Torta cioccolato e ricotta

Ingredienti per una torta di 22 cm di diametro:

200 g di biscotti secchi

80 g di burro

200 g di ricotta

3 uova

150 g cioccolato fondente

50 g di cioccolato al latte

50 g di farina

50 g di zucchero semolato

200 ml di panna da montare.

Preparate per prima cosa il fondo della torta: sbriciolate quindi i biscotti e mescolate con il burro fuso.

Mettete il composto ottenuto in una tortiera con cerniera (io ho quella da 26  cm e temo sia diventata troppo bassa) e mettete in frigorifero per almeno 15 minuti,

Preparate quindi l'impasto separando le uova, montate gli albumi a neve e mescolate i tuorli con lo zucchero.

Ai tuorli zuccherati, aggiungete la farina, la ricotta, la panna non montata, il cioccolato fuso.

Per ultimi aggiungete gli albumi e siete pronti per versare sul fondo.

Infornare a 170° C per circa 45 minuti.

Calamari in umido con piselli

  

Ingredienti per 4 persone:

400 g di calamari

200 g di piselli

250 g di pelati o conserva di pomodori

sale q.b.

olio q.b.

3 spicchi di aglio

In una padella mettete l'olio e gli spicchi di aglio ad imbiondire.

Tagliate i calamari e aggiungeteli all'olio caldo.

Versare i piselli ancora congelati e il pomodoro.

Aggiustate di sale e, se necessario, un bicchiere di acqua.

Coprite col coperchio.

Lasciate cuocere per circa 30 minuti e il sugo si dovrebbe esser ristretto.

Torta di pere e cioccolato bianco

Ingredienti:

3 uova

100 g di latte

2 pere

1 limone

80 g di zucchero semolato

80 g di burro

120 g di maizena

120 g di farina di riso

200 g di cioccolato bianco

zucchero a velo

8 g di lievito per dolci.

Tagliare per prime le pere a dadini e irrorarle con il succo del limone.

Tritate il cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagnomaria con il burro.

Montate bene le uova con lo zucchero.

Ora, unite alle uova zuccherate la farina, la maizena, il latte, il lievito e il cioccolato "burroso".

Scolate le pere dal succo e asciugatele un pochino prima di tuffarle nell'impasto.

Mescolato il tutto è ora di mettere in una tortiera con cerniera e infornare a 180° C per circa 50 minuti.

Quando sarà raffreddata, spolverizzate lo zucchero a velo.

Com'è?

Alla prossima ricetta!

Insalata di cannellini

Ingredienti per 1 persona:

100 g di cannellini

1 scatoletta di tonno al naturale da 80 g

1 cucchiaino di capperi

1 manciata di pomodorini

1 cipollotto piccolo

1 pomodorino secco 

2 cucchiai di olio

1 cucchiaio di succo di limone

1 pizzico di erba cipollina 

sale q.b.

Premesso che il mio tonno era una scatoletta di insalata e mi sono ritrovata a sorpresa anche il mais... le carotine...

La ricetta è piuttosto semplice: mescolate il tonno, i cannellini, i pomodorini e i pomodori secchi tagliati, il cipollotto tritato e i capperi.

Fate quindi l'emulsione con l'olio, il succo di limone, un pizzico di sale e l'erba cipollina.

Mescolate e servite.

Farfalle fredde

Ciao!

visto che il meteo ancora lo permette e,diciamola tutta, fa comodo, ho preparato un'altra pasta fredda per cena e per il pranzo in ufficio del marito...

Ingredienti:

200 g di pasta secca, farfalle o fusilli...

100 g di ceci bolliti

25 pomodorini

15 olive verdi

sale e pepe q.b.

origano a piacere

4 foglie medie di salvia

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.

Mentre la pasta cuoce, prepariamo i pomodorini:

dopo averli lavati e tagliati a metà, disponeteli su una teglia da forno rivestita di carta forno. Salate e pepate e infornate a 200° per circa 20 minuti.

Andranno aggiunti quando si saranno raffreddati.

Scolate i ceci dall'acqua di conservazione e sciacquateli, tagliate a rondelle le olive e mettete in una terrina.

Scolate la pasta e aggiungetela ai ceci e alle olive.

Condite con l'olio, l'origano e le foglie di salvia.

Aggiungete i pomodorini, mescolate il tutto e la pasta è pronta.

Gnam! 

Roastbeef in collaborazione con Pan e Salam,Novi (MO)

Buongiorno a tutti!

Inizia un nuovo progetto nel mio comune, Novi di Modena, in collaborazione con tre ragazze novesi che si sono rese disponibili con InNoviAmo di far conoscere i commercianti del paese.

Per questo lavoro di volontariato hanno coinvolto anche la sottoscritta e le ringrazio tantissimo.

Vi presento il primo lavoro, in collaborazione con Pan e Salam di Patty e Massimo!

Torta cioccolato e amarene

Ingredienti:

150 g cioccolato fondente

150 g cioccolato da copertura fondente o extra fondente

100 g di burro

100 g di zucchero

2 uova

40 g di farina

80 g di confettura di albicocche

50 g di amarene sciroppate

un pizzico di sale.

Lavorare il burro precedentemente estratto dal frigo con lo zucchero.

Unire un uovo e  mescolare bene,

Aggiungere quindi un pizzico di sale, il secondo uovo e la farina.

Amalgamare bene.

Sciogliere a bagnomaria i primi 150 g di cioccolato fondente e una volta raffreddato, unire all'impasto.

In uno stampo preferibilmente rettangolare, mettere le amarene, io ne metterei qualcuna in pi+ dei 50 g suggeriti dalla ricetta base.

A questo punto versare l'impasto cercando di non far finire le amarene tutte in uno stesso punto.

Infornare a 180°  per 25 minuti.

Togliere quindi dallo stampo e spalmare con la confettura di albicocche o amarene, a vostra scelta.

Sciogliete quindi il resto del cioccolato e spalmarlo sulla marmellata.

Mettere a raffreddare in frigorifero. L'idea sarebbe quella di fare dei bastoncini o barrette e bisogna esser bravi a tagliare la crosta... Io devo migliorare: anche se ho scaldato la lama di un coltello sul gas e pulito a ogni taglio non sono riuscita ancora a far un ottimo lavoro... 

Alla prossima!

Sandwich di melanzane

Per 8 sandwich:

1 melanzana grande

prosciutto cotto q.b.

1 mozzarella tonda

2 uova

farina q.b.

pangrattato q.b.

rosmarino un rametto

erba cipollina q.b.

Tagliare a rotelle la melanzana e salare le fette.

Mettere un peso sopra per far buttare fuori l'acqua amara che fanno e dopo almeno 30 minuti asciugarle.

Tagliare la mozzarella e farle perdere l'acqua.

In un piatto fondo mettere un po' di farina, in una terrina sbattere le uova unendo il rosmarino tritato e l'erba cipollina, in un secondo piatto mettere in pangrattato.

Ok, componiamo i panini di melanzana:

 una fetta di verdura, un pezzo di prosciutto e di mozzarella, una seconda fetta di melanzana.

Impanare con la farina, passare nell'uovo, infine nel pane.

Fissiamo il tutto con un pezzo di stuzzicadenti e ora friggiamo!!!

Sono gustosissime!!!

Insalata di pollo, peperoni e ceci

Ingredienti per due persone:

1 peperone rosso

200 g di petto di pollo o tacchino

100 g di ceci bolliti

4 cucchiai di olio

1 cucchiaio di aceto balsamico

sale

qualche foglia di maggiorana.

Grigliare il peperone già a strisce e il petto di pollo che andremo poi a far a striscioline a sua volta.

Sciacquare i ceci dall'acqua di conservazione, io ho usato quelli già pronti in barattolo.

Preparare l'emulsione con l'olio, aceto, salare e aggiungere qualche foglia di maggiorana.

Siete pronti per comporre l'insalata e servirla.

Tempo di preparazione:15 minuti!?!? 

Pane fatto in casa

Ingredienti per una focaccia da 900 g circa:

300 ml di acqua

500 g di farina 0

12 g di lievito di birra

1 cucchiaino di zucchero

8 g di sale

50 g di olio extra vergine d'oliva.

In una ciotola capiente, mescolare gli ingredienti aggiungendo alla farina poco alla volta tutti i liquidi e per ultimo il lievito.

Una volta ottenuto un impasto compatto, toglierlo dal contenitore e continuare per qualche minuto a impastare su un piano infarinato.

Riporre la palla ottenuta nella terrina infarinata e far riposare per un paio di ore coperta da pellicola trasparente in forno spento.

Fare quindi un secondo passaggio:

toglierla dalla ciotola e impastare ancora per qualche minuto.

Prepariamo ora la latta da forno coperta da carta forno e adagiamo la pagnotta.

Mettere in forno spento per un'altra ora con un contenitore di acqua (serve per far umidità e non farla seccare)

A questo punto, estraiamo la latta, accendiamo il forno a 200° C.

Facciamo qualche incisione con un coltello per creare un motivo, es. in diagonale.

In forno per 45/50 minuti e sentirete che profumo di pane!!!

Cheesecake fredda alla nutella

Ingredienti:

250 g di biscotti al cioccolato

180 g di burro fuso

320 g di Philadelphia

400 g di panna montata

5 cucchiai di Nutella

4 cucchiai di zucchero a velo.

Questa cheesecake diversamente dalle classiche non va cotta in forma ma devo riposare in frigorifero.

Sbriciolare i biscotti e mescolarli con il burro fuso.

Preparare una tortiera e versare il composto ottenuto per fare il fondo della torta.

Mentre si solidifica in frigorifero, montare la panna e mescolarla con il Philadelphia e lo zucchero a velo avendo cura di non smontare la panna.

Ritirare dal frigorifero il fondo e versare il composto di crema.

Riporre in frigo nuovamente e dopo un'oretta o anche due se avete modo di aspettare, decorare con la Nutella.

Come si vede dalla foto qui sopra non sono riuscita a far una bella ragnatela come avrei voluto ma come prima volta sono discretamente soddisfatta.

Ho provato a scaldare la cioccolata ed aiutarmi con uno stuzzicadenti, perchè un filo sottile da un cucchiaino non verrà mai sottile abbastanza.