Ciambellone rustico

Ingredienti

280-300 ml di acqua

350 g di farina

150 g di manitoba

25 g di lievito di birra

olio d'oliva

pepe macinato

mezzo cucchiaino di sale

100 g di strutto

150 g di emmenthal

150 g di groviera

150 g di mortadella

100 g di prosciutto cotto

150 g di salame

200 g di scamorza

Preparare l'impasto della ciambella salata sciogliendo il lievito in una tazza di acqua tiepida. L'acqua usata sarà da scalare al totale. 

Lasciare riposare il composto per 20 minuti in un luogo tiepido fino a quando si formerà un po' di schiuma.

Versare le farine, lo strutto, il sale, il pepe, il lievito con la restante acqua.Lavorare bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo, quindi mettere il tutto in una ciotola infarinata e coperta con un canovaccio e lasciare lievitare per un paio di ore.

Intanto affettare tutti i salumi e i formaggi a cubetti.

Quando l'impasto è lievitato stenderlo con un mattarello a formare un rettangolo che sia abbastanza lungo per fare il giro dello stampo.

Stesa la pasta,spargere gli ingredienti e cominciare ad arrotolare la pasta sul lato più lungo a formare un salsiciotto e metterlo nello stampo da ciambella.

Spennellare con un po' di olio o strutto.

Lasciare lievitare nello stampo per un paio di ore circa e infornare quindi a 180° per circa un'oretta.

Quando sarà dorato, estrarlo dal forno, lasciarlo intiepidire, affettarlo e servire!