sabato 1 settembre 2012

Strudel con spinaci e ricotta



Ingredienti per 2 rotoli:
2 rotoli di pasta sfoglia
50 g di burro
pepe nero macinato
sale
50 g di uvetta
una spolverata di noce moscata
50 g di pinoli
1 kg di spinaci freschi
150 g parmigiano grattugiato
250 g di ricotta
3 uova (+ un uovo per spennellare)

Mondare e lavare accuratamente gli spinaci o, in alternativa, usare quelli surgelati, dopodiché lessarli in un dito di acqua bollente salata.
Scolare gli spinaci e strizzarli bene, sminuzzandoli con il coltello.
Porli in una padella con il burro, dove farli saltare per qualche minuto, aggiungendo eventualmente un po' di sale.
Mettere poi gli spinaci intiepiditi in una ciotola capiente con la ricotta sbriciolata, la noce moscata, il formaggio grattugiato, l'uvetta, i pinoli, il sale e il pepe.
Amalgamare bene il tutto e lasciare riposare per 30 minuti.
Accendere il forno a 180°C.
Intanto stendere la pasta con un matterello in modo da formare un rettangolo, dove spalmare tutto il composto di spinaci e ricotta lasciando libero il bordo di 2-3 cm.
Spennellare anche i bordi con l'albume.
Arrotolare quindi la pasta su se stessa a formare un rotolo.
Richiudere i bordi e spennellare con albume sbattuto in modo da rendere la superficie lucida.

Mettere in forno su una placca ricoperta di carta forno e cuocere per 40 minuti circa.

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