Crepes al radicchio

Ingredienti:

2 uova

150 g di farina 

sale

un cucchiaino di burro fuso

300 ml di latte

un cespo di radicchio rosso

40 g di noci tritate 

200 g di philadelphia

olio

sale

pepe

olio di semi 

besciamella

formaggio grattugiato.

Prima di tutto bisogna preparare l'impasto per le crepes perchè prima di cuocerle deve riposare 30 minuti circa.

Quindi in una ciotola mescolare le uova con la farina e il latte, salare e aggiungere un cucchiaino di burro fuso.

Passare alla preparazione del ripieno: in un tegame cuocere il radicchio rosso tritato con un filo d'olio. 

Appena sarà appassito, aggiungere il philadelphia e le noci tritate.

A questo punto dovrebbe esser abbastanza tempo per preparare le crespelle: oliare un tegamino e appena olio di semi è caldo, mettere un mestolo di composto e cuocere su entrambi i lati. 

Mettere un cucchiaio di farcitura e ripiegare la pasta.

Mettere le crepes in una pirofila e versare la besciamella.

Prima di infornare spargere di formaggio grattugiato ed infornare a 180° C per 20-30 minuti o finché si sarà formata una bella crosticina sopra.