Risotto con salmone e gamberetti

Ciao  a tutti.

La ricetta di oggi non è nulla di particolare ma quando ho postato la foto sul gruppo di Facebook ha riscosso diversi mi piace e una richiesta di ricetta.

Ingredienti per due persone:

riso Carnaroli, un bicchiere di acqua scarso;

90 g di salmone a pezzetti;

100 g di gamberetti surgelati;

mezzo scalogno tritato;

mezzo bicchiere di vino bianco;

brodo vegetale q.b. ;

olio extra vergine di oliva q.b. ;

prezzemolo tritato a piacere ;

100 ml di panna da cucina.

In una wok o una pentola per riso, mettere lo scalogno a soffriggere con un po' di olio.

Appena imbiondito aggiungere il salmone e i gamberetti e cuocere x 5 minuti.

Aggiungere il riso a tostare e sfumare col vino.

Continuare la cottura aggiungendo poco brodo per volta.

Poco prima del termine della cottura mantecare con la panna da cucina e spolverizzare con il prezzemolo tritato.