Panzerotti al forno con zucchine ed olive

Ingredienti:

1 pasta briseé

400 g di zucchine

125 g di mozzarella

una dozzina di olive taggiasche

4-5 foglie di basilico

uno spicchio d'aglio

olio extra vergine d'oliva

sale

Lavare per prima cosa le zucchine e grattugiarle con la grattugia dai fori larghi.

Sbucciare l'aglio,schiacciarlo e scaldarlo in una pentola antiaderente con 4 cucchiai di olio.

Unire quindi le zucchine e una presa di sale.

Cuocere per circa 6 minuti a fiamma vivace quando saranno appassite e la loro acqua di vegetazione evaporata.

Unire ora il basilico spezzettato e le olive snocciolate, tritate grossolanamente e lasciate raffreddare.

Ricavare 6 dischi di 8 centimetri di diametro dalla pasta e disporre in ognuno le zucchine e la mozzarella a cubetti.

Spennellate i bordi della pasta con un goccio di acqua e chiudere la pasta sul ripieno in modo da ottenere mezzelune.

Trasferitele su una teglia rivestita di carta forno e cuocere in forno preriscaldato a 180°C per 25 minuti.