Torta pere e cioccolato

Ingredienti per la frolla:

 1 uovo

1 tuorlo

250 g di farina

50 g di farina di mandorle

70 g di burro ammorbidito

80 g di zucchero.

Ingredienti per la farcia:

2 pere

250 g di cioccolato fondente

3 tuorli

10/15 mandorle pelate intere

50 g di farina 0

1 bustina di vanillina

80 g di zucchero.

Partiamo con la preparazione della frolla che dovrà riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Impastiamo quindi un uovo intero e un tuorlo con la farina, le mandorle tritate, il burro ammorbidito e lo zucchero.

Una volta impastato, fate una palla e mettetela nella pellicola trasparente e in frigo.

Nel frattempo prepariamo la farcia: scaldare il latte quindi con la vanillina e lasciare in infusione per dica 10 minuti.

Sbattere i tre tuorli con lo zucchero, la farina e il latte.

Riponiamo sul fuoco e facciamo addensare.

Tritate il cioccolato e mescolate con la crema.

Tagliamo le pere in quarti.

Stendiamo la frolla su una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.bucherellare la pasta.

Stendere le pere, tranne un quarto, sul fondo di pasta.

Versare quindi la farcia e infornare a 180°C per 15 minuti.

Trascorso questo tempo, distribuite le mandorle lungo il bordo e l'ultimo quarto di pera come decoro al centro.

Infornate per altri 15 minuti e una volta raffreddata, se volete, spolverizzate di zucchero a velo.

Sangria bianca

Per un cocktail di Natale vi consiglierei di provare una buona sangria bianca...

Ingredienti:

vino bianco dolce

1 l di acqua minerale

2 mele

2 arance

uva bianca e uva nera a piacere

un'ananas

300 g di zucchero.

Lavate bene la frutta, sbucciatela e fate tutto a dadini, a parte l'uva!

In una terrina capiente mettete tutta la frutta con lo zucchero e fate macerare per 12 ore almeno.

Trasferite la frutta in due caraffe e aggiungete sia il vino che l'acqua in parti uguali.

Mescolate e.. alla salute!

La o le caraffe meglio di vetro così che si veda in contenuto, fa più scena!

Polenta con radicchio e miele

Ciao a tutti!

Nel titolo del post di oggi c'è già tutto.. o quasi!

Ingredienti:

1 confezione di polenta (il panetto da 400 g circa)

1 radicchio trevigiano

1 scalogno

miele q.b.

sale q.b

Vi ho messo di usare la polenta confezionata ma liberi di farla!

Serve che sia bella soda, quindi per questa volta l'ho presa già arrostita nella gastronomia di fiducia, l'ho scaldata appena in forno.

Per quanto riguarda la preparazione del radicchio: dopo averlo lavato e fatto a listarelle l'ho sbollentato in acqua bollente.

In una padella con poco olio ho imbiondito uno scalogno piccolo e ripassato giusto 2 minuti il radicchio sbollentato e scottato.

La chicca viene ora...

Una volta pronto e impiattato il tutto, dovrebbe esser una specie di antipasto, cenare solo così potrebbe stancare i commensali, sopra al radicchio ho messo a filo il miele, direttamente dal vasetto.

Non abbondate, non a tutti potrebbe piacere ma il contrasto tra il radicchio e la polenta croccanti a confronto con il miele... Una bomba di sapore!

Fatemi sapere!

Tonno ai pistacchi e agrumi

Questo weekend sono stata con mio marito a far spesa al centro commerciale, scrivo spesso che mi fa lui la spesa con quello che ho intenzione di preparare in settimana.

Stavolta siamo andati a braccio e abbiamo visto in offerta tranci di tonno...

Ci siamo guardati in faccia e ci siamo detti: "Ok, prendiamolo ma come lo prepariamo?" e in quel momento arriva per cominciare il suo turno al banco pescheria Silvia.

La nostra salvatrice!

Ingredienti per due persone:

due tranci di tonno, 

un limone

un'arancia

20/30 g di pistacchi tritati

sale q.b.

La cottura del tonno è abbastanza semplice; ho messo il tonno in una padella antiaderente e ho cotto cercando di non farlo attaccare un lato del trancio.

Ho girato i due pezzi e aggiunto il succo del limone e dell'arancia.

Appena cotto anche il secondo lato, ho tolto dalla padella e messo nel piatto.

Fatto addensare un po' il succo, ne ho messi un paio di cucchiai sul pesce e infine cosparso di pistacchi.

Grazie mille Silvia!!!

Corona natalizia

Continua la mia serie di ricette in vista del Natale.

Oggi ci saranno più foto del solito, in quanto ho preparato la mia seconda corona in occasione del corso di cucina dei giorni scorsi e chi ha partecipato ha fatto foto passo dopo passo.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

150 g di philadelphia

7 fette di pancetta

1 peperone rosso

erba cipollina

sale e e pepe q.b.

300 g di broccoli  surgelati e cotti al dente

1 uovo sbattuto

semi di sesamo 

qualche rametto di rosmarino.

Srotolare la pasta sfoglia e fare 16 spicchi aiutandovi con la rotella della pizza, per esempio.

Ora posizionate ogni spicchio facendo combaciare la pasta ma senza far spessori troppo grandi che rischierebbero di non cuocersi bene.

Condite il formaggio con l'erba cipollina, salate e pepate.

Cuocete il peperone e i broccoli già lessati in olio e con la cipolla.

Farcite la pasta con il formaggio e le verdure, la pancetta scottata e fatta un po' croccante.

 

A questo punto non resta che richiudere la pasta tirando le punte verso il centro.

Spennellate con l'uovo sbattuto  e cospargete coi semi di sesamo.

Dopo la cottura in forno per 30 minuti circa a 180°C  impiattare decorando con rosmarino.

Una volta intiepidita è pronta per esser servita!

Indivia belga con salmone

Bentrovati!

Lo so che manca un mesetto al Natale, noi però mettiamo le mani avanti e facciamo le prove per le feste.

La ricetta di oggi potrebbe benissimo esser un contorno, non solo un antipasto.

In questi giorni ho venuto un mini corso di "Stuzzicherie di Natale", prima esperienza dal lato opposto del tavolo da cucina... Che emozione!!!

Ingredienti:

indivia belga 

100 g di salmone

1 porro

1 peperone rosso

150 g di mais

olio q.b.

Ricetta per la quale non serve nemmeno il fornello!!

Lavate bene l'indivia facendo attenzione a non rompere le foglie che dovranno fare da contenitore alla nostra insalata.

Facciamo a cubetti il salmone, tagliamo il porro a rondelle.

Lavare e tagliare il peperone.

Infine aggiungete il mais, condite con sale e olio quanto basta.

Una volta che avete preparato il tutto è il momento di riempire le foglie.

Lo avevo promesso che sarebbe stata facile da fare?

Branzino al cartoccio

Riassunto di vita vissuta ieri a far la spesa.. Sono le 19.00 e al megafono del supermercato dichiarano che :"Al banco pescheria inizia l'happy hour!"

Bene, andiamo a vedere cosa c'è di buono.... Il branzino!!!!

E proviamolo allora!

Mai pulito un pesce in vita mia e sia!

Ingredienti per un branzino:

1 branzino 

2 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino

sale grosso

olio q.b.

pepe q.b.

La cosa più complessa, almeno per la sottoscritta, è stata pulirlo...

Togliere le squame, tagliare via tutte le pinne,  incidere dalla pancia e svuotare dalle viscere.

Pulire bene passando sotto l'acqua,

All'interno mettere il rosmarino, l'alloro, un pizzico di sale grosso e di pepe e un filo di olio.

Avvolgere nella stagnola unta con poco olio.

Dopo qualche ora lasciato a marinare così, infornare a 180°C per circa 40 minuti.

Panini all'aglio (Halloween o no)

Ciao!

Nei giorni scorsi dove ho preparato un menù a tema Halloween, ho preparato anche questi panini, un po' a forma di occhio ma in altre occasioni potremmo rifarli senza l'oliva-iride!

Ingredienti:

250 g di farina 0

7 g di lievito fresco

80 g di latte tiepido

100 g di acqua tiepida

sale

4 cucchiai di erbette (origano, erba cipollina....)

1 spicchio di aglio fresco

2 cucchiaini di zucchero

Per decorare:

olive nere.

Bollire per prima cosa il latte e lo spicchio di aglio.

Frullare quindi il tutto per fare un paté.

Unire la farina, il lievito, le erbe, il sale, lo zucchero, il latte e l'acqua.

Fate lievitare per 90 minuti.

Formare quindi delle palline grandi come noci.

Mettere un'oliva al centro e far lievitare per 10 minuti prima di cuocere per circa 20 a 180°C.

Biscotti di osso

Halloween è appena passato, ora posso svelare cosa "bolliva" nel calderone con cui ci siamo presentati agli avventori novesi che ci suonavano al citofono.

Non conoscevo il latte condensato ma ora che l'ho scoperto... Chi lo molla più!!

troppo forte e comodo!

Ingredienti:

200 g di zucchero a velo

50 g di mandorle tritate

50 g di noci tritate

100 g di amaretti

150 g di latte condensato

Per fare questi bellissimi ossicini di morto basta mescolare il latte con il trito di mandorle, noci e amaretti.

Lavorare bene l'impasto con le mani e anche velocemente, il latte condensato fa prestissimo a solidificare.

Dopo aver fatto le palline di impasto, modelliamo una ad una le ossa cercando di dare la forma allungata e con la testa classica dei femori.

Io non ho avuto tempo ma per esser perfetti si sarebbe potuto impastare un albume con 100 g di zucchero a velo e spalmare il bianco sulle ossa solidificate.