Tortine sfogliate (o svogliate)

Ingredienti: 

1 rotolo di pasta sfoglia,

1 uovo,

Zucchero semolato,

100 g di cioccolato,

Miele q.b.

20 g di mandorle tritate.

Scaldare il forno a 200* C.

Stendere la pasta e ricavare dei quadrati.

Spennellare i bordi e con le strisce ricavate dalla pasta scartata fare la cornice di bordo.

Bucherellare la pasta.

Spennellare i bordi con l' uovo sbattuto e spargere lo zucchero.

Infornare per circa 15-20 minuti.

Schiacciare la parte centrale che col calore si sarà di certo gonfiata.

Distribuire la cioccolata e fare ricadere un po' di miele.

Spargere qualche fiocco di fior di sale su ognuna.

Rimettere in forno e lasciare fino a quando la cioccolata sarà fuso circa 2 minuti.

Cospargete con le mandorle a pezzettini.

Le ho chiamate svogliate perché sono alcuni giorni che non posto nulla,non per svogliatezza ma per mancanza di tempo.... È una ricetta per chi ha poca voglia di cucinare... Ma non sa rinunciare ad un dolcetto!

Risotto salsiccia e radicchio

Ingredienti x 2 persone:

Un bicchiere di riso

Un cespo di radicchio rosso

Un bicchiere di vino rosso

Due salsicce

Una cipolla

Olio

Formaggio grattugiato

400 ml di brodo vegetale.

In un wok,dove in genere cuocio il riso, metto un goccio di olio per soffriggere la cipolla. 

Aggiungere quindi la salsiccia a rosolare e il radicchio tagliato a striscioline.

Sfumare col vino e versare il riso. 

Durante la cottura,se necessario aggiungere il brodo. 

A cottura ultimata mantecare col formaggio grattugiato.  

Buon appetito

Torta senza glutine al cioccolato!

Ingredienti:

100 g di zucchero

200 g di cioccolato fondente

150 g di mandorle spelate

100 g di margarina

2 uova

zucchero a velo

Sciogliere per prima cosa il cioccolato a bagnomaria con la margarina e tritare le mandorle.

In un recipiente a parte sbattere bene le uova ben spumose!

A questo punto aggiungere il cioccolato fuso e le mandorle tritate.

Mescolare bene il tutto e versare in una tortiera precedentemente imburrata o foderata di carta forno.

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Quando sarà fredda, spolverizzare di zucchero a velo.

Facce da patata

Ingredienti:

500 g di patate lesse

30 g di fecola di patate

20 ml di olio di semi

sale

pepe

olio di semi per spennellare.

Lessare le patate e schiacciarle con la forchetta.

Aggiungere la fecola, il sale, il pepe e l'olio di semi.

Impastare per avere un composto liscio ed omogeneo.

Stendere quindi la pastella e fare dei cerchi con una tazzina, per esempio, o un coppa pasta.

Sistemare i dischetti su un foglio di carta da forno.

Usando una cannuccia, fare gli occhietti e con un cucchiaino le bocche.

Spennellare con un po' di olio di semi e infornare a 200°C per 15-20 minuti.

Ringrazio Gnam Gnam per questa ricetta. Nel suo blog trovo sempre cose carine e interessanti!

Cannelloni di zucca

Ingredienti:

500 g di zucca 

100 g di gorgonzola

200 ml di besciamella

30 g di noci

20 g di pangrattato

1 spiccio di aglio

olio 

20 g di parmigiano grattugiato

sale

pepe

Ho comprato un pezzo di zucca già pulita e cotta, avevo poco tempo....

Se invece la prendete da cuocere, va spellata, tolti i semi e fatta a cubetti.

In una padella rosolato l'aglio uniamo la zucca. 

Dopo pochi minuti togliamo l'aglio!

Aggiustiamo di sale .

Copriamo la padella e cuociamo per circa 20 minuti a fiamma bassa. 

Se serve, aggiungiamo un bicchiere di acqua.

La zucca deve rompersi con la forchetta e quindi è pronta!

La schiacciamo e aggiungiamo il gorgonzola e un cucchiaio di besciamella.

Facciamo sciogliere il formaggio e aggiungiamo il pangrattato.

Mescoliamo per un minuto e spegniamo il tutto.

Riempiamo ora i cannelloni.

Per comodità mi sono aiutata con un sac a poche.

Mettiamo un po' di besciamella sul fondo di una pirofila e stendiamo i cannelloni.

Copriamo con la restante besciamella, il parmigiano grattugiato e le noci tritate.

Infine inforniamo a 200° C per circa 30 minuti.

Tagliatelle all'uvetta

Buongiorno miei amici e buon weekend a voi. Come sempre ieri sera è stata fatta la spesa per la settimana in base un po' alle ricettine che ho pensato di proporre in questi giorni. Sto meditando la ricetta speciale per festeggiare con voi le 10000 visualizzazioni.... Ma per oggi... Tagliatelle con l'uvetta. 

Ingredienti:

250 g tagliatelle all'uovo

2 acciughe

1 spicchio di aglio

mezza cipolla

4 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di uvetta sultanina

1 cucchiaio di pinoli

2 cucchiai di pangrattato

sale 

pepe 

peperoncino a piacere.

Tritare l'aglio e la cipolla e rosolare in padella con l'olio, unire il peperoncino e l'uvetta ed infine i pinoli.

In un'altra padella mettere il pangrattato a tostare finchè non sarà dorato.

Aggiungere al primo composto le acciughe con un cucchiaio di legno e ridurre in crema. 

Regolare di sale e pepe.

Togliere la padella dal fuoco.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e condire con il sugo e poca acqua di cottura della pasta stessa.

Cospargere infine con il pangrattato tostato e servire.

Torta di erbette e stracchino

Ingredienti:

un rotolo di pasta briseé

400 g di erbette congelate

200 g di stracchino

2 cucchiai di formaggio grattugiato

1 uovo

noce moscata

sale

pepe.

Scongelare le erbette e strizzarle bene.

Tritare a coltello o nel mixer.

Trasferire in una ciotola, unire lo stracchino, l'uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, salare, pepare e la noce moscata. 

Foderare una tortiera con la pasta srotolata, riempire con il composto, lisciare la superficie e ripiegare i bordi della pasta all'interno.

Infornare a 200° C per circa 30 minuti.

Risotto al mascarpone e pepe rosa

Ingredienti per due persone:

un bicchiere di riso Carnaroli

una cipolla

un dado 

mezzo litro di acqua

un goccio d'olio

125 g di mascarpone

pepe rosa in grani a piacere.

Soffriggere la cipolla in una padella con un fondo di olio.

Mettere in un pentolino mezzo litro di acqua e far sciogliere il dado.

Quando la cipolla è imbiondita aggiungere il riso e aggiungere il brodo poco per volta...

Due minuti prima del termine della cottura, aggiungere il mascarpone e qualche grano di pepe.

Sembra un riso in bianco finchè non si schiacciano i grani di pepe! Attenzione!!!

Enchiladas con salsiccia

'sera! Da quasi due settimane sono diventata una lavoratrice pendolare e,spesso,in pausa pranzo mangio in giro con le amiche che come me fanno questa vita. Così mi sono trovata diverse volte al centro commerciale con il mio panino al sacco e a guardare i piatti altrui... 

Bene, settimana prossima provo gli originali, per stasera mi accontento della mia versione!

Ingredienti per 4 persone:

4 salsicce

2 cucchiai di olio

1 cipolla

1 cucchiaio di cumino

2 cucchiaini di pepe di cayenna

1 cucchiaino di paprika

150 g di gromiere o fontina

sale.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a listarelle e soffriggerla in una padella antiaderente.

Togliere quindi la cipolla e far rosolare le salsicce sbriciolare.

Aggiungere il cumino, il pepe e la paprika e lasciare cuocere per un paio di minuti.

Su ogni tortilla spalmare la salsa enchilada, aggiungere la salsiccia, la cipolla e il formaggio spezzettato.

Arrotolare le tortillas e metterle in una pirofila, cospargere con la salsa e il formaggio.

Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.

Pasta pancetta e patate

Ad Alessia:

questa è per te! lo so che sono settimane che me l'hai suggerita ma son arrivata solo ora...

Scusa!!!

Ingredienti:

100 g di pancetta a cubetti

1 cipolla

1 patata di circa 150 g 

250 ml di brodo vegetale caldo

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

sale 

pepe

2 cucchiai di vino bianco secco

120 g di pasta

20 g di parmigiano grattugiato.

Iniziare col pelare e tagliare una cipolla finemente.

Lavare, pelare e fare  a cubetti la patata.

Riscaldare il brodo.

Mettere in padella l'olio con la cipolla e farla ridurre.

Unire un paio di mescoli di brodo, un pizzico di sale, un po' di pepe e cuocere per 15 minuti  a fuoco dolce, coperto!

Mescolare di tanto in tanto e se necessario, aggiungere un po' di brodo.

Passato il tempo,  togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare il fondo in eccesso.

Unire la pancetta, lasciare sfrigolare, unire il vino e far evaporare, mescolando e prestando attenzione che la cipolla non bruci.

Spegnere il fuoco e lasciare coperto.

Lessare ora la pasta in abbondante acqua salata con i cubetti di patata e, poco prima di scolare, aggiungere un po' di acqua di cottura al sugo messo da parte.

Saltare in padella la pasta col condimento, continuando a mescolare.

Servire con parmigiano grattugiato.

La patata ho preferito cuocerla con la pancetta e invece del brodo ho allungato con pochissima acqua. 

Davvero un piatto gustoso...

Grazie Ale!

Torta di funghi e pollo

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseè

250 g di petto di pollo

200 g di funghi trifolati

1 bicchiere di latte

mezzo bicchiere di vino bianco

mezza cipolla

aglio 

prezzemolo

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

50 g di pancetta affumicata

2 uova

3 cucchiai di farina

olio d'oliva 

sale

pepe.

Tritare aglio, cipolla, prezzemolo e mettere in padella con un filo d'olio.

Tagliare a dadini i funghi.

Far soffriggere la pancetta e il pollo a cubetti.

Rosolare il tutto e cospargere di farina,mescolare e versare il vino bianco, poi il latte bollente e cuocere per qualche minuto, fino a che non sarà rassodato.

Far raffreddare e unire quindi le uova, il parmigiano, salare e pepare.

Unire poi i funghi.

Rivestire lo stampo di carta forno e adagiare la pasta.

Versare il composto e girare bene i bordi della pasta.

Far cuocere in forno preriscaldato a 200° C per circa 40 minuti.

Ventagli di sfoglia

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia

zucchero semolato

40 g di farina di cocco

30 g di gocce di cioccolato.

Su un piano spargere dello zucchero e adagiarvi la pasta sfoglia srotolata.

Spargere altro zucchero sopra, il cocco e le gocce di cioccolato.

Arrotolare fino a metà foglio su se stessa la pasta in entrambi i lati corti della pasta.

Avvolgere il rotolo ottenuto in pellicola trasparente e mettere in frigo per un'ora.

Quando è passato il tempo, affettare il rotolo e mettere i ventagli in forno per circa 10-15 minuti a 180°C.

Paccheri ripieni

Ingredienti per due persone:

200 g di funghi

2 salsicce

una cipolla piccola

maccheroni grossi da riempire

olio

250 g di ricotta

una manciata di formaggio grattugiato

200 g di panna da cucina 

2 spicchi di aglio.

Iniziare con il pulire i funghi e tagliarli finemente e cuocere in padella con due spicchi di aglio in poco olio.

In un'altra padella con la cipolla tagliata finemente e un filo d'olio, cuocere le due salsicce sbriciolate.

Cuocere la pasta grossa da farcire in acqua abbondante salata.

Che non sia scotta, mi raccomando!

In un mixer mettere i funghi e la salsiccia e trifolare tutto.

Versare quindi in una terrina con la ricotta e il formaggio grattugiato. 

Con questo composto riempire i paccheri. 

Io mi son aiutata con un sacchetto a cui ho tagliato un angolino, improvvisando una sac a poche.

In una pirofila da forno imburrata per bene, mettere i maccheroni che farciti dovrebbero stare in piedi!

Infine versare la panna da cucina e cuocere.

Ho provato la panna stavolta e non la besciamella, dovrebbe risultare più leggera, già il condimento è tosto! Ho esagerato... provo a cuocere nel microonde e non nel forno tradizionale! 

Linzertorte

Ingredienti:

250 g di farina

125 g di burro

125 g di zucchero

2 uova

65 g di mandorle tritate grossolanamente

10 g di cacao in polvere

la scorza grattugiata di un limone

mezza bustina di lievito per dolci

1 presa di cannella

1 presa di sale

200 g di marmellata di lamponi.

Setacciare la farina con il lievito, il cacao e la cannella.

Aggiungere il burro tagliato a pezzettini, le mandorle tritate, lo zucchero, il sale e mescolare bene il tutto.

Il burro deve venire assorbito dal resto del composto.

Aggiungere quindi le uova e la buccia del limone e mescolare per ottenere un impasto omogeneo.

Formare ora una palla e metterla avvolta in pellicola trasparente e riposare in frigo per un paio di ore.

Stendere l'impasto col mattarello e con due terzi fare il fondo della torta.

Il restante terzo lo usiamo per fare le strisce in superficie, dopo aver cosparso di marmellata di lamponi! 

Cuocere in forno a 180° C per circa 30 minuti.... 

Che profumino!