Torta al limone

Ingredienti:

300 g di zucchero

300 g di farina

2 limoni (sia il succo che la scorza grattugiata)

1 bustina di lievito

1 bustina di vanillina

3 cucchiai di olio

3 uova.

In due contenitori diversi dividete le uova:

coi tuorli mescolate lo zucchero, montate gli albumi a neve con un pizzico di sale.

Unite quindi al primo composto il succo e la scorza dei limoni,l'olio, la farina e il lievito, la vanillina.

Una volta mescolato tutto, aggiungere l'albume e mescolare cercando di non smontare tutto!

L'impasto è pronto: prendete una tortiera con cerniera, meglio se leggermente imburrata e infarinata, versate la torta e infornate  a 175°C per circa 35 minuti.

Brownies alle nocciole

Ingredienti per circa 6 persone:

175 g di burro

200 g di cioccolato fondente

2 uova

60 g di nocciole

100 g di farina

20 g di cacao amaro in polvere 

5 g di lievito 

200 g di zucchero.

Rieccomi con un altro dolce veramente facile da fare e veloce da mangiare!

Questa ricetta l'ho sfruttata per la festa del mio paese ma ne ho fatto troppo poco!!!!

Iniziamo con lo sciogliere a bagnomaria il burro con il cioccolato fondente tritato.

Prendete due contenitori e dividete le uova: montate a neve gli albumi e mescolate bene i tuorli con lo zucchero.

Unite al secondo composto la farina e il lievito,

mentre con gli albumi mettete lo zucchero.

Mescolate entrambi così divisi, aggiungete quindi le nocciole tritate e il cacao in polvere ai tuorli.

Ora unite tutto in un composto unico.

Quindi sarà miscelato versate in una placca da forno ricoperta di carta forno (vi verranno bassi, state attenti in fase di cottura) o in una teglia da forno.

Infornare a 180° C per 35 minuti.

Zucchine ripiene di piselli e cotto

Ingredienti per due persone: 

2 zucchine grandi

120 g di prosciutto cotto a cubetti

200 g di piselli

50 g di gorgonzola

Uno spicchio di aglio

Olio q.b.

Lavare e pulire le zucchine e tagliarle per la lunghezza.

Mettere in una padella per una decina di minuti a cuocere i piselli e il prosciutto con un filo d'olio e uno spicchio di aglio, salare.

Mentre si passano, svuotiamo le zucchine stando attenti a non romperle.

Quando il cotto si sara' un po' passato, spegnere e provvedere a riempire le zucchine.

Io non ho salato molto, considerando che una volta riempite dovrete mettere le zucchine in una pirofila, decorandole con qualche fiocchetto di gorgonzola. 

Infornare per circa 40 minuti a 180'. 

Pomodorini gratinati

Ingredienti per 4 persone:

4 pomodori tondi

4 acciughe sminuzzate

un cucchiaino di capperi

qualche foglia di basilico

uno spicchio di aglio

un goccio di brodo vegetale

pangrattato a volontà!

Come noterete dalla foto, io son stata così folle da usare i pomodorini.... un lavoraccio!!

Consiglio dei pomodori tondi di media grandezza, ve la sbrigherete meglio!

Detto ciò iniziamo.

Tagliate i pomodori a tre quarti, nel senso... dovrebbe rimanervi il "coperchio" col picciolo"

Svuotateli, salateli e metteteli capovolti.

Nella ciotola del mixer, buttate dentro le acciughe sminuzzate, i capperi, l'aglio e le foglie di basilico.

Aggiungete se è il caso un filo di olio....

A questo punto, aggiungete il composto al pangrattato messo in una terrina.

Non so purtroppo dare una quantità precisa avendo io usato dei pomodori di dimensione diversa ma direi di cominciare con 60 g.

Se una volta mescolato il tutto vi sembrerà poco, aggiungetene.

Una volta riempiti mettere in una pirofila con il loro coperchio compreso e cuocere per circa 25 minuti a 180°C

Risotto allo zafferano e salsiccia

Ingredienti per 2 persone: 

un bicchiere di riso Carnaroli

due salsicce

una cipolla media

una bustina di zafferano

brodo vegetale 

sottilette.

In una padella con un filo d'olio, mettere ad imbiondire la cipolla tritata e fare poi rosolare le salsicce sbriciolate.

Come sempre ho cotto il riso in una wok e a metà cottura ho aggiunto le salsicce e lo zafferano.

Il brodo mettetelo poco alla volta e solo se serve.

A termine cottura ho sciolto nel risotto un paio di sottilette.

Esperimento riuscito!

Mousse di cioccolato bianco

Ingredienti:

200 g di cioccolato bianco

250 ml di panna montata

5 g di colla di pesce

2 fragole

qualche foglia di menta fresca

Per questo dolce serve davvero poco tempo.... a mangiarlo è un attimo!!!

Prendete i fogli di colla di pesce e metteteli in un po' di acqua ad ammorbidire.

Nel frattempo tritate il cioccolato e fatelo sciogliere a bagnomaria.

Montate la panna e tenetela in frigo fino a quando sarà ora di usarla. Meglio se la montate con le fruste elettriche fatte raffreddare in frigo con una terrina abbastanza capiente... la panna dovrebbe venire più corposa con questi trucchi... anche un pizzico di sale, se vi va.

Una volta che il cioccolato è sciolto aggiungere i fogli di colla di pesce e mescolare bene.

Quando il cioccolato sarà raffreddato, aggiungere poca alla volta la panna e mescolare.

Preparate le coppette monoporzione, versate il cioccolato in ognuna e decorate come credete.

Io mi ero tenuta da parte qualche quadretto di cioccolata, ho aggiunto uno spicchio di fragola e una fogliolina di menta.

Un paio di ore in frigo e il dolce è pronto!

Finocchi gratinati

Ingredienti per 4 persone: 

6 grossi finocchi

70 g di burro

300 ml di latte

30 g di farina

Sale e pepe q.b. 

Noce moscata

30 g di parmigiano grattugiato.

Iniziare a preparare la besciamella con 40 g di burro,la farina,il latte, sale e noce moscata.

Pulire i finocchi, lavarli e tagliarli in quarti. Scottare in acqua bollente per 30 minuti. 

Fateli poi dorare in padella per 10 minuti con 30 g di burro.

Una volta dorati, mettere in una pirofila, versare la besciamella, coprire di parmigiano grattugiato, infornare  a 200* C per circa 20/25 minuti.

Maiale in agrodolce versione 2

Ingredienti: 

400 g di peperoni 

100 g di cipolle

200 g di ananas in scatola

400 g di lonza.

  

Per la pastella: 

100 g di farina

80 g di acqua

5 g di lievito istantaneo per torte salate

10 ml di olio di semi.

Per la salsa agrodolce:

80 g di passata di pomodoro

20 g di aceto bianco

20 g di zucchero di canna

150 ml di acqua

10 g di maizena

10 g di salsa di soia

40 g di succo di ananas 

Sale

Olio di semi x friggere.

Tagliare l'ananas a pezzi e metter da parte.

Tagliare le cipolle ed appartare.

Eliminare il gambo,i semi e le coste bianche dei peperoni e fare a striscioline.

Preparare la pastella, mescolare la farina e la maizena, aggiungere l'acqua poco alla volta, mescolando.

Aggiungere quindi l'olio.

Tagliare il maiale a tocchetti.

Passare la carne nella pastella e friggere in olio di semi bollente.

Nel wok saltare le cipolle e i peperoni e salare un po', per una decina di minuti quindi aggiungere la passata, l'aceto, lo zucchero di canna, la salsa di soia e il succo.

Sciogliere la maizena in acqua ed aggiungere alla salsa, fare addensare e aggiungere i peperoni e l'ananas.

Cuocere per qualche minuto e aggiungere il maiale!

Risotto con salmone e gamberetti

Ciao  a tutti.

La ricetta di oggi non è nulla di particolare ma quando ho postato la foto sul gruppo di Facebook ha riscosso diversi mi piace e una richiesta di ricetta.

Ingredienti per due persone:

riso Carnaroli, un bicchiere di acqua scarso;

90 g di salmone a pezzetti;

100 g di gamberetti surgelati;

mezzo scalogno tritato;

mezzo bicchiere di vino bianco;

brodo vegetale q.b. ;

olio extra vergine di oliva q.b. ;

prezzemolo tritato a piacere ;

100 ml di panna da cucina.

In una wok o una pentola per riso, mettere lo scalogno a soffriggere con un po' di olio.

Appena imbiondito aggiungere il salmone e i gamberetti e cuocere x 5 minuti.

Aggiungere il riso a tostare e sfumare col vino.

Continuare la cottura aggiungendo poco brodo per volta.

Poco prima del termine della cottura mantecare con la panna da cucina e spolverizzare con il prezzemolo tritato.

Nasello al forno

Ingredienti per 4 persone:

4 tranci di nasello

il succo di un limone

burro

sale e pepe q.b.

origano

prezzemolo tritato

1 bicchiere di vino bianco

olio extra vergine d'oliva

Mentre fate riscaldare il forno a 220° C, preparate i tranci di nasello in una pirofila dopo averli salati e pepati.

Versate il succo del limone, il vino bianco e date un giro di olio.

Infornate per 10 minuti.

Dopo aver impiattato il pesce, raccogliere il sugo di cottura, unire il burro e il prezzemolo tritato per fare una salsina.

Versare il sugo ottenuto e servire subito!

Crespelle agli asparagi e surimi

Ingredienti: 

7/8 asparagi surgelati

Mezza carota

Una costa di sedano

Mezzo scalogno

Una confezione da 12 pezzi di surimi

250 ml di besciamella

Erba cipollina q.b. 

250 ml di acqua bollente 

Mezzo dado vegetale.

Per fare questa ricetta ho usato di base quella solita che gia' postato altre volte  per fare la pasta delle crespelle.
Per il pieno invece in una padella ho scaldato un filo d'olio e messo a rosolare gli asparagi lessati tagliati a rondelle, con la carota, il sedano e lo scalogno tritati.
Ho aggiunto quindi il pesce a pezzetti e aggiunto poco brodo alla volta quando necessario. Un pizzico di sale e pepe, volendo, e il pieno e' pronto.
Una volta preparate le crepes, farcire e metter in una pirofila. Versare la besciamella e infornare!