Peperoni ripieni versione 1

Ola! la ricetta prevedeva i peperoni quelli un po' più piccoli ma avevo a disposizione questi.... Portate pazienza!!

Ingredienti per 4 persone:

12 peperoni rossi piccoli

1 kg di polpa di vitello

100 g di pancetta

2 cipolle

2 melanzane

2 pomodori

50 g di pinoli

2 uova sode

140-200 g di pangrattato

paprika

pepe

sale

2 dl di olio

1 cucchiaio di brandy

Fare scaldare in una padella un dl di olio, quindi friggervi le cipolle affettate finemente, i pomodori e le melanzane tagliate a tocchetti.

In un'altra padella ripetere l'operazione col vitello e la pancetta, passati prima nel tritacarne.

Quando la carne sarà ben rosolata, fiammeggiare col brandy.

Aggiungere nella padella della carne le cipolle e le melanzane ben sgocciolate l'olio di cottura, i pinoli, le uova sode sminuzzate, la paprika, il pane grattugiato.

Amalgamare bene, salare e pepare.

Farcire i peperoni ai quali avremo rimosso la calotta superiore e liberato dai semi con il composto.

Adagiare in una pirofila e cuocere a 180° C per circa 30 minuti.