martedì 30 settembre 2014

Arancini di riso

Esperimento quasi riuscito alla prima realizzazione ma possiamo migliorare! Dico possiamo perché devo fare il merito a mio marito dell'aiuto che mi ha dato!!!


Ingredienti per 2 persone:
250 g di riso
50 g di prosciutto cotto tritato
50 g di galbanino
1 uovo
pangrattato
1 bustina di zafferano
30 g di parmigiano grattugiato
olio per friggere
cipolla 
una noce di burro.


Prepariamo il riso con un po' di cipolla tritato e il burro, aggiungendo un po' di brodo vegetale, la bustina di zafferano e un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato.
La cosa fondamentale è far asciugare il riso il più possibile se no on si riuscirà a lavorarlo!
Una volta cotto, fatelo raffreddare su un piano di marmo,per esempio.
Preparare quello che sarà la farcitura: nel mixer ho frullato il cotto e il galbanino.
Facciamo l'impanatura: in piatto fondo rompere e mescolare bene un uovo, salare e pepare.
In un altro piatto, mettere del pangrattato.
Aiutandosi con le mani, fare una frittella di riso, adagiare una pallina di farcia e chiudere aggiungendo riso e facendo una pallina.
Passarla nell'uovo e poi nel pangrattato.
Con questo quantitativo abbiamo realizzato 5 palline circa.
Scaldare l'olio per friggere e tuffare le arancine per alcuni minuti.... girandole ogni tanto, in 8 minuti circa erano cotte!

Possiamo migliorare.... 



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