Spaghetti di riso

Ingredienti per 2 persone:

2 nidi di spaghetti

3 carote piccole

1 zucchina media

200 g di funghi champignon

200 g di germogli di soia

salsa di soia

sale grosso (per l'acqua di cottura)

La  parte complessa della ricetta di oggi è non fare diventare un blocco di colla la pasta.

Gli spaghetti di riso credo siano più adatti pertanto, oppure è stata solo la fortuna del principiante.

Ho scaldato l'acqua salandola e appena ha iniziato a bollire ho spento e buttato la pasta.

Controllando attentamente la cottura, ne ho mangiati diversi ancora crudi per paura si scuocessero, li ho cotti solo nell'acqua calda spenta per circa 10/15 minuti.

Ho preparato il condimento, mettendo in una padella abbastanza capiente la zucchina fatta a listarelle, le carote a listarelle, i germogli ben lavati e i funghi a cubetti.

Forse, come mi ha suggerito poi la mia amica Sonia, era il caso di affettare le carote e le zucchine con la mandolina... stasera riprovo nel fare il riso!

Una volta che gli spaghettini sono stati pronti li ho buttati in padella con le verdure e quindi impiattato e servito.

Con la salsa di soia... sembrava quasi di esser al ristorante cinese!