Gnocchi di zucca

Ingredienti:

1 kg di zucca pulita

300 g di farina

sale 

due uova

Pulita la zucca, tagliarla a tocchetti e cuocere in una padella con un filo di olio.

Quando è cotta, passarla nello schiacciapatate e nella stessa terrina mettere poco alla volta la farina.

Aggiungere un pizzico di sale e mescolare bene ed impastare fino ad ottenere un impasto compatto ma soffice.

Aggiungere le uova e continuare ad impastare.
Dividere in tanti filoni di 2-3 cm ed iniziare a tagliare i gnocchi disponendoli su una superficie infarinata.
Con la forchetta fare le righine.
Lasciarli riposare per circa 15 minuti.
Cuocerli in una pentola grande con acqua salata e scolarli quando salgono a galla.

Condire a piacimento, per questa volta ho usato la salsiccia.