Arrosto all'uva

Ingredienti:

3 spicchi di aglio 

50 g di burro

1 kg di carne

2 carote

2 cipolle

ginepro

olio q.b.

pepe

prezzemolo

1 rametto di rosmarino

sale 

salvia

sedano 

600 g di uva 

 250 ml di vino bianco.

Legare l'arrosto con lo spago, inserendo anche qualche foglia di salvia e il rametto di rosmarino.

Mettere la carne in una casseruola con il burro e un po' di olio.

Far rosolare su tutti i lati e sfumare con il vino.

Trasferire quindi in un tegame da forno con il fondo di cottura e aggiungere le carote, il sedano, l'aglio, le bacche di ginepro, un po' di prezzemolo. 

Salare e pepare.

Infornare a 180° C per un'ora circa.

Tagliare nel frattempo l'uva a metà.

Quando è quasi cotto, togliere le spezie e le erbe e col solo fondo di cottura e l'uva, lasciare l'arrosto in forno ancora 20 minuti.