Biscotti al cocco

Ciao a tutti!

Oggi vado come sempre succede in questo periodo a pranzo dai miei... Torno dalla passeggiata con il cagnolino e trovo mia madre affaccendata con un sac a poche. 

Domanda:"Cosa stai spaciugando?"

Mi passa il sacchetto del cocco e mi fa vedere che c'è una ricetta sulla confezione... 

Ingredienti:

125 g di cocco macinato

150 g di zucchero

40 g di farina

2 uova

un pizzico di sale

Per copertura a fine cottura, a piacimento:

zucchero a velo.

Versare tutti gli ingredienti in una ciotola e mescolare bene fino ad ottenere un impasto omogeneo.

Formare delle palline (no... meglio dei dischetti perché nella versione pallina non si sono cotti al centro) e disporle su una teglia da forno.

Cuocere a 180° C per una decina di minuti.

Suggerimento: spolverizzare con zucchero a velo.