Crostatine alla frutta

Ingredienti:

per la pasta frolla 

250 di farina

2 uova

150 g di zucchero

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

125 g di burro

1 cucchiaino raso di sale

Per la crema pasticcera:

500 ml di latte

4 cucchiai di farina

4 tuorli

5 cucchiai di zucchero

scorza di un limone grattugiato.

Frutta:

a piacere, io avevo questa e son venute molto chiare.

Per la gelatina:

un foglio di colla di pesce.

Preparare per prima cosa la pasta. mescolare tutti gli ingredienti e fare riposare la pasta per 30 minuti circa in frigo avvolta in pellicola trasparente.

Dopo 30 minuti stenderla con l'aiuto del mattarello e fare dei dischi per foderare gli stampini.

Mettere in forno per 25 minuti circa a 180°C.

Fare attenzione che se gli stampi sono troppo stretti e la pasta spessa, si potrebbe chiudere il buco al centro: per rimediare, appallottolare un po' di carta da forno o alluminio e riempire il foro.

Quando la pasta sarà cotta e sforneremo, togliere subito le palline di carta!

Fare raffreddare e nel frattempo in un pentolino preparare la crema pasticcera.

Con questa dose dovrebbero venirvi 14-16 tortine!

Preparare la frutta a piacere e la gelatina.

Farcire quindi le tortine con la crema, poi la frutta e infine la gelatina.

L'ideale sarebbe un frutto chiaro e uno rosso, così da far colore!