Pandoro con crema d'arancia

Ingredienti:

1 pandoro da 750 g

500 g di mascarpone

3 uova

150 g di zucchero

50 g di cioccolato fondente a scaglie

1 arancia (useremo la buccia di arancia e il succo di metà)

Per decorare :

codine colorate

gocce di cioccolato

zuccherini....

Preparate per prima cosa la crema all'arancia: dividete in due terrine i tuorli dagli albumi.

Ai tuorli unite lo zucchero e montate gli albumi.

Unite il mascarpone, la scorza dell'arancia e il succo di mezza arancia.

Mescolate bene e aggiungete le scaglie di cioccolato.

Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Affettate il pandoro con fette circolare da circa 2 dita di spessore. Ne verranno 7/8 dischi.

Non resta che ricomporre il pandoro alterando i dischi di pandoro con la crema.

Infine decorate come preferite, io avevo le gocce di cioccolata e le sferette argentate.. 

Assomiglia ad un albero di Natale!?!?

Lasagna bianca: pistacchi e formaggio

Ecco la prima delle ricette che ho fatto per Natale quest'anno.

Il primo primo la lasagna bianca! 

Ingredienti per 6/8 persone:

pasta sfoglia di pasta fresca

3 burrate da 180 g circa l'una

200 g di pistacchi 

200 g di pecorino.

Tritate i pistacchi, quasi tutti finemente con il burrata e il pecorino.

La parte rimasta la terrete per far lo strato di superficie, teneteli un po' più grossi quindi.

Mescolate i formaggi e i pistacchi fini, non serve besciamella, il formaggio dovrebbe esser abbastanza morbido.

Alternate gli strati di formaggi e pasta, fino a terminare decorando con quelli grossi.

Infornate per circa 30 minuti a 180°C.

Torta pere cioccolato amaretti

Vi auguro di cuore buon Natale. Per scoprire le ricette fatte per tale festività dovrete aspettare.... 

Vi saluto e vi rinnovo gli auguri lasciandovi la ricetta che segue. 

Questa torta è ormai una tradizione, l'abbinamento tra cioccolato e pere lo conosciamo, funziona!!

Pertanto a voi l'ennesima versione.

180 g di burro a temperatura ambiente

180 g di zucchero

3 uova

140 g di farina 00

1 pizzico di sale

100 g di mandorle tritate grossolanamente

160 g di amaretti sbriciolati

mezza bacca di vaniglia

50 g di cioccolato fondente

2 pere

mezza bustina di lievito.

Mescolate il burro con lo zucchero, aggiungete mezza bacca di vaniglia e le uova.

Continuando ad amalgamare aggiungete la farina, il lievito e il sale.

Per ultima la farina di mandorle.

Nello stampo con cerniera versate circa metà impasto.

Sbriciolate la cioccolata, mettete le fettine di pera e gli amaretti sbriciolati.

Coprite con l'impasto avanzato e infornate per 180° C per circa 50 minuti.

Una fetta tira l'altra!

BUON NATALE

Crema di cavolfiore

Buona giornata!

Siamo in via dei preparativi per Natale e oggi volevo qualcosa di leggero in vista delle abbuffate da qui a Capodanno!!!

C'era un cavolfiore in frigorifero... ed ecco la soluzione!

Ingredienti per 4 persone:

un cavolfiore di circa 400 g

2 piccoli scalogni

500 ml di brodo

500 ml di latte

sale e pepe q.b.

paprika dolce q.b.

noce moscata q.b.

qualche goccia di salsa wolcester

mezzo mazzetto di erba cipollina.

Pulire il cavolfiore e mettere le cimette in una pentola con il brodo e il latte  e gli scalogni tritati.

Lasciate cuocere per almeno 35 minuti coperto col coperchio.

A quel punto frullare con il mixer ad immersione o il passaverdure.

Condite con la paprika e la noce moscata, salate e pepate.

Lavare e tritare l'erba cipollina.

Una volta fatte le porzioni decorate con l'erba e volendo aggiungete qualche crostino di pane.

Plumcake ripieno

Ciao!

Nelle scorse settimane mi sono fatta un regalo: lo stampo per far i plumcake quindi.... a voi! 

Questo è parecchio festivo come dolce perchè ha pure la sorpresa dentro!!!

A seguire vi metto la foto per aver idea di cosa intendo.....

Ingredienti:

4 uova 

250 g di zucchero

250 g di yogurt alla vaniglia

120 g di burro fuso

100 g di fecola

250 g di farina 0

1 bustina di lievito per dolci

buccia di limone grattugiata

colorante alimentare arancio.

Mescolare le uova con lo zucchero.

Aggiungete poi lo yogurt e il burro fuso, con la scorza di limone grattugiata.

A questo punto aggiungere la parte farinosa, la farina con il lievito e la fecola.

Togliete ora circa 300 g di impasto e aggiungete il colorante in questa parte.

Impastate e stendete sulla latta da forno ricoperta da carta forno.

Cuocete per circa 15/18 minuti a 180° C e una volta intiepidito o raffreddato del tutto, fate delle formine con uno stampo per biscotti, un cuore... la stella... 

Versate metà impasto base nello stampo da plumcake e mettetele forme colorate in modo che quando andrete ad affettare si vedrà chiaramente il disegno.

Coprite con il restante impasto, infornate a 180° per circa 30 minuti.

Proviamo a tagliare?!!?Che effetto fa?

Crostata alla marmellata

La super classica crostata della nonna!!

Ingredienti:

300 g di farina 00

150 g di zucchero

1 uovo e un tuorlo

100 g di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 barattolo di marmellata.

Dolce che non amo particolarmente perché è piuttosto semplice e la trovo "banale".

Il procedimento: mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e il burro.

Per ultimo il lievito per dolci.

Fate riposare l'impasto per circa 30 minuti in frigorifero in una palla di pasta in pellicola trasparente.

Trascorso questo tempo, stendete la pasta tenendone una parte per far la classica decorazione.

Fatta la base in una tortiera con cerniera, versare la marmellata scelta (nel nostro caso era marmellata di pesche) non resta che fare le strisce di pasta e fare il reticolato!

Infornate per circa 30 minuti a 180°C. 

Per esser certi, fate la prova con lo stuzzicadenti!

Cannelloni con zucchine e mozzarella

Ingredienti per 4 persone: 

500 g di pasta sfoglia 

1 kg di pomodori a dadini

4 zucchine

1 uovo per sigillare la pasta

250 g di mozzarella 

70 g di parmigiano grattugiato

maggiorana

 olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

1 scalogno

Tagliare le zucchine a dadini e rosolare con olio e lo scalogno tritato.

Mescolare con le zucchine, la mozzarella a dadini, la maggiorana e metà del parmigiano.

Farcire la pasta e sigillare con l'uovo sbattuto.

Condire con pomodoro a dadini, il parmigiano e la maggiorana.

Infornare a 180°C per 30/40 minuti.

Maccheroni ai funghi e zucca

Ingredienti per 2 persone:

160 g di pasta

100 g di zucca cotta

100 g di funghi

20 g di parmigiano grattugiato

uno scalogno

50 g di gherigli di noci

uno spicchio di aglio

qualche foglia di salvia

olio q.b.

sale grosso meno di una punta di un cucchiaino.

Acquistata una fetta di zucca, l'ho pulita e fatta a cubetti, quindi cotta con poco olio per circa 25-30 minuti.

Non deve diventare troppo spappolata!

In un'altra padella con poco olio e uno spicchio di aglio, ho cotto i funghi già puliti e affettati.

Ho fatto un misto tra porcini e champignon.

Ho pestato le noci con il sale grosso e tenuto da parte.

Cotta la pasta, non resta che condirla con la zucca, i funghi e le noci con il sale.

Infine mantecate con il formaggio grattugiato ed aggiunto le foglie di salvia.

Involtini di lonza con pancetta

Ingredienti per 4 persone:

600 g di lonza a fettine

1 pera

150 g di pancetta dolce affettata

100 g di parmigiano a scaglie

noci q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

olio extra vergine d'oliva.

Stendere le fettine di carne, salare e pepare.

Su ogni fetta adagiare un pezzetto di pera, qualche scaglia di formaggio e la granella di noci.

Arrotolate stretto stretto l'involtino e chiudere con la pancetta.

Passare in padella con pochissimo olio per 5 minuti giusto per sigillare, non servono nemmeno gli stuzzicadenti!

Infornare a 180°C per 15 minuti.

Cestini di briseé con mortadella

Che ne dite, le feste si stanno avvicinando... un altro antipasto carino!?

Questi cestini sono davvero semplici da realizzare e molto gustosi!!

Per 8 cestini:

1 rotolo di pasta briseé confezionata

250 g di ricotta

100 g di mortadella

10/15 pistacchi tritati (se vi piacciono)

sale e pepe q.b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 uovo.

Una volta srotolata la pasta, fate dei cerchi con l'aiuto del coppapasta o di una tazza.

Rivestite con la pasta i cestini da muffin.

Bucherellare con la forchetta e spennellare con l'uovo sbattuto.

Mettete in forno per circa 1015 minuti.

Tritate nel frattempo la mortadella a coltello, unite la ricotta e il parmigiano, salate e pepate.

Quando i cestini saranno raffreddati, riempite con la crema ottenuta e volendo coi pistacchi tritati grossolanamente.