Ingredienti:
500 g di patate lessate
300 g di zucchine
40 g di parmigiano grattugiato
40 g di pangrattato
1 uovo
sale e pepe q.b.
Lessate le patate, intere con la buccia o a tocchetti, è indifferente, saranno poi da schiacciare! Tagliare le zucchine a pezzetti e rosolare in padella con uno spicchio di aglio che poi toglierete.
Salare e pepare.
Una volta che le zucchine saranno fredda e avrete schiacciato le patate, mettete tutto in una terrina con il formaggio e il pangrattato, l'uovo sbattuto e correggete di sale.
Mescolare bene e con le mani o con il coppa pasta formate dei medaglioni, disponete su una teglia da forno rivestita di carta forno e cuocete per circa 20-25 minuti a 180°C.
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