Semifreddo alle fragole

In questi giorni ho trascurato la mia cucina e il mio blog.... non sono stata molto ispirata dovuta alla situazione terremoto che ci perseguita da sabato scorso.

Terremoto permettendo mi metto ai fornelli.. 

Ingredienti:
250 g di fragole
400 g di panna montata
125 g di zucchero
3 fogli di colla di pesce
succo di mezzo limone
amaretti
rum

Schiacciare le fragole con una forchetta e spremerci sopra il mezzo limone ed aggiungere lo zucchero.
Nel frattempo ammorbidire in acqua la colla di pesce e poi farla sciogliere con un po' di liquore a fuoco basso.
Una volta raffreddata unire le fragole e la panna ben ferma, amalgamare il tutto.
Foderare uno stampo con gli amaretti sbriciolati e successo garantito.

Chiuso post terremoto

Amici e amiche che mi leggete, da domenica notte la nostra vita è stata rivoluzionata....

Io a parte danni psicologici non mi dovrei lamentare e per rispetto a tutti quelli che han bisogno in questo momento di una casa, di un letto caldo, di un lavoro.... Credo sia il caso di fare una pausa.

Ci vedremo più avanti.

In bocca al lupo al popolo emiliano-lombardo con l'augurio di potersi riprendere al più presto, alla faccia della crisi e delle avversità ambientali.

Cristina

Involtini a bocconcini

Buondì!

un'idea veloce per fare un involtino diverso e di modesta spesa. Eccolo quì!

Ingredienti:

100 g di pangrattato

50 g di parmigiano grattugiato

1 manciata di prezzemolo

sale

margarina

400 g di carpaccio di manzo 

olio

un pezzo di cipolla

Preparare un soffritto di cipolla con un filo di olio e aggiungere 50 g di parmigiano e 50 g di parmigiano, un pizzico di sale e il prezzemolo a piacimento. Volendo si può usare la menta, dipende che tipo di sapore preferite. Appena il pane sarà dorato, spegnere e togliere dal fuoco.

Se lo ritenete necessario, battete ancora un po' il carpaccio, io l'ho fatto perché non amo la carne al sangue e non volevo brutte sorprese!

In ogni fettina di carne mettere un cucchiaino di composto, arrotolare e fermare con uno stuzzicadenti. 

L'idea sarebbe più carina se aveste a disposizione gli spiedini lunghi, per mettere due o tre bocconcini per ogni bastoncino. 

Purtroppo la padella che avevo a disposizione era troppo stretta e mi son dovuta adattare a spiedini singoli.

Ora mettere nella padella un filo di olio e margarina e cuocere per un paio di minuti.

Pronti!

Frittatine di pancetta

Ingredienti per 12 frittatine:

1 ciuffo di basilico

24 fette di pancetta affumicata

200 ml di panna fresca

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

sale q.b.

5 uova

Accendere il forno a 180° C.

In una ciotola sbattere le uova con la panna, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe (a piacere) e il basilico.

Prendere 12 contenitori da forno per muffin e foderarli ognuno con due fette di pancetta.

Versare il composto di uova in ognuno e infornare per 12-15 minuti.

Servire calde!!

Volendo si possono aggiungere cubetti di verdure (zucchine, melanzane,funghi,carciofi) e per i vegetariani si può non foderare di pancetta ma di zucchine grigliate ma aggiungendo carta da forno perché non si attacchino ai contenitori.

Focaccia al radicchio e pollo

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

2 cespi di radicchio rosso

200 g di pollo

1 porro

1 rametto di rosmarino

mezzo bicchiere di vino bianco

1 uovo

2 dl di panna da cucina

150 g di formaggio a fette, es. fontina

olio extra vergine

sale 

pepe

In un tegame rosolare il porro in due cucchiai di olio con il rosmarino tritato.

Unire il radicchio a striscioline e il pollo a dadini.

Continuare a fuoco medio la cottura per 10 minuti, bagnando col vino, salare e pepare.

Quando il vino sarà evaporato, aggiungere la panna e cuocere ancora per 5 minuti.

Srotolare la pasta su una teglia sfruttando la carta forno in cui è avvolta.

Disporre la fontina in modo da fare un circolo da arginare il resto del composto che andremo a versare.

Arrotolare formando un cilindro e sigillare gli estremi che schiacceremo con la forchetta.

Infine spennellare con un uovo la superficie e cuocere per 30 minuti circa a 200°C.

Bastoncini di formaggio

Per uno stuzzichino veloce, un'idea altrettanto rapida!

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia

1 uovo

semi di sesamo

semi di papavero

paprika

30 g di parmigiano grattugiato

sale q.b.

Srotolare la pasta sfoglia su di una teglia da forno.

Sgusciare un uovo e sbatterlo, quindi spennellare la pasta.

Spargere il formaggio grattugiato, salare a piacimento.

Distribuire su un terzo della pasta la paprika, su un terzo i semi di papavero e un terzo con quelli di sesamo.

Con la rotella fare ora delle strisce di 2 cm per 8-10 di lunghezza. 

Attenzione nel tagliare la pasta a non segnare la teglia!

Preriscaldare il forno a 220°C e cuocere per 8 minuti circa.

In alternativa si possono condire con rosmarino tritato, sale aromatizzato, cannella,cumino....

Pasta fredda alle olive

Questa ricetta è per un amico che ogni tanto passa a legger il mio blog e mi da delle dritte... lui capirà!

Ingredienti:

250 g di pasta

250 g ci pomodorini

1 spicchio di aglio

olio q.b.

basilico

100 g di olive 

50 g di capperi

1 mozzarella

(a piacere qualche acciuga tritata o pasta di acciughe)

Cuocere la pasta e appena cotta passarla sotto l'acqua per fermare la cottura.

Per il sugo affettare i pomodorini, aggiungere l'aglio, l'olio, il basilico, un po' di sale.

Tritare le olive e i capperi con un po' di acqua di cottura per fare una specie di crema.

Tagliare la mozzarella a dadini.

Per concludere mescolare tutti gli ingredienti con la pasta in una terrina abbastanza capiente.

Se è necessario, aggiungere un filo d'olio ancora.

Rotolini di pizza

Per la ricetta di oggi devo ringraziare la mia mamma: dopo anni che mio padre ci costringe a vedere La prova del cuoco, onestamente di sentire la voce della Moroni non ne posso più..., abbiamo strappato il telecomando per seguire la nostra adorata Benedetta Parodi! Da quando non c'è più lei dopo il tg, non trovo idee folgoranti.

Anche stavolta Benedetta non mi ha delusa!

Ingredienti:

un rotolo di pasta da pizza

2 zucchine medie

100 g di salame a fette

sale q.b.

un paio di foglie di basilico

formaggio grattugiato a piacere

olio q.b.

Il procedimento è davvero semplicissimo:

lavare e spuntare le zucchine e farle a rondelle.

Cuocerle in una padella con un po' d'olio e salarle. 

Togliere dal fuoco quando si saranno ammorbidite ma non "spappolate"!

Ora srotolare la pasta, stenderla su un foglio di carta da forno e mettere le fette di salame a fare uno strato.

Sopra all'affettato posizionare le zucchine e una spolverata di formaggio grattugiato.

Comporre un rotolo aiutandosi con la carta.

Se riuscite a farlo più stretto del mio forse è meglio, le zucchine volevano fuggire mentre tagliavo a rotelle la pasta.

Bisogna fare le rotelle prima di cuocerlo!

Infornare a 180° C per 15-18 minuti.

IL TEMPO DI SCATTARE UNA FOTO E UNA FETTA ERA GIA' SPARITA!

Calamari ripieni

Il pesce quanto mi piace ma bisogna anche imparare a cucinarlo! 

Dopo  il merluzzo son passata ai calamari... beh, peccato ce ne fossero pochi!

Ingredienti per calamari:

500 g di calamari già puliti
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spruzzata di vino bianco

Per il ripieno:
6 filetti di acciughe
2 spicchi di aglio
3 cucchiai di olio extra vergine d'oliva
120 g di mollica di pane
30 g di parmigiano grattugiato
pepe
2 cucchiai di prezzemolo tritato
sale q.b.
2 uova
1 spruzzata di vino bianco


Puliti i calamari, meglio prenderli già puliti..., conservare le tasche e i tentacoli da cui togliere il dente e tagliare finemente i tentacoli con un coltello.
In un tegame mettere 3 cucchiai di olio, 2 spicchi di aglio tritati e i filetti di acciuga tritati.
Cuocere finché le acciughe non saranno sciolte,aggiungere i tentacoli e sfumare con un goccio di vino.
Intanto spezzettare la mollica di pane in un po' di acqua tiepida, farla ammollare e strizzarla, sbriciolatela nel tegame coi calamari, aggiungere prezzemolo tritato.
Versare in una terrina il composto con le due uova e il parmigiano.
Salare e pepare e amalgamare il tutto.
Riempire i calamari per 3/4 per evitare che possano scoppiare!
Poi chiudere con un paio di stuzzicanti ognuno.
Mettere due spicchi di aglio in un tegame con olio e farlo dorare insieme ai calamari riempiti, girandoli ogni tanto,sfumare con il vino,aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti col coperchio.
Prima di servire spolverizzare di prezzemolo.

Lasagna classica

Buongiorno! Approfittando della giornata uggiosa di oggi ho pensato che prima che arrivi davvero il caldo la lasagna ci potesse stare bene!

Ingredienti:

pasta per lasagne

300 g di macinato misto di suino e bovino

2 salsicce

250 ml di passata di pomodoro

sale 

pepe

soffritto di carota,sedano,cipolla

besciamella

parmigiano grattugiato q.b.

Per prima cosa preparare il ragù per condire la lasagna.

In un tegame mettere un po' d'olio e il soffritto di verdure.

Poco alla volta sbriciolare le due salsicce e il macinato nel tegame, aggiungere sale e pepe, e il pomodoro.

Fare cuocere per almeno un'ora e mezza, se si dovesse prosciugare troppo dal pomodoro, aggiungere un po' di acqua.

Preparare la besciamella e quando il ragù sarà pronto mescolare insieme.

Ora prendere una pirofila da forno, fare uno strato di ragù e mettere un foglio di pasta.

Altro strato di ragù e una bella spolverata di parmigiano grattugiato.

Avanti così fino al termine degli ingredienti.

Finire con uno strato di besciamella ed infornare a 200°C per circa 30-40 minuti.

Canapè e grissini

Buongiorno! solo per oggi una doppia ricetta: viene anche questa dal corso di cucina seguito un anno fa. La lezione di panificazione è stata di certo la più ricca di idee: pizza, gnocco, grissini,canapè... 

Per i grissini:

1 kg di farina 00

30 g di lievito di birra

mezzo litro di acqua tiepida

5 g di malto o zucchero

20 g di sale

80 g di olio d'oliva.

Impastare tutti gli ingredienti insieme, il lievito sciolto in acqua, per circa 7-8 minuti, con molta energia.

Lasciare riposare per circa 10 minuti, tagliare dei filoni di circa 300-400 g di peso con una lunghezza di circa un metro.

Disporre i filoni ottenuti su un tavolo ben unto d'olio d'oliva e, sempre con l'olio, passare i filoni in superficie.

Lasciare riposare per un'ora e mezza.

Tagliare i filoni a pezzi del peso voluto e stirarli sino ad ottenere dei grissini e disporre sul teglie da forno. Se possibile meglio teglia forata.

A fine formatura,infornare immediatamente per un quarto d'ora circa a 200°-220°C.

I grissini devono esser dorati ma non scuri!

Per i canapé:

Ingredienti per 40 panini:

mezzo kg di farina 

100 g di burro o olio d'oliva o olio di semi

50 g di latte

2 uova 

25 g di zucchero

20 g di lievito di birra

10 g di sale.

Impastare il tutto con un po' d'acqua, fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo e tenero.

Lasciare riposare per 2 ore e una volta pronto formare delle palline del peso voluto;

lasciare riposare fino al doppio del proprio volume.

Lucidare con uovo sbattuto e latte, cuocere per 15-20 minuti a 200° C circa.

Dante's salad

Quando il caldo si fa sentire e non si ha appetito, ecco l'insalata giusta per voi!

Offerta gentilmente da Dante che è costretto a farmela ogni tanto! 

Grazie!!! 

Ingredienti per due persone, due zuppiere:

1 cespo di insalata

formaggio grana a scaglie q.b.

100 g di pancetta a fette 

4 fette di pane bauletto

1 vasetto di salsa Caesar (la si trova facilmente nei supermercati)

sale

pepe

olio q.b.

1 spicchio di aglio

Il procedimento di per sé è piuttosto semplice perché bisogna mescolare tutti insieme gli ingredienti sopra elencati, se nonché bisogna cuocerli quasi tutti prima!

In una padella antiaderente,scaldare un goccio di olio e mettere a friggere la pancetta tagliata a listerelle. Friggerla nel senso che deve diventare croccantina!

Nel frattempo tagliare a cubetti il pane e, quando avremo tolta la pancetta, metterlo nella padella appena usata con l'aggiunta di uno spicchio di aglio per insaporire.

Lavare l'insalata e farla a pezzettoni.

Mettere l'insalata sul fondo di due zuppiere e sopra adagiare ogni ingrediente a mano a mano che viene pronto, pancetta e pane.

Fare uno strato con il formaggio a scaglie e infine versare la salsa.

A piacere si può salare e pepare e poi... mescolare tutto!! Veramente gustosa e fa tanto estate!

Pollo a bastoncino

Ciao a tutti e a tutte, bentrovati!

Altra ricetta di pollo,ok? sempre per renderlo meno banale di quanto si possa credere....

Ingredienti per 2 persone:

mezzo petto di pollo

250 g di pancetta o bacon a fette

erba cipollina 

olio 

Ricavare dal petto di pollo delle strisce di un cm di larghezza.

Avvolgere ognuna dall'alto verso il basso con una fetta di pancetta.

In una padella con un filo d'olio ed erba cipollina a piacere disporre i bastoncini ottenuti.

Mettere in forno a 200° C per circa 15 minuti.

Tutto quì... Abbastanza semplice e veloce, non vi pare?

Plumcake al cioccolato e banana

Ingredienti:

245 g di farina

30 g di cacao amaro

200 g di zucchero

1 cc di lievito

mezzo cc di bicarbonato di sodio

55 g di granella di noci

granella di nocciole

85 g di cioccolato bianco

1 pizzico di sale

3 banane medie

2 uova

1 fialetta di aroma alla vaniglia

115 g di burro fuso

Mettere in una ciotola farina, cacao, zucchero, lievito, bicarbonato e sale ed amalgamare bene il tutto fino ad ottenere una miscela omogenea.

Aggiungere quindi le noci e le nocciole a pezzetti e mescolare ancora.

Tagliare la cioccolata a cubetti non troppo piccoli e aggiungere al composto di farina.

A parte schiacciare le banane con la forchetta per ottenere una crema.

Mettere in una ciotola con le uova,il burro fuso, e la vaniglia.

Unire quindi i due impasti.

Riempire uno stampo e livellare il composto con la forchetta.

Mettere in forno già caldo a 180°C per 50-55 minuti.

Burritos

Il mio momento di clima vacanze non è ancora finito.... Quindi come non ricordare i viaggi e le vacanze passate in Spagna e in Messico con dei bei burritos!?!??!

Ingredienti:

8 tortillas

1 zucchina piccola

1 peperone

1 pomodoro

2-3 foglie di insalata iceberg

100 g di funghi champighon

250 g di fagioli borlotti lessi

140 g di mais

1 cipolla piccola

sale e pepe

Preparare per prima cosa le verdure: tagliare sottile la cipolla, la zucchina a cubetti, il pomodoro a cubetti piccoli, il peperone e le foglie di insalata a julienne, i funghi a fettine sottili.

Sgocciolare i fagioli dall'acqua di confezione e il mais.

In una padella mettere 4 cucchiai di olio e far rosolare la cipolla, aggiungere i funghi, il peperone e la zucchina e cuocere per 10 minuti.

Aggiungere poi il mais e i fagioli, il pomodoro e l'iceberg.

Aggiustare di sale e pepe e cuocere altri 10 minuti col coperchio, mescolando ogni tanto.

Scaldare le tortillas in microonde o in padella antiaderente, mettere un po' di verdura al centro e chiudere a saccottino.

Buon appetito!

Torta al limone versione 2

Torta improvvisata per una serata tra donne!

E con gli ingredienti che avevo a disposizione questa torta era la migliore idea che mi è venuta!

Ingredienti per la pasta frolla:

300 g di farina

100 g di burro

80 g di zucchero a velo

mezza bustina di lievito per dolci

1 uovo

1 pizzico di sale

Per la farcitura:

3 uova

150 g di zucchero

2 cucchiai di farina

mezza bustina di lievito

8 cucchiai di succo di limone 

1 limone per decorare.

Mescolare insieme tutti gli ingredienti per la frolla e lasciarla riposare avvolta in pellicola trasparente per 30 minuti in frigorifero.

Rivestire una teglia di 24 cm circa di diametro con carta forno.

Bucherellare il fondo ed infornare a 180° C per 30 minuti.

Per preparare la crema mettere in una ciotola la farina, lo zucchero, il lievito e mescolare.

Aggiungere le uova e il succo di limone.

Quando la base è pronta, versare la crema ed infornare a 180° C per 25 minuti finchè la superficie non sarà dorata.

Decorare con qualche fettina di limone.

Quiche di prosciutto e piselli

Buongiorno! Chi mi segue ogni giorno sa che son alcuni giorni che non cucino qualcosa di nuovo, dopo la vacanza devo ancora riprendere il mio posto ai fornelli.

Per recuperare un po' di manualità ho fatto una torta salata!

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia o pasta briseé

100 g di piselli

70 g di prosciutto cotto

70 g di emmenthal

3 uova

10 cc di latte

25 g di parmigiano grattugiato

1 cipollotto o 1 porro

olio extra vergine di oliva

sale

pepe.

Saltare per prima cosa i piselli in una padella con l'olio e il cipollotto. Io ho preferito usare la parte bianca di un porro, altrimenti avrei digerito dopo non so quanto tempo!

In una ciotola sbattere le uova e unire il parmigiano grattugiato, il latte e una spolverata di sale e pepe.

In una teglia tonda stendere la pasta: consiglio di usare la briseè... io ho seguito la ricetta come mi era stata suggerita ma la pasta sfoglia alla fine era un po' umida. 

Forellare la pasta con una forchetta e iniziare a stendere lo strato di emmenthal, poi quello di prosciutto e infine i piselli.

Per ultima versare la crema di uovo e parmigiano.

Infornare a 180° C per 20 minuti circa. Vedrete poi se la pasta è cotta abbastanza o se è il caso di aspettare qualche minuto in più.

Buon appetito!

Pasta frolla di cacao al mascarpone

 Questo dolce è partito con una modifica ancora prima di cominciare ma avevo da calcolare che c'è un'amica incinta a cena e l'uovo crudo è sconsigliato... quindi solo per Alice due tortini con solo panna montata! Per tutti gli altri la ricetta bomba!

Ingredienti:

220 g di farina

50 g di cacao amaro in polvere

260 g di zucchero

100 g di burro

mezza bustina di lievito per dolci

2 uova

270 g di mascarpone

220 ml di panna montata

sale

120 g di cioccolato bianco sciolto

Su un piano di lavoro disporre la farina a fontana e mescolare con 160 g di zucchero e il cacao.

Dopo aver miscelato bene, unire il burro ammorbidito,un uovo,un pizzico di sale e il lievito.

Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere una palla liscia ed omogenea.

Avvolgere in pellicola trasparente  e mettere in frigorifero per 30 minuti.

Rivestire una tortiera precedentemente imburrata ed infarinata con la pasta frolla.

Fare quindi cuocere in forno per 45 minuti a 180°C, controllate però qualche minuti prima perchè se è troppo sottile vi si potrebbe seccare! Quando sarà cotta togliere dal forno e farla raffreddare.

Passiamo ora alla crema: in una ciotola lavorare il tuorlo del secondo uovo con i 100 g di zucchero messi da parte,unire il mascarpone e l'albume montato a neve con l'aiuto di un pizzico di sale.

Aggiungere la panna montata e il cioccolato sciolto.

Versare la crema sulla base di pasta e far riposare per alcune ore in frigorifero.

Decorare a piacere!

Bresaola e robiola

Ingredienti per 4 persone:

12 fettine di bresaola

150 g di robiola

2 mazzetti di rucola

1 mazzetto di erba cipollina

30 g di gherigli di noce

1 cucchiaino di miele

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe

1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva.

Spennellare le fette di bresaola con del miele.

A parte in una terrina, mantecare la robiola col sale,il pepe e l'erba cipollina tritata.

Stendere le fettine a mo' di ventaglio e farcire aiutandosi con un sac a poche, aggiungendo un gheriglio di noce.

Servire su un letto di rucola condita con un po' d'olio d'oliva.

Millefoglie di zucchina

Direttamente dal corso amatoriale di cucina: 

lezione di antipasti!

Ingredienti per 4 persone:

4 zucchine bianche

2 fette di prosciutto cotto

100 g di scamorza

60 g di pomodori secchi

mezzo bicchiere di olio d'oliva

1 pizzico di sale e pepe bianco

2 limoni

Cominciare con lo spremere i limoni.

Lavare le zucchine ed affettarle per il lungo, se possibile usare l'affettatrice, verranno tutte uguali, di circa 2 mm di spessore.

Stendere in una terrina le fettine e condire con sale e pepe.

Irrorare con il succo di limone lasciando marinare per almeno 30 minuti.

A parte, ammollare i pomodorini secchi con acqua tiepida.

A questo punto sistemare in una terrina lo strato di zucchine alternando i pomodorini tritati grossolanamente, ad uno strato di scamorza grattugiata e ad uno di briciole di prosciutto cotto.

Ripetere l'operazione per 2 volte.

Tagliare quindi in porzioni la millefoglie e irrorare di olio extra vergine d'oliva.

Se si prepara direttamente in stampini monoporzione, sicuramente la presentazione sarà più carina!

Funghi ripieni

Ingredienti per 4 persone:

8 funghi champignon grandi

3 fette di pancarré

1 uovo

50 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio d'aglio

prezzemolo

mezzo bicchiere di latte

un cucchiaio di olio d'oliva

1 pizzico di sale

1 pizzico di pepe

Pulire i funghi, staccare le teste dei gambi e tritare quest'ultimi per farli rosolare in un fondo di olio e aglio tritato.

Aggiustare di sale e pepe.

In una ciotola mettere ad ammollo nel latte il pancarré sminuzzato.

A questo punto unire il parmigiano, l'uovo, il prezzemolo e farcire i funghi con anche le teste tritate.

Insaporire con un filo d'olio e cuocere a fiamma media per circa 15-20 minuti.

Patate duchessa

Bentrovati! di ritorno dalla vacanza non ho ancora sperimentato piatti nuovi e così mi ritrovo a riciclare ricette di mesi fa. Da cosa si vede!?!? Dalle foto!

Ingredienti:

60 g di burro

520 g di patate

noce moscata

60 g di parmigiano reggiano grattugiato

pepe

2 tuorli d'uovo

In una pentola di abbondante acqua salata lessare le patate.

Dopo 18 minuti dovrebbero esser pronte, scolatele e schiacciatele.

Nella terrina con le patate schiacciate aggiungere il burro,il sale.il pepe, la noce moscata, il parmigiano grattugiato.

Infine unire i  tuorli e amalgamare bene.

Stendere un foglio di carta da forno su una teglia da forno.

Inserire il composto in un sacchetto e,dopo aver tagliato un angolo, iniziare a spremere un po' di impasto formando tanti mucchietti sulla teglia precedentemente preparata.

Far cuocere per 15 minuti a 200°C finché le patate non saranno dorate.

Servire ben calde!

Crema di patate con verdure

Ingredienti:

500 ml di brodo

500 ml di latte

pepe q.b.

60 g di burro

noce moscata grattugiata

100 g di porri

100 g di carote

1 cucchiaio di olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

1 cucchiaio di erba cipollina

600 g di patate

timo.

Preparare le verdure: del porro usare la parte bianca e fare dei quadretti; idem con le carote.

In una padella con olio e burro, aggiungere il porro e le carote e fate appassire per 15 minuti.

Sbucciare le patate e fare dei cubetti.

Togliere due terzi di porro e carote ed appartarli.

Nella padella mettere le patate e fare rosolare.

Aggiungere quindi il latte tiepido,unire il sale e il timo e coprire col coperchio.

Lasciare cuocere le patate a fuoco dolce, quando saranno pronte passarle nel passaverdure e ridurre in purea.

Rimettere la padella sul fuoco con la verdura appartata in precedenza, il brodo e il pepe.

Cuocere per 10 minuti e aggiungere la noce moscata. 

Cospargere di erba cipollina per decorare.