Cotoletta alla palermitana

E vai che anche stasera si sperimenta! 

a grande richiesta la cotoletta.... Cioè è stata richiesta in casa, però non mi andava la solita "coto" alla milanese e così, online, ho cercato qualcosa di diverso.

E' risultata questa.

Ingredienti:

300 g di petto di tacchino

5-6 foglie di menta

un ciuffetto di prezzemolo tritato

sale 

pepe

80 g di pane grattugiato

30 g di parmigiano grattugiato

olio q.b.

qualche fettina di limone.

Iniziare con il battere la carne e spennellarla con l'olio.

In un contenitore piano con sponde mescolare il pane, il formaggio, il prezzemolo e la menta.

Salare e pepare.

A questo punto passare la carne oliata nella panatura e cuocere sulla piastra.

Servire con la classica fettina di limone, ci sta benissimo!

Come contorno... insalata, patate al forno...

Semplice direi!

Crostata ai frutti di bosco

Ingredienti:

per la pasta frolla

250 g di farina 00

50 g di farina di grano saraceno

150 g di burro

2 uova

120 g di zucchero

1 cucchiaino di lievito

scorza di mezzo limone grattugiata

1 fialetta di essenza di vaniglia

per il ripieno

50 g di pangrattato

1 noce di burro

400 g di frutti di bosco

due cucchiai di zucchero 

succo di mezzo limone

per la copertura 

mandorle a scaglie 

a piacere zucchero a velo

Mettere per prima cosa a macerare i frutti di bosco con lo zucchero e il succo di mezzo limone.

Preparare quindi la pasta frolla mescolando bene tutti gli ingredienti e farla riposare per un'ora in frigorifero.

Rosolare il pangrattato in una padella con la noce di burro fuso.

Usare due terzi della pasta per fare il fondo della torta usando una tortiera con cerniera e spargere sopra il pangrattato e i frutti di bosco, evitando di versare il succo per non far bagnare la pasta!

Coprire il tutto la parte di pasta non usata finora e cospargere le mandorle.

Infornare a 180° per circa 30-40 minuti.

Una volta raffreddata decorare con lo zucchero a velo.

Filetti di platessa alla mugnaia

Eccomi!

ora perchè un pesce sia alla mugnaia non mi è ben chiaro, forse perché si usa la farina!?!?

Beh, insomma,  son venuti buoni e io ve li consiglio!

Ingredienti:

400 g di filetti di platessa

farina q.b.

latte q.b.

50 ml di vino bianco

50 g di burro

1 limone

prezzemolo tritato q.b.

sale q.b.

Preparare un contenitore in cui mettere il latte e da poterci immergere i nostri filetti.

Preparare anche un piatto con la farina in cui passeremo i filetti.

In una padella mettere il burro a sciogliere, senza che diventi scuro!

Ora per prima cosa passare il pesce nel latte poi nella farina e quindi in padella!

Dopo aver dorato un lato, girare sull'altro facendo attenzione a non romperli, se possibile....

Bagnare con il vino e far sfumare,salare ed aggiungere il succo del limone.

A cottura ultimata spolverizzare col prezzemolo tritato e servire.

Risotto al cavolfiore

Ciao a tutti.

In questi giorni la dieta di casa è sempre più salutista e così mi son ritrovata ad aver in frigorifero un cavolfiore.... Sì lo so, a cuocerlo puzza... che ci possiamo fare!?!?

Ieri sera mezzo è stato usato saltato in padella come contorno, oggi ho provato a buttarlo nel risotto. Decisamente meglio!

Ingredienti per due persone:

150 g di riso Carnaroli

brodo vegetale

mezzo cavolfiore

mezza cipolla

un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

parmigiano

un mezzo bicchiere di vino bianco

sale q.b.

80 g di prosciutto cotto a cubetti.

In una padella con l'olio mettere a soffriggere la cipolla tritata.

Pulire il cavolfiore e mettere le cime nella padella e farli appassire un po'.

A questo punto mettere a tostare il riso e dopo un paio di minuti sfumare col vino.

Procedere nella cottura come si fa di solito, aggiungendo quindi poco brodo alla volta.

A metà cottura buttare in padella anche il prosciutto cotto.

Portare a termine la cottura e servire!

Buon appetito!

Condimento per gli gnocchi.

Buon weekend!

Strano titolo per il post di oggi!?!? no, perché del piatto che vedete fotografato di seguito ho fatto solo il sugo... gli gnocchi eran già fatti!

Ingredienti:

una cipolla piccola

100 g di panna da cucina

1 bustina di zafferano

prezzemolo tritato

olio 

sale

pepe.

Preparare in una padella un fondo di olio in cui far soffriggere la cipolla tritata.

Aggiungere quindi la panna e farla un po' rassodare, salare e pepare a piacere.

Appena la panna si sarà rappresa, aggiungere la bustina di zafferano e mescolare.

Infine aggiungere il prezzemolo tritato e una volta messi a mantecare gli gnocchi, formaggio grattugiato a piacere!

Credo che di questa ricetta la parte più impegnativa sia quella di fare la pasta fresca!

Salame dolce al cocco

Ingredienti:

150 g di biscotti secchi sbriciolati

100 g di mascarpone

2 cucchiai di cacao amaro

1 cucchiaio di cocco disidratato

2 cucchiai di zucchero

cocco per la copertura.

In una terrina lavorate il mascarpone con il cocco, il cacao e lo zucchero.

Aggiungere quindi i biscotti sbriciolati e lavorare fino a formare un salame!

Stendere un pezzo di carta da forno e spargere un po' di cocco.

Adagiate il salame sulla carta e chiudete il tutto.

Mettere in freezer e togliere 15 minuti prima di servire!

Biscotti con uvetta e gocce di cioccolata

Questo venerdì sono uscita dal lavoro con una gran voglia di cucinare.... ma qualcosa di dolce..... Avevo da tempo un paio di sacchetti di uvetta in dispensa, la adoro... purtroppo! Così eccomi a cenare con una piadina al volo ma i biscotti sono stati fatti!

Ingredienti:

400 g di farina

200+50 g di zucchero

200 g di burro

100 g di cioccolata a scaglie o gocce

1 uovo

200 g di uvetta

1 cucchiaino di cannella

1 bustina di vanillina.

Fare ammollare l'uvetta nell'acqua e asciugarla.

Mettere il burro ammorbidito e fatto a pezzetti in una terrina e mescolare fino a che non diventa un po' cremoso.

Ora aggiungere i 200 g di zucchero, l'uovo, la vanillina e la cannella e continuare a mescolare.

Unire quindi l'uvetta e la farina e amalgamare tutto.

Stendere su un piano da lavoro la pasta con l'aiuto del mattarello facendo uno spessore di circa mezzo cm.

Accendere il forno a 200°C.

Formare i biscotti con l'aiuto delle formine, attenzione che vi capiterà di tagliare anche l'uvetta col rischio che si spezzi il biscotto crudo.... 

A lavoro finito creare dei piccoli tagli in superficie e spolverizzare i 50 g di zucchero rimasti.

In forno per circa 12 minuti.

Polpettine classiche

Giuro, questa ricetta è davvero semplice.....

Ingredienti:

400 g carne macinata

200 g di salsiccia sbriciolata

100 g di formaggio grattugiato (anche di tipo diverso, es. parmigiano e pecorino)

1 spicchio di aglio tritato

1 ciuffo di prezzemolo tritato

2 uova sbattute

100 g di mollica sbriciolata 

sale e pepe q.b.

2 cucchiai di olio extra vergine di oliva.

Mescolare tutti gli ingredienti eccetto l'olio in una ciotola e dopo aver amalgamato il tutto, mettere in frigorifero avvolgendo la terrina con la pellicola trasparente.

Dopo 30 minuti, prendere l'impasto e formare le polpette.

Metterle in una pirofila oliata e infornare a 180°C per circa 40 minuti.

La cottura dipende da quanto le farete grandi! quando la superficie sarà dorata,saranno cotte!

Riso Thai

Buona domenica a tutti,

bentrovati!

Come detto nelle scorse settimane, a maggio ero in Thailandia e s'è mangiato riso e pollo, pollo e riso.

Mi son disintossicata, per così dire,e oggi mi son messa a cucinare il riso tipico loro... il riso Jasmine.

Ingredienti:

riso Thai,

1 melanzana,

1 zucchina,

100 g di piselli,

100 g di mais,

una bustina di zafferano,

1 peperone, 

sale e pepe q.b.

Tagliare tutte le verdure e cuocerle in padella aggiungendo sale e pepe.

Cuocere il riso e dopo averlo scolato aggiungerlo alle verdure saltate,

sciogliendo anche lo zafferano in 2 cucchiai di acqua calda e aggiungere così al tutto.

Filetto alla salsa worcester

Ingredienti:

Filetto

1 cucchiaio di salsa worcester

Un cucchiaio di aceto balsamico

Un cucchiaio di senape

Un rametto di rosmarino

Sale

Pepe

Un mezzo bicchiere di acqua calda.

In una padella con un filo d'olio mettere il filetto a fette.

A fiamma alta cuocere per un paio di minuti la carne e toglierla dal fuoco.

In una scodella mescolare aceto,senape e salsa, aggiungendo poco alla volta l'acqua.

Passare la salsina ottenuta nella padella usata per la carne, mescolare aiutandosi con il ramomdi rosmarino e aggiungere la carne a cuocere per qualche minuto ancora.

Pronto!a tavola!