Minestra di verdure

Buongiorno! 

come noi, anche voi oggi avete problemi con il cibo? Cucinato troppo e mangiato altrettanto nei giorni scorsi?

Bene, oggi, preparandoci al meglio per il cenone di Capodanno potremmo mangiare una minestra.

Non è da me ma il mio stomaco mi chiede aiuto!

Ingredienti per 2 persone:

1 carota

1 patata 

1 scalogno

2 cipollotti piccoli

50 g di legumi secchi vari

100 g di fagioli

50 g di piselli

2 spicchi di aglio

olio

sale e pepe

1 l di brodo.

Di certo, come tradizione vuole, nei giorni scorsi avrete preparato il brodo per cucinare, noi in provincia di Modena li chiamiamo tortellini o cappelletti.

Se non è così, potete ora improvvisare un brodo vegetale con un mezzo dado in un litro di acqua e mettere la pentola sul fuoco.

In un'altra pentola mettere due cucchiai di olio e l'aglio a soffriggere.

Pulire la carota e la patata e fare e tocchetti.

Tagliare cipollotti e scalogno a listarelle e buttare tutto nell'olio, dopo aver tolto l'aglio!

Aggiungere anche i pezzi di carota e patata e cuocere per un paio di minuti allungando con un mestolo di brodo.

Ammollati i legumi e i fagioli, se avete usato quelli secchi, scolarli d'acqua in eccesso e aggiungere al resto di verdure.

Cuocere per 2 minuti e versare il restante brodo.

Lasciate cuocere a fiamma medio-bassa per circa un'ora.

Aggiustare di sale e pepe e servire.