Torta gianduia

Ingredienti:

 200 g di cioccolato fondente

200 g di burro

200 g di zucchero

200 g di nocciole tritate

4 uova

2 cucchiai di farina 00

8 g di lievito per dolci

1 cucchiaio di succo di limone

zucchero a velo.

Sciogliere il cioccolato a bagnomaria e farlo raffreddare.

Mescolare il burro ammorbidito con lo zucchero, unire un tuorlo alla volta, la farina, il lievito, le nocciole tritate e il cioccolato fuso.

Montare gli albumi montati a neve con il succo di limone.

Unire al primo impasto gli albumi e mescolare bene.

Cuocere in forno a 190°C per circa 20 minuti.

Pizza fatta in casa!

Ingredienti per 4 persone:

 farina 00 

1 cucchiaino  di zucchero

2 cucchiaini  di sale

12.5 g di lievito di birra

 acqua tiepida

3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

mozzarella

 passata di pomodoro.

In una ciotola, se non avete il mixer, mescolare bene la farina, il lievito sbriciolato, l'acqua tiepida, lo zucchero, l'olio e il sale.

Deve diventare una palla omogenea.

Rovesciare l'impasto su un piano infarinato per lavorarlo qualche minuto: deve essere liscia, elastica e soffice.

Nella ciotola infarinata mettere il panetto ottenuto, fare una croce col coltello e coprire con un canovaccio pulito o con la pellicola trasparente, mettendola quindi in un posto caldo e al riparo da correnti per circa 2 ore (il forno chiuso spento va benissimo ma non aprite finché non è trascorso il tempo necessario).

Rovesciare di nuovo l'impasto su un piano infarinato e tirarlo con le dita finché non diventa grande come la teglia dove lo andremo a cuocere.

Farlo riposare per circa 40 minuti coprendolo nuovamente.

In una tazza mettere il pomodoro con un po' di sale e tagliare la mozzarella facendola asciugare su carta assorbente.

Stendere il pomodoro sulla pasta, condire con la mozzarella e infornare a 220°C a forno già caldo e lasciare cuocere per 15 minuti.

Polpette alle olive

Ingredienti per due persone:

350 g di macinato

100 g di olive verdi snocciolate

70 g di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

1 uovo

pangrattato q.b.

olio per friggere q.b.

Altra ricetta super facile e veloce!

Nel mixer passate le olive e unite, se ci sta anche il macinato per frullare tutto insieme.

Il mio contenitore del mixer è troppo piccolo, quindi mi sono tenuta il macinato un po' più granuloso.

Credo faccia comodo perchè stia compatto.

Mescolate insieme anche l'uovo sbattuto, il parmigiano grattugiato, salate  e pepate.

L'impasto è pronto: in un piatto fondo versate il pangrattato e passate le palline di carne che avrete preparato....

Fate friggere l'olio e tuffare le polpette. 

Ci vuole pochissimo, 5 minuti e sono pronte da servire!

Gustose.. 

Fatemi sapere!

Risotto d'autunno

Ingredienti per 2 persone:

150 g di riso Carnaroli

1 scalogno 

1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

500 ml di brodo vegetale

100 g di code di gamberi pulite

100 g di funghi freschi

10 g di funghi secchi

4 foglie di radicchio

Facciamo ammollare in acqua i funghi secchi per circa 30 minuti, poi li scoliamo e li sciacquiamo. 

Bolliamo il brodo vegetale e teniamolo caldo per aggiungerlo poco per volta in cottura.

In una wok mettere a soffriggere lo scalogno tritato e quindi tostiamo il riso.

Aggiungiamo un mestolo di brodo e i funghi, sia i freschi che quelli secchi.

Cuocere per una decina di minuti, aggiungendo il brodo se necessario.

A metà cottura buttate in padella il radicchio tagliato a striscioline e le code di gamberi, intere o a pezzetti se sono troppo grosse.

Aggiustare di sale e terminare la cottura!

Buon appetito!

Cestini di frolla con arancia e cioccolato

Ingredienti:

per la frolla 

250 g di farina

1 scorza di arancia

125 g di burro

2 tuorli

100 g di zucchero a velo 

1 fiala di aroma alla vaniglia.

per la ganache:

125 g di cioccolato fondente

125 g di panna liquida 

10 g di burro per i pirottini.

Impastare insieme la farina, lo zucchero, il burro ammorbidito, la scorza dell'arancia grattugiata, i tuorli d'uovo e la fiala di aroma.

Fare rassodare la palla di pasta ottenuta avvolta in una pellicola trasparente per un'ora.

Imburriamo i pirottini dove andremo a mettere poi la pasta.

Stendere la pasta e infornare per circa 15/20 minuti.

Mentre cuoce la pasta, preparare la ganache: in un pentolino sciogliere il cioccolato e aggiungere poi la panna.

Una volta sciolto, montare per qualche minuto la frusta.

Se le avete, potreste decorare con qualche scorzetta d'arancia.

Riso venere con zucca e gorgonzola

Proviamo il riso Venere...

Sono alcune settimane che per un motivo o per un altro lo sto mirando, così questa volta mi sono organizzata.

Ingredienti per due persone:

200 g di riso Venere

200 g di zucca

50 g di gorgonzola dolce

50 g di mascarpone

4 amaretti.

Prepariamo per prima cosa la zucca: tagliare a cubetti e metterla a bollire in una pentola con poca acqua e salare leggermente.

Nel frattempo cuocere in acqua bollente salata il riso per circa 18/20 minuti.

Quando sarà cotta, scolarlo bene.

Nel mixer frullare la zucca con un paio di amaretti, salare, pepare e aggiungere un cucchiaio di olio extra vergine d'oliva.

In un pentolino sciogliere il mascarpone e il  gorgonzola, allungando con un goccio di latte perché non si attacchi!

Con un coppapasta mettere il riso ben pressato sulla purea di zucca e condire con il formaggio fuso e i restanti amaretti sbriciolati.

Focaccia al rosmarino

Continuo le ricette con gli impasti.

Devo dire che aver partecipato al corso di alcune settimane fa, mi sento molto ispirata e vedere che mi riescono.. che soddisfazione!!!

Ingredienti:

 farina 00

1 cucchiaino di zucchero

2 cucchiaini di sale

12.5 g di lievito di birra

acqua tiepida

3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.

Per condire:

2 cucchiai di olio 

2 cucchiai di acqua

sale grosso

rosmarino.

Impastare insieme la farina, il lievito sbriciolato, l'acqua tiepida, lo zucchero, l'olio e il sale.

Amalgamare bene e fare una palla omogenea.

Su un piano infarinato lavorare un po' l'impasto che deve diventare liscio, elastico e soffice.

Mettere la palla in una terrina infarinata, fare una croce col coltello e chiudere con pellicola trasparente.

Fare riposare finchè non raddoppia di volume.

Una volta pronto rovesciare l'impasto sul piano infarinato e stenderlo con la pressione delle dita fino ad ottenere uno strato omogeneo della grandezza della teglia, metterlo nella teglia rivestita di carta forno e stenderlo fino ai lati della teglia, coprire con una pellicola di nuovo e far riposare per 40 minuti.

In una ciotola unire acqua e olio, con le dita formare delle fossette sull'impasto e spennellare poi la superficie della focaccia con l'emulsione di olio e acqua, aggiungere il rosmarino e il sale grosso a piacere.

Scaldare il forno.

Infornare a 220° C per 20 minuti.

Tagliolini al salmone, limone e mandorle

Ingredienti per due persone:

250 g di tagliolini

150 g di salmone

un limone

10 g di mandorle a scaglie o tritate grossolanamente

erba cipollina

olio q.b.

burro q.b.

Per prima cosa prepariamo tutti gli ingredienti: il salmone a strisce, le mandorle a scaglie o tritate a coltello in modo grossolano, il limone grattugiato e poi spremuto.

In una padella mettere olio e burro, aggiungere il salmone e appena prende colore unire la scorza di limone e il succo del limone, le mandorle.

Nel frattempo lessare la pasta e una volta cotta, scolarla e passarla un paio di minuti nella padella col sugo.

Spolverizzare con un po' di erba cipollina.

Frittata arrotolata

Ingredienti:

6 uova

2 cucchiai di latte

1 cucchiaio di parmigiano grattugiato

30 g di galbanino grattugiato

70 g di prosciutto cotto

20 g di rucola

sale e pepe

trito di erbe miste (alloro ed erba cipollina per esempio)

In una terrina mescolare le uova con il parmigiano, salare e pepare e mettere le erbette.

Aggiungere il latte e la frittata è pronta: prendere quindi una latta da forno o una teglia se la volete un po' più spessa e versare la frittata (la latta o la teglia rivestita comunque di carta forno!!!)

Infornare a 180°C per 15 minuti.

Una volta sfornata, aggiungere il formaggio tipo galbanino fatto a julienne, il cotto a fette e la rucola.

Arrotolare con l'aiuto della carta forno, avvolgere in alluminio e mettere in frigo.

E' buona sia calda che fredda!

Una volta che ha preso la forma, fare le fettine da circa 2 cm.

Rose del deserto

Ingredienti:

130 g di farina 00

100 g di farina di mandorle

70 g di cornflackes

100 g di burro

75 g di zucchero

 1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

60 g di uvetta.

In una terrina lavorare il burro con lo zucchero e l'uovo sbattuto.

Aggiungere quindi le farine, il lievito e l'uvetta.

Una volta che avrete mescolato ed amalgamato il tutto, fate delle palline e passatele nei fiocchi.

Disponetele ora su una teglia da forno e cuocete a 180°C per circa 15/20 minuti.

Fate raffreddare e servire!

Tortino di patate e speck

Ingredienti:

300 g di patate lessate e schiacciate

100 g di speck tritato

1 aglio

2 foglie di salvia

erba cipollina

1 rametto di rosmarino

prezzemolo

1 uovo

5 g di burro

sale e pepe q.b.  

pangrattato q.b.

olio q.b.

Dopo aver pelato e lessato le patate, schiacciarle e metterle in una ciotola.

Aggiungere un uovo sbattuto e tutti gli aromi tritati: aglio, salvia, erba cipollina, prezzemolo, rosmarino e sale e pepe.

Mescolare bene e preparare i pirottini imburrandoli e cospargendo di pangrattato.

Una volta pronti, mettere il composto e oliare.

In forno per 30 minuti a 160°C.

Dolce al cioccolato e caco

Volete un dolce velocissimo?!?!?! 

Eccolo!!!

Ingredienti per 4 coppette:

200 g di cioccolato fondente,

4 cachi,

8 amaretti,

100 g di panna montata.

Fate sciogliere il cioccolato a bagnomaria, magari già nelle coppette.

Nel frattempo pelare e frullare la frutta.

Sbriciolare gli amaretti e infine montare la panna.

Comporre quindi il dolce: sul cioccolato mettere la frutta, la panna e gli amaretti.

E' un dolce da fare e mangiare subito!!

Arrosto all'arancia

Ingredienti:

400 g di arrosto 

un bicchiere di vino bianco

300 ml di brodo vegetale

olio

burro q.b.

soffritto di carote, sedano e cipolla

2 arance

1 bicchierino di brandy

sale e pepe q.b.

In un tegame preparare olio, una noce di burro e un fondo di soffritto.

Fate rosolare l'arrosto su tutti i lati e sfumare con il vino ed un mestolo di brodo.

Cuocere per un'ora e mezza e aggiungere se necessario altro brodo.

Trascorso questo tempo, togliere l'arrosto dal tegame e avvolgerlo nella carta stagnola per mantenere il calore.

Prepariamo ora il sugo: grattugiare un'arancia e spremerne il succo.

Frullare il fondo di cottura con la scorza grattugiata e il succo, versare nella pentola e sfumare con un bicchierino di brandy.

Fare restringere e pelare la seconda arancia e far a spicchi.

Ora avete tutto per impiattare! 

Buon appetito!

Patate ai formaggi

Buongiorno!

La ricetta di patate di oggi nasce da una foto vista in rete nei giorni scorsi. Dal momento che non ho trovato online una ricetta pubblicata per aver un'idea degli ingredienti, ho lasciato scegliere al mio palato!

Ingredienti per 2 persone:

4 patate medio piccole

200 ml di besciamella

erba cipollina q.b.

sale e pepe q.b.

formaggio a fettine tipo emmenthal

due formaggi a pasta molle (tipo caciottina morbida e scamorza)

Innanzitutto ho lessato le patate intere già sbucciate in acqua bollente salata.

Le ho scolate un po' indietro, avevo timore che nel far incisioni per infilare le fettine di formaggio si rompessero.. Si son rotte comunque!

Ho condito con i formaggi, nel miglior dei modi infilandolo nelle fessure fatte oppure direttamente sopra!

Ho condito la besciamella con sale e pepe e l'erba cipollina e dopo aver adagiato le patate su una pirofila da forno l'ho versata sopra.

A questo punto che i tagli nelle patate non son perfetti non lo si vede più!!!

Infornare a 200°C per circa 15 minuti.

Risotto con crema di zucca, porcini e taleggio

Ingredienti per 2 persone:

200 g di polpa di zucca

200 g di porcini

100 g di taleggio

160 g di riso

1 spicchio di aglio

1 scalogno

2 cucchiai di olio

sale e pepe q.b.

noce moscata q.b.

mezzo bicchiere di vino bianco

20 g di burro

parmigiano grattugiato.

Versare la polpa in acqua bollente salata e cuocere per 15 minuti.

Pulire e tagliare i funghi e metterli in padella con olio e aglio, infine salare.

Cuocere per 20 minuti almeno.

Scolare la zucca dall'acqua conservando l'acqua di cottura per il risotto e passare a polpa nel mixer.

Tritare la cipolla e metterla a rosolare in padella con il burro.

Versare e tostare il riso, sfumare col vino ed aggiungere un mestolo di acqua della zucca.

Versare la polpa e cuocere.

A 5 minuti dal termine aggiungere i funghi e portare a termine.

Spegnere e mantercare aggiungendo il parmigiano grattugiato e il taleggio a cubetti.

Correggere di sale, pepare e una spolverata di noce moscata!

Lasagna con zucca e feta

Ingredienti per 4 persone:

150 g di pasta sfoglia

500 g di zucca

200 ml di besciamella

200 g di feta

30 g di formaggio grattugiato

olio evo 

sale e pepe q.b.

Iniziare con la zucca di cui useremo solo la polpa: fare dei cubetti r cuocere per 20 minuti.

Aggiungere un po' di acqua se necessario.

Quando sara' cotta, toglieremo l'acqua in eccesso e schiacceremo un po' la polpa. 

Non deve esserci troppa acqua quando la frulleremo col mixer, momento in cui aggiungeremo la besciamella, aggiusteremo di sale e pepe. 

Fare a cubettini la feta oppure sbriciolarla.

Componiamo la lasagna partendo con uno strato di crema sul fondo della pirofila, la pasta, la crema e infine la feta.

Continuare fino al termine degli ingredienti!

In superficie deve rimanere della crema con poca feta e il formaggio grattugiato.

Informare a 180' C per 25 minuti.