Torta allo yogurt

Attenzione:

per questa ricetta non serve la bilancia. E' fondamentale usare il vasetto dello yogurt! quindi conservatelo!!!

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt bianco da 125 g

2 uova

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

1 vasetto di olio di semi

1 vasetto di latte.

Come per la ricetta della torta di cocco e menta postata pochi giorni fa http://lacucinadicris.blogspot.it/2013/10/torta-cocco-e-menta.html

mettere tutti gli ingredienti in una terrina e mescolare bene.

Una volta fatto ciò, prendere una tortiera apribile e,dopo averla imburrata ed infarina, versare il composto.

Infornare per 35 minuti a 180° C.

Per decorarla si può scegliere tra la cioccolata spalmabile, la farina di cocco.... io non ho ancora deciso!

Fettine di suino alla mela verde

Ingredienti per due persone:

300 g di fettine di carne

1 mela verde

olio

aceto bianco

sale e pepe q.b

rosmarino tritato.

Preparare una pirofila da forno oliata.

Adagiare le fettine di carne e salarle e aromatizzare con rosmarino tritato.

Una volta che avrete sbucciato la mela e fatta a fettine, ponetela sulla carne.

Spruzzare con aceto bianco e infornare a 180°C per 10 minuti.

Infine 2 minuti di grill e la cena è pronta....

A tavola!!!

Torta cocco e menta

Ciao!

Iniziamo come spesso accade nel mio blog coi ringraziamenti: oggi vanno a Marco che mi ha passato la ricetta che vi vado a presentare dopo aver mangiato la torta fatta dalla sorella e decorata dalla nipote. 

Quindi, grazie Marco ma solo perchè i colleghi di Dante pare abbiano fatto i complimenti.... 

Aspetto eventuali smentite e/o conferme.

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt al cocco da 125 g

1 vasetto di farina 00

1 vasetto di farina di cocco

1 vasetto di zucchero

1 vasetto di olio di semi

1 vasetto di sciroppo alla menta

una bustina di vanillina

una bustina di lievito per dolci 

1 uovo.

Scusate... ma volete che vi scriva anche il procedimento!??! 

Prendere una terrina e versare lo yogurt.

Pulire e asciugare il vasetto e usarlo come misurino.

Buttate dentro tutti gli ingredienti ed amalgamate.

A questo punto, foderata una tortiera con carta forno, versare il tutto ed infornare a 180°C per circa 35 minuti.

La prova dello stecchino non si può fare con questa torta, resterà morbidissima e vi sembrerà umida ma non esagerata a lasciarla nel forno.

Nel caso diventi troppo scura in superficie, durante la cottura copritela con un foglio di carta forno.

Per decorarla quando è fredda potete sbizzarrirvi.

Credo che con la cioccolata fosse meglio dello zucchero a velo che ho usato io... Ritenterò!

Torta pere cioccolato e amaretti versione 2

W la Fera d'utober!

W la fiera d'ottobre!

Anche quest'anno fatto una torta in occasione della fiera.... Esperimento preso da una ricetta trovata online. Sarei curiosa di sapere da chi l'ha presa com'era.... in quanto nel prepararla ho trovato un po' di errori.

Ve la propongo nella versione che ho donato... fatemi sapere come viene!

Ingredienti:

400 g di farina 00

100 g di burro

100 g di zucchero

2 uova

1 cucchiaino di lievito

2 pere

150 g di amaretti

100 g di cioccolato fondente

zucchero di canna q.b.

marsala o rum q.b.

In una terrina preparare la frolla con la farina, il lievito, lo zucchero, il burro ammorbidito e i tuorli delle uova.

Dopo averla impastata, dividere la pasta in due parti, una  un po' più pesante perchè farà da fondo della torta e una più piccola per far da "coperchio"

Mentre riposano in frigo avvolte in pellicola trasparente, passiamo a preparare la farcitura sbucciando e tagliando a tocchetti le pere, tritando la cioccolata e sbriciolando gli amaretti.

Trascorsa la mezz'ora, stendere la pasta per il fondo della torta su carta forno e mettere il tutto in una tortiera con cerniera. 

Devo esserci un po' di bordo in quanto dovremo richiudere la crostata e cercare di evitare la fuga della farcitura.

A questo punto mettere metà amaretti, metà cioccolata, tutte le pere, di nuovo la cioccolata e ancora gli amaretti.

Spolverizzare con lo zucchero di canna e bagnare con un po' di rum o marsala. 

Ora stendere il secondo disco di pasta e coprire la torta.

Infornare a 180°C per circa 40 minuti.

La frolla di sopra non deve diventare troppo scura, al massimo aiutatevi coprendo con un foglio di carta forno per gli ultimi 5-10 minuti di cottura.

Pasta con gorgonzola e prosciutto cotto

Amo il formaggio, non ce n'è uno in particolare ma forse quello di oggi ha un posto d'onore nel mio... stomaco! eh, mica posso dire nel mio cuore!

Ingredienti:

160 g di pasta secca (penne, fusilli o sedani o quello che volete)

8 pomodorini freschi

uno scalogno

uno spicchio di aglio

75 ml di brodo di dado

100 g di prosciutto a cubetti

100 g di gorgonzola

olio q.b.

In una padella con l'olio soffriggere lo scalogno tritato e l'aglio.

Aggiungere quindi i pomodorini lavati e tagliati, il prosciutto a cubetti e versare il brodo.

Cuocere finchè l'acqua non si sarà asciugata.

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata.

Appartare un mestolino di acqua di cottura.

Quando la pasta sarà scolata unitela al condimento e in un tegame a parte far sciogliere il formaggio con l'acqua appartata.

Si deve formare una cremina e a quel punto, potrete impiattare la pasta e versare sopra la crema di formaggio.

Servire subito!

Asparagi in camicia

Lo sapete, se posso accontento chi mi sta intorno. A grande richiesta mi son stati chiesti gli asparagi in camicia.

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia

un uovo

15-16 asparagi

100 g di prosciutto crudo a fette

semi di papavero.

Dopo aver lessato gli asparagi,scolarli bene.

Srotolare la pasta sfoglia e ricavare delle strisce di circa 3 cm.

Nelle strisce più lunghe ricavare due pezzi.

Ora stendere il prosciutto e avvolgere uno ad uno gli asparagi.

Spennellarli con l'uovo sbattuto e infine cospargere di semi di papavero.

A questo punto mettere in forno per circa 13 minuti, più restano al caldo, più la verdura si ritira! 

Focaccia fatta in casa con tonno e cipolla

Sfidando il maltempo, ho impastato....

Ingredienti:

500 g di farina 00

350 ml di acqua tiepida

25 g di lievito di birra

15 g di sale

1 cucchiaino di sale

4 cucchiai di olio

500 g di cipolla di Tropea

300 g di tonno sott'olio

sale q.b.

olio q.b.

Si inizia con l'impasto che dovrà riposare almeno un paio di ore in un luogo tiepido e senza correnti d'aria.

Quindi si prende una tazza e si sbriciola il lievito di birra.

Dopo aver misurato l'acqua necessaria per l'intera focaccia, versarne un po' nella tazza e far sciogliere il lievito.

Mettere in una terrina abbastanza capiente la farina, la restante acqua, l'olio e la tazza di acqua e lievito.

Mescolare bene il tutto e se necessario aggiungere un po' di farina. 

Deve risultare un composto liscio ed elastico e formare una palla.

Mettere la palla di pasta in una terrina leggermente infarina e coprire con un canovaccio pulito.

Dopo un paio di ore dovrebbe essersi raddoppiato il volume.

A questo punto in una teglia da forno ricoperta da carta versare l'impasto e tirarlo con le mani e pressando coi polpastrelli. Lasciare riposare così per altri 30 minuti.

Intanto passiamo al condimento:

sbucciare le cipolle e affettarle finemente, metterle in una padella con l'olio e farle appassire a fuoco dolce.

Aggiustare di sale e spegnere il fuoco quando saranno morbide e cotte.

Prendiamo la teglia con la focaccia, versiamo le cipolle e il tonno scolato dall'olio e fatto a pezzettini.

In forno per 35-40 minuti a 200° C

A parte l'odore di cipolla che permea la casa da ieri pomeriggio... beh, era davvero buona!

Pizzette di sfoglia

Quante volte mi è capitato di andare in pasticceria o al bar e vederle esposte.... e aver "fame" .

Lo so, non è davvero fame quella che ti spinge a mangiare salatini, tartine, stuzzichini.... 

Ieri me le son fatte e le ho regalate!

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia

capperi 

acciughe

un uovo

scamorza

pomodoro

origano

olive nere.

Iniziare con il preparare gli ingredienti che non son pronti per esser messi sulle pizzette così come sono:

tagliare le olive a rondelle, scolare le acciughe e i capperi, tagliare il formaggio a cubetti.

Ora con uno stampino per biscotti o con un bicchiere, fare i dischetti nella pasta precedentemente srotolata.

Bucherellare con la forchetta e spennellare con l'uovo sbattuto.

A questo punto non resta che guarnire a piacere:

solo pomodoro e formaggio con una spolverata di origano, 

pezzetti di acciughe con il formaggio,

pomodoro con olive e capperi... 

Insomma, a vostro piacimento e con la vostra fantasia! 

Buon aperitivo!

Insalata di polpo

Vai!! facciamo indigestione di pesce!!!!

Ingredienti:
800 g di polpo
1 carota
1 gambo di sedano
2 foglie di alloro
2 chiodi di garofano
un bicchiere di vino bianco.

Per condire
un ciuffo di prezzemolo
olio q.b.
sale q.b.
1 spicchio di aglio.

Esperimento quasi riuscito.....
Quasi perchè credo di aver toppato nell'aspettare che si raffreddasse il polipo lessato e così ho fatto una gran fatica a spellarlo.
Andiamo con ordine.
Mettiamo il polipo in una pentola e la riempiamo con acqua.
Aggiungere la carota, la costa di sedano, i chiodi e le foglie.
Si dice che per ogni 500 g di polpo ci vogliano circa 20 minuti di cottura.
Il mio da 800 g era cotto in 33 minuti.
Quando sarà trascorso questo tempo di cottura (col coperchio... e ci vien odore in casa comunque), mettetelo su un tagliere e poco alla volta spellatelo.
Come detto poco fa io ho aspettato fosse freddo,, ho sudato 7 camicie!!!
Forse andava fatto appena uscito dall'acqua, se voi ce la fate....


Una volta che avrete vinto sulla pellaccia del polpo,
tagliatelo a rondelle e quindi conditelo con olio, aglio, sale e pepe...
Come accompagnamento va bene di tutto: patate lesse o capperi e pomodorini....
Sbizzarritevi!!!

Frittata con mazzancolle

Questa settimana in offerta a far spesa ho trovato le mazzancolle.

Adoro il pesce e in questi giorni per motivi di salute ne stiamo facendo la scorpacciata.

Cosi ho provato questa ricettina. Non mi e' stata proprio bocciata ma mi e' stato detto che sono meglio fatti in tempura....

Provate la frittata,a me e' piaciuta!

Ingredienti per due persone:

300 g di mazzancolle

4 uova

Uno spicchio di aglio

Uno scalogno piccolo

Sale q.b.

Pepe q.b.

Due cucchiai di olio extra vergine di oliva.

In una terrina sbattere le uova con il sale e pepe.

Pulite le mazzancolle dal guscio e togliete l'intestino e sciacquarli bene.

Scaldare in una padella l'olio, far soffriggere lo scalogno e l'aglio tritato e aggiungere il pesce.

Appena diventano rosate le mazzancolle, versare le uova in modo uniforme.

Cuocere un paio di minuti a fiamma dolce coprendo con il coperchio e dopo 5/6 minuti girarla sull'altro lato.

Attendere altri 4 minuti circa e togliere dal fuoco.

Pronto in tavola!

Tortelli di ricotta e spinaci

Ciao a tutti! E' ora di impastare!

Ingredienti per il ripieno:

250 g di spinaci

125 g di ricotta

1 uovo intero e un tuorlo

50 g di parmigiano grattugiato

Sale e pepe q.b.

Lessare e scolare bene gli spinaci.

Io ho usato quelli surgelati ma il procedimento e' il medesimo.

Una volta che sono scolati bene e raffreddati, metterli nel mixer e frullarli bene.

In una terrina sbattere le uova, aggiungere gli spinaci, la ricotta e il formaggio.

Aggiustare di sale e pepe e ora.... Stendere la pasta e posizionare un cucchiaino di ripieno.

Potete farli quadrati, a raviolo..... 

Buon appetito!