Torta salata coi fiori di zucca

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseè

9 fiori di zucca grandi o 12 piccoli

1 burrata da circa 300 g 

9 filetti di acciughe sott' olio

1 limone non trattato

200 g di ricotta

1 uovo

1 zucchina

erba cipollina a piacere

olio extra vergine d'oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

Lavare il limone e grattugiare la scorza.

Spezzettare la burrata e mescolare con i pezzetti di acciughe, metà della scorza e un pizzico di pepe.

Pulire i fiori eliminando il pistillo e il gambo.

Farcire con il composto, richiudere arrotolando le punte e mettere da parte.

Lavare la zucchina, spuntare e tagliare a julienne.

In una ciotola mescolare la ricotta, l'uovo sbattuto, la scorza di limone avanzata, l'erba cipollina, salare e pepare, unire l'eventuale ripieno avanzato.

Srotolare la pasta e metterla su una teglia.

Farcire con la ricotta e tre quarti della zucchina.

Ripiegare i bordi verso l'interno e cuocere in forno a 200°C per circa 25 minuti.

Togliere dal forno e aggiungere i fiori farciti, la restante zucchina a julienne.

Spennellare con l'olio e cuocere per almeno 10 minuti ancora in forno.

Servire tiepida.