettarle finemente, metterle in una padella con l'olio e farle appassire a fuoco dolce.

Aggiustare di sale e spegnere il fuoco quando saranno morbide e cotte.

Prendiamo la teglia con la focaccia, versiamo le cipolle e il tonno scolato dall'olio e fatto a pezzettini.

In forno per 35-40 minuti a 200° C

A parte l'odore di cipolla che permea la casa da ieri pomeriggio... beh, era davvero buona!