Pasta alla rucola

Ingredienti per 4 persone:

320 g di pasta

250 g di pelati

2 mozzarelline

1 mazzetto di rucola

4 cucchiai di olio

sale

pepe.

In un tegame scaldare l'olio, insaporirvi i pelati tagliati a dadini e unire la rucola spezzettata.

Salare e pepare.

Coprire e cuocere per 5 minuti.

Lessare la pasta in acqua salata, scolarla al dente e unirla al sugo.

Sempre tenendo il tegame sul fuoco, unire la mozzarella tagliata a dadini,mescolare e quando il formaggio fila, togliere dal fuoco e servire!

Mini panzerotti

Ingredienti per 20 panzerotti circa:

300 ml di acqua

500 g di farina

25 g di lievito di birra

3 cucchiai di olio

10 g di sale

1 cucchiaino raso di zucchero

60 g di mozzarella

60 g di prosciutto cotto

olio q.b.

sale q.b.

100 g di passata di pomodoro.

Preparare l'impasto con l'acqua e la farina e aggiungere il lievito sciolto con un goccio d'acqua e lo zucchero. Lasciare riposare per 2 ore circa.

Quando sarà pronta, stendere la pasta facendo dei quadrotti di 18 cm di lato e uno spessore di 2 mm.

Disporre al centro il ripieno composto dalla mozzarella a cubetti, il prosciutto cotto sbriciolato e il pomodoro, leggermente salato.

Chiudere quindi la pasta e formare delle mezzelune.

Schiacciare leggermente con la forchetta e spennellare con l'olio.

Infornare a 230° C per 10-15 minuti.

Post atipico

Lo so che questo mio blog è di cucina ma chi mi conosce sa che nei mesi scorsi son stata colpita dal terremoto... come per altro ho già detto in qualche post precedente.

La scorsa settimana ho letto un articolo sulla Gazzetta di Modena e mi son sentita punta sul vivo... Le aziende ripartono.... Io dopo 3 mesi esatti oggi son ancora messa come il 29 maggio: il mio capannone è tale e quale e sto ancora aspettando che mi dicano cosa fare.

Ho risposto quindi al giornalista che subito mi ha contattata interessato dalla mia esperienza.

Oggi sono sul giornale. Speriamo serva a qualcosa: sono stanca di aspettare e vedere i miei genitori depressi non mi va più! Abbiamo bisogno di risposte. Ringrazio pertanto Francesco Dondi dell'interessamento e speriamo davvero che qualcuno ci dia la risposta che stiamo aspettando.

Torta di prugne

Ciao a tutti!

nei giorni scorsi mi è stata regalata una sportina di prugne. Dal momento che per fare la marmellata erano poche,  ho dovuto fare la torta!!

Ingredienti:

6 prugne

100 g di zucchero

100 g di burro

150 ml di latte

3 uova

200 g di farina

1 bustina di lievito 

1 bustina di vanillina

zucchero a velo q.b.

In una terrina mescolare le uova con lo zucchero ed aggiungere una bustina di vanillina.

Poco per volta mescolare con la farina setacciata e il lievito.

Mescolare bene il tutto ed unire insieme il burro ammorbidito.

Infine poco alla volta mettere il latte.

Lavare bene le prugne, snocciolarle e tagliarle a spicchi.

Rivestire una tortiera di carta da forno ed imburrarla, quindi versare l'impasto.

Ora mancano solo gli spicchi di frutta a decorare la superficie e infornare a 180° per 30-40 minuti. Come sempre è meglio fare un controllo con lo stuzzicadenti, non tutti i forni sono uguali!

Quando sarà cotta e raffreddata, spargere un po' di zucchero a velo e servire.

Torta salata greca

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia

pomodori o pomodorini

olive nere

3 uova

250 g di feta

una cipolla

sale

pepe

origano

Perchè fosse davvero greca ci si potrebbe mettere anche un cetriolo ma ho decido di abbuonarmelo!

In una ciotola capiente, rompere le uova, salare e pepare e aggiungere i pomodorini tagliati, la feta fatta a cubetti, una manciata di olive nere, una cipolla tagliata a rondelle.

Aggiungere un po' di origano ed infornare a 200° C per circa 25 minuti.

Muffin alla cioccolata

Ingredienti:

275 g  di farina

1 uovo

una bustina di vanillina

100 g di latte

50 g di burro fuso

100 g di cioccolato fondente

25 g cacao amaro

gocce di cioccolato

Sbattere uovo e zucchero e ad esso aggiungere il burro fuso tiepido e il latte.

Setacciare la farina con il cacao e il lievito e aggiungerla al composto cercando di ottenere un impasto omogeneo.

 Se troppo denso aggiungere ancora un po' di latteMettete una cucchiaiata di impasto in ogni pirottino (circa 18).

 Su questa spezzettate un po' di cioccolato e coprite con altro impasto sino a riempirlo per i 3/4. 

Decorate con le gocce di cioccolato e infornate a 180° per 30minuti. Sfornate e servite tiepidi o freddi.

Mini tortine banana-cioccolato

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseé 

250 ml di panna

1 uovo

3 cucchiai di zucchero

gocce di cioccolato

una banana

Ricetta super rapida e fatta per salvare qualche ingrediente che avevo in casa in via di scadenza...

Per preparare la crema mettere in un pentolino l'uovo e lo zucchero, mescolare ed accendere.

Continuando a mescolare aggiungere la panna e appena inizia a bollire, spegnere.

Mi raccomando di continuare a mescolare: io non l'ho fatto e si è leggermente attaccata sul fondo.

Quando è raffreddata, versare la crema sulla pasta precedentemente srotolata.

Si può fare una torta grande o tante più piccole che mi sembravano carine!

Mettere qualche goccia di cioccolata sul fondo delle tortine e affettare sopra la banana.

Cuocere a 190° C per circa 30 minuti.

Gnocco fritto

PER LA FOTO VEDRò DI RECUPERARE AL PIù PRESTO QUELLA DEL MIO FRITTO, MA è DIFFICILE FAR LE FOTO DEL FRITTO: APPENA è PRONTO VA SERVITO IN TAVOLA E ORA CHE ARRIVO PER FOTOGRAFARE... è FINITO! 

Ingredienti:

1 kg di farina

500 ml di acqua

10 cucchiai di latte

 1 panetto di lievito di birra

1 cucchiai di sale marino fino

olio per friggere o strutto.

Impastare la farina con l'acqua, il latte (tenerne un goccino da parte) e il sale.

All'ultimo aggiungere il lievito sciolto in un po' di latte e mescolare bene per far diventare una pasta bella liscia e metterla a riposare per almeno un paio di ore.

Quando è pronta tirare la pasta in fogli piccoli e tagliare con la rotella da pasta per fargli i dentini di contorno. 

Scaldare l'olio o lo strutto e friggere i fogli di gnocco.

Spaghetti secondo Barilla

Questa ricetta è una di quelle che si può trovare suggerite sulle confezioni.... Di recente avevo già provato la lasagna al tonno, quindi,visto il risultato precedente, ho provato!

Ingredienti per 4 persone:

350 g di spaghetti, meglio se quelli alla chitarra,

110 g di stracchino

100 g di prosciutto crudo

80 g di melanzane

70 g di carote

60 g di panna

30 g di olio extra vergine d'oliva

sale q.b.

Pulire le carote e tagliarle a bastoncini fini, pulire le melanzane e farle a cubetti.

Separatamente soffriggere le verdure in un po' l'olio con un pizzico di sale e lasciarle un po' croccanti.

Sciogliere a fuoco basso la panna con lo stracchino e salare a piacere.

Tagliare il prosciutto a bastoncini e rosolarlo lasciando anche questo croccantino.

Cuocere gli spaghetti in abbondante acqua salata.

Una volta cotti aggiungere la salsa, unire le verdure e servire con un filo d'olio.

Guarnire col prosciutto.

Torta di peperoni

Ingredienti:

un rotolo di pasta briseé

2 peperoni rossi 

2 peperoni verdi

150 g di ricotta

sale

pepe

3 uova

olio

1 cucchiaio di formaggio grattugiato.

Tagliare i peperoni a listarelle dopo averli lavati e privati dei semi.

Cuocerli in un tegame con un filo d'olio, salare e pepare.

In una terrina sbattere le uova con il formaggio grattugiato e la ricotta.

Quando i peperoni saranno un po' raffreddati, unirli al composto di uova e versare il tutto sulla pasta precedentemente srotolata in una pirofila da forno.

 Cuocere in forno a 175° C circa per 50 minuti.

Pomodori ripieni estivi

Ingredienti:

4 pomodori grossi tondi

1 cespo di lattuga

250 g di funghi champignon

succo di un limone

150 g di grana a scaglie

erba cipollina

sale

pepe.

Tagliare i pomodori a metà, scavarli con un cucchiaino, salarli e metterli capovolti a scolare dall'acqua.

Tagliare 4 belle foglie di lattuga a listarelle e metterle da parte.

Tagliare i funghi e spruzzarli con il succo del limone.

Unire quindi nella terrina con l'insalata, i funghi e metà del grana a scaglie.

Condire con l'olio e l'erba cipollina, salare e pepare, mescolare bene e riempire i pomodori.

Si può usare la restante lattuga per fare un letto per i pomodori per servirli in un piatto da portata.

Sedanini alla carbonara

Ah la carbonara! 

quanto ci piace ma basta spaghetti... Così presa da un impeto di follia, mi son ritrovata a buttare nella pentola dell'acqua bollente i sedanini!!

Ingredienti per 2 persone:

250 g di pasta

100 g di pancetta a cubetti

1 uovo

olio

sale 

pepe

peperoncino a piacere

formaggio grattugiato q.b.

La ricetta è semplicissima, piuttosto sono le dosi che sono variabili a seconda dei gusti.

Cuocere la pasta in acqua salata bollente e nel frattempo preparare il sugo.

Scaldare l'olio in un tegamino e cuocere croccantina la pancetta.

In una tazza rompere l'uovo e mescolare con formaggio grattugiato, sale e pepe. 

Se piace,mettere anche un po' di peperoncino.

Quando la pasta è cotta, scolare e mettere la pentola di nuovo sul fuoco basso!

Versare l'uovo e scaldarlo un pochino, personalmente non mi piace crudo sulla pasta....

Spegnere e aggiungere la pancetta. 

A questo punto è pronta!! Volendo mettete altro formaggio!

Brownies al cappuccio

Questa ricetta non è complessa come procedimento ma è abbastanza lunga... nel senso che se li volete mangiare, li dovete fare la mattina per la merenda!

Ingredienti per la pasta dei brownies:

110 g di cioccolato al 50% di cacao tritato

85 g di burro tagliato a pezzetti 

1 cucchiaio di caffé istantaneo sciolto in mezzo cucchiaio di acqua bollente

150 g di zucchero semolato

1 bustina di vanillina

2 uova grandi

60 g di farina 00 

un quarto di cucchiaino di sale

60 g di nocciole tritate grossolanamente.

Per il ripieno di formaggio:

110 g di formaggio philadelphia

40 g di burro ammorbidito

75 g di zucchero a velo 

mezza bustina di vanillina

mezzo cucchiaino di cannella.

Per la glassa:

85 g di cioccolato fondente

15 g di burro

60 g di panna 

mezzo cucchiaino di caffè sciolto in un mezzo cucchiaio di acqua bollente.

Accendere il forno a 180° C e imburrare e infarinare uno stampo di circa 20 cm per lato.

Cominciare con fare i brownies: sciogliere il cioccolato col butto e il caffè espresso a fuoco basso mescolando fino ad avere un composto liscio. Togliere dal fuoco e fare raffreddare.

Incorporare lo zucchero e la vanillina, quindi aggiungere le uova fino ad aver un composto lucido e uniforme.

Versare la farina e il sale ed amalgamare bene.

Mettere il composto ottenuto nella teglia ed infornare per circa 22-25 minuti ma fare la prova con lo stecchino!

Fare la farcitura di formaggio: in una ciotola sbattere con le fruste il formaggio e il burro.

Ottenuto un composto cremoso aggiungere lo zucchero a velo, la vaniglia e la cannella e sbattere finchè  non sarà ben amalgamato.

Distribuire il composto sullo strato di brownies e mettere a solidificare in frigo per un'ora.

Infine, preparare la glassa di cioccolato: fare sciogliere il cioccolato  con mezzo cucchiaio di acqua, il burro a bagnomaria ed unire il caffè.

Mescolare bene e aggiungere la panna senza montarla.

Rimuovere da fuoco e fare raffreddare un po' prima di metterla sullo strato di glassa.

Riporre in frigo per almeno 3 h prima di servire.

Tagliare in quadrotti e rimuovere dalla teglia quando è ancora ben freddo.

Servirli freddi o a temperatura ambiente.

Si possono conservare in frigo per 5 giorni, se non vengono mangiati prima!

Golosissimi!!!!

Semifreddo al mascarpone

PURTROPPO LA COMPOSIZIONE NON RENDE GIUSTIZIA, DOVRO' RIFARLO MA NEI MIEI BICCHIERINI QUANDO RIUSCIREMO A FARLI USCIRE DALLA CASA INAGIBILE....

Ingredienti per 6 persone:

300 g di mascarpone

50 g di cioccolato fondente a scaglie

100 g di zucchero a velo

3 uova

1 cucchiaino di caffè solubile in polvere fine

foglie di cioccolato.

In una ciotola montare i tuorli con lo zucchero fino a renderli bianchi e spumosi.

Amalgamare con il mascarpone, il cioccolato e la polvere di caffé.

Montare a neve gli albumi e unirli al composto precedente.

Fare le porzioni o un'unica tortina e mettere in frigo per almeno due ore.

Nel mio frigo dopo due ore mi sembrava ancora troppo morbido e l'ho passato in freezer, forse bastava in frigo se all'esterno non ci fossero 34°C!!

Spaghetti alla chitarra "italiani"

Ingredienti per due persone:

250 g di spaghetti alla chitarra freschi,

1 confezione di scquacquerone

10-15 pomodorini tondi

una manciata di rucola

sale grosso

sale fino

Mettere a bollire l'acqua per la pasta e salarla appena bolle. 

Cuocere in circa 4 minuti gli spaghetti.

Nel frattempo tagliare i pomodorini e salarli un po' per far perdere loro un po' di acqua.

Lavare la rucola e asciugarla accuratamente.

Appena la pasta è pronta, scolarla e condire con il fuoco acceso a fiamma bassa con il formaggio.

Si deve sciogliere ma bisogna prestare attenzione che non si incolli al fondo!

Infine, togliere dal fuoco e condire con la rucola e i pomodorini!

Oggi ci andava una pasta cotta ma abbastanza fresca ed estiva... sembra un po' la bandiera italiana, no?

Cheesecake al cioccolato

Un'altra  cheesecake... lo so, inizio ad esser ripetitiva ma in questi giorni ho questa ispirazione!!

Ingredienti:

170  g di biscotti secchi sbriciolati

90 g di burro fuso

2 cucchiai di cacao amaro in polvere 

220 g di cioccolato fondente 

270 g di philadelphia

500 g di ricotta

3 uova

1 bustina di vanillina

160 g di zucchero.

Iniziare con lo sbriciolare i biscotti finemente e amalgamarli con il burro fuso per fare il fondo della torta.
Mentre lo mettiamo a raffreddare in frigorifero, prepariamo la crema.
Mescolare le uova con il cacao in polvere,lo zucchero, i formaggi,il cioccolato fuso e la bustina di vanillina.
Quando è diventato una bella crema uniforme, ritirare la tortiera dal frigo e farcire con il composto precedentemente ottenuto.
Infornare a 180° C per circa un'ora.
Conservare in frigo fino al momento di servire.

Buona!! non ci sono altri aggettivi!

Crepes agli asparagi

Ingredienti per 4 persone, circa 12 crepes da 20 cm di diametro:

250 g di farina

500 ml di latte

sale

3 uova

500 ml di besciamella

600 g di asparagi

30 g di burro

150 g di groviera

sale e pepe q.b.

Per la pirofila:

fiocchetti di burro

olio

2 cucchiai di formaggio grattugiato.

Preparare la pastella e farla riposare per almeno mezzora.

Nel frattempo lavare e tagliare gli asparagi conservando le punte per decorare.

Cuocere in padella dopo aver fatto a rondelle i gambi, salare e pepare.

Quando sono cotti, passarli nel mixer e frullarli.

Amalgamare quindi con due terzi della besciamella.

Preparare le 12 crepes e mettere su ognuna un po' del composto precedentemente ottenuto.

Arrotolarle e metterle in una pirofila unta d'olio, adagiarle sul fondo e cospargerle con la restante besciamella, mettere le punte di asparagi a decorare e infine il formaggio grattugiato e qualche fiocchetto di burro.

Infornare con modalità grill per 5-10 minuti, giusto per gratinarle!

Coccinelle di pomodorini

Ingredienti per 8 persone

1 baguette

pomodorini

olive nere

formaggio spalmabile

salmone affumicato

prezzemolo

pepe nero o patè di olive.

Tagliare la baguette e spalmare il formaggio su ogni fettina e adagiarvi sopra un pezzo di salmone e una fogliolina di prezzemolo.

Tagliare a metà i pomodorini,abbastanza perchè ci sia mezzo pomodorino per ogni fetta di pane, e fare altrettanto con le olive nere,un'oliva in 4 parti però!

Con l'aiuto di uno stuzzicadenti, fare i puntini neri sui pomodorini con la pasta d'olive e i punti bianchi con formaggio sulle olive per fare gli occhietti.

Cheesecake al limone

Ingredienti:

500 g di philadelpia

140 g di zucchero

6o g di burro

2 tuorli

2 cucchiai di farina

110 g di biscotti secchi

1 vasetto di yogurt naturale

1 limone

estratto di vaniglia

zenzero

1 chiodo di garofano.

Sbriciolare i biscotti e frullarli per ottenere una polverina.

Sciogliere il burro a bagnomaria, amalgamare coi biscotti e aggiungere lo zenzero grattugiato e il chiodo di garofano. Mescolare il composto.

Disporre in una tortiera schiacciando la base per livellarla.

In una ciotola lavorare il formaggio per farlo diventare cremoso.

Amalgamare quindi con lo zucchero, i tuorli, la farina, lo yogurt, qualche goccia di estratto di vaniglia, il succo e la buccia del limone grattugiata finemente.

Versare il tutto sul fondo e cuocere a 180° C per un'ora. 

Togliere dal forno, lasciare raffreddare e guarnire con la frutta candita o ghirigori di sciroppo. 

Conservare in frigorifero fino al momento di servire.

Lasagna al tonno e ricotta

Ingredienti:

2 confezioni di tonno da 120 g

200 g di pasta per lasagne

4 zucchine

4 pomodori maturi

mezza cipolla

300 g di ricotta

50 g di parmigiano grattugiato

mezzo litro di besciamella morbida

foglie di basilico

olio e sale q.b.

Affettare le zucchine e la cipolla,rosolarle nell'olio e un poco di sale e cuocere.

Tagliare a fette i pomodori, amalgamare la ricotta con le zucchine e incorporare il parmigiano alla besciamella.

Deporre in una pirofila alternandoli tutti gli ingredienti: la pasta, la besciamella, la ricotta con le zucchine, il pomodoro, il tonno  e il basilico fino a terminare tutto.

Cuocere a 180° C per 30 minuti circa

Torta di pesche

Ingredienti:

2 uova

6 cucchiai di zucchero

100 g di burro

8 cucchiai di farina

1 cucchiaio di fecola

1 bustina di lievito per dolci

5 pesche

10 gherigli di noci

latte.

Lavorare in una terrina le uova con 4 cucchiai di zucchero, incorporate 80 g di burro sciolto e unite gradualmente un po' di latte, la farina, la fecola e il lievito.

Sbucciare le pesche e tagliarle a pezzetti.

Mescolare all'impasto le noci spezzettate.

Imburrare e infarinare lo stampo da torta e versare il composto.

Spolverizzare con due cucchiai di zucchero e cuocere in forno a 200° C per 45 minuti. 

Insalata di riso con pollo e carote

Ingredienti per 4 persone:

400 g di pollo

200 g di riso

100 g di carote

100 g di cipolle rosse

2 foglie di alloro

1 cucchiaio di curry

prezzemolo

20 g di olio d'oliva

1 cucchiaio di aceto di vino bianco.

Fare bollire in un pentolino con un litro di acqua le foglie di alloro e il curry per circa 20 minuti a fiamma dolce. 

Cuocere le carote pulite e tagliate a cubetti e la cipolla a spicchi a vapore.

Cuocere a vapore anche il pollo.

In una ciotola emulsionare aceto con prezzemolo fino ad ottenere una crema.

Cuocere il riso e farlo raffreddare.

Una volta cotto tagliate il pollo a striscioline di un cm e unite al riso, alle carote e le cipolle.

Condire con le due salse e regolare di sale.

Pesche ripiene

Ingredienti:

4 pesche medio grosse mature

amaretti sbriciolati

2 cucchiai di zucchero

1 tuorlo

1 bicchierino di vino rosso

2 cucchiai di burro

1 bicchierino di maraschino

Aprire le pesche a metà, togliere il nocciolo, scavare un po' di polpa, tritarla e metterla in una terrina.

Unire gli amaretti sbriciolati, il tuorlo, lo zucchero e il liquore e mescolare.

Riempire le pesche, metterle in una pirofila con due cucchiai di burro,mescolare nel vino lo zucchero e bagnarci le pesche.

Cuocere in forno per 30 minuti a temperatura media.

Muffin di focaccia

Ingredienti per 15 muffin circa:

250 ml di acqua

500 g di farina (o 250 manitoba e 250 di farina 00)

5 g di lievito fresco

12 g di sale marino

pomodorini q.b.

sale

origano

mozzarella in filone (non rilascia acqua)

olio q.b.

Impastare per prima cosa la farina con l'acqua, il sale e per ultimo il lievito magari sciolto in poca acqua con un cucchiaino di zucchero per accelerare lo scioglimento del panetto.

Lascia riposare in un posto asciutto con la ciotola coperta da un canovaccio pulito e asciutto per alcune ore.

Tagliare i pomodorini e condirli col un pizzico di sale e l'origano.

Tagliare la mozzarella a cubetti.

Fare quindi delle palline di pasta e riempire con i pomodorini e la mozzarella.

Mettere negli stampi per muffin ma non riempire troppo!

Oliare leggermente la superficie della pasta.

Infornare a 200° C per circa 20 minuti.

Bocconotti di cocco

Ingredienti:

100 g di miele di acacia

50 g di maizena

100 g di polpa di cocco

1 albume

1 pizzico di sale

Sbattere l'albume a neve aiutandosi con un pizzico di sale.

Unire il miele e continuare a mescolare fino ad ottenere una crema leggera.

Aggiungere la polpa di cocco e la maizena.

Formare delle palline con l'impasto ottenuto e infornare a 150°C per circa 15 minuti.

Insalata di pollo

Ingredienti per 4 persone:

480 g di petto di pollo

1 arancia

1 limone

1 kiwi

2 dl di olio

sale

pepe 

50 g di valeriana 

50 g si radicchio

Cuocere il petto di pollo alla piastra e tagliarlo a listarelle.

Pulire e tagliare a fette il kiwi.

Sbucciare a vivo l'arancia e tagliarla a fette.

Spremere il limone ed emulsionarlo con l'olio, salare e pepare.

Mettere tutto in una zuppiera capiente con l'insalata tagliata grossolanamente.

Condire con l'emulsione e servire!

Involtini di riso

Ingredienti per 4 persone:

160 g di riso

160 g di tonno

il succo di un limone

prezzemolo q.b.

erba cipollina q.b.

3-4 cucchiaini di olio

400 g di salmone affumicato a fette

Iniziare con il cuocere il riso in acqua salata come si fa sempre per preparare un'insalata di riso.

Quando sarò cotto, scolarlo e passarlo sotto l'acqua fredda per bloccare la cottura.

Prendere ora il salmone e stenderlo perchè dobbiamo spremerci sopra il limone.

In una ciotola invece condire il riso con il tonno, il prezzemolo e l'erba cipollina.

Su ogni fetta di salmone mettere un po' del composto di riso ed arrotolare.

Infine condire con l'olio e, a piacere, con la salsa di soia.

Quest'ultima io l'ho portata in tavola e ho lasciato ai commensali la scelta, non a tutti può piacere!

Melanzane quasi parmigiane

Ingredienti:

una melanzana grossa tonda

una mozzarella

pomodori pelati q.b.

sale

olio

basilico

Tagliare la melanzana a rondelle abbastanza sottili, salarle e metterle a scolare in uno scolapasta. 

Dopo una mezz'ora almeno, asciugarle con la carta assorbente e cuocerle su una griglia.

Quando son cotte, prendere una placca da forno e adagiarvele.

Su ogni fetta mettere un po' di mozzarella a cubetti, un po' di pomodoro e una passata di origano.

Infine per profumare, mettere qualche foglia di basilico che al momento di servire andremo a togliere!

Fagottini di mele

Ingredienti per 30 fagottini:

due rotoli di pasta sfoglia rettangolare

2 mele

1 manciata di uvetta cilena (quella bianca)

1 bustina di pinoli

1 fialetta di aroma al limone

mezza confezione di amaretti

3 biscotti secchi

mezzo limone spremuto

Stendere la pasta sfoglia e schiacciarla un po' col mattarello.

Tagliare la sfoglia in quadrati, devono venire in ogni foglio 15 fazzoletti di pasta.

Per il ripieno, tritare i biscotti e gli amaretti, tagliare le mele a cubetti piccoli, aggiungere i pinoli,l'uvetta, il limone spremuto e la fialetta.

Mettere un po' di ripieno su ogni porzione di pasta e chiudere unendo gli angoli.

Cercare di non stringere troppo, se no la pasta esploderà rompendosi in malo modo.

Infornare a 180° C per 15-20 minuti 

Per decoro son stati spolverati con zucchero a velo!

Ottimi!

Tortillas con salsiccia,robiola e insalata

Oggi la ricetta sarebbe per un antipasto ma ho fatto una modifica e è diventato una cena per due persone: al posto della pasta per le tortillas avevo 3 piadine medie!

Ingredienti per 4 persone:

2 tortillas

2 salsicce

1 robiola da 100 g 

alcune foglie di insalata 

olio

sale

aceto

Adagiare le tortillas su un piatto e distribuirvi sopra la salsiccia spellata e sbriciolata e spalmare la robiola.

Arrotolare ed infornare il tutto per 10 minuti a 180°C.

Quando la salsiccia è cotta, togliere dal forno e aggiungere qualche foglia di insalata condita con olio,sale e qualche goccia di aceto balsamico.

Sarebbe un antipasto da dividere per 4 persone ma stasera è diventata la nostra cena... Unica differenza: ci ho farcito le piadine!

Penne alla pancetta e squacquerone

Ingredienti per 2 persone

250 g di penne

100 g di pancetta a cubetti

1 cipolla piccola

150 g di formaggio squacquerone

sale q.b.

formaggio grattugiato a piacere

Iniziamo col soffriggere la cipolla in poco olio e quando si è imbrunita aggiungere la pancetta a cubetti.

Bastano pochi minuti per cuocerla.

Nel frattempo cuocere la pasta in acqua salata e,poco prima che sia cotta, scaldare un po' lo squacquerone nella pancetta per farlo insaporire.

Appena è pronta la pasta, scolarla e condirla con la pancetta e il formaggio. 

Al momento di servire, spolverare con formaggio grattugiato.

Conoscendo l'abbinamento rucola squacquerone che solitamente si mette nelle piadine romagnole, forse al posto della pancetta si può usare il prosciutto crudo e quindi erbetta e formaggio... Da provare!

Ciambella al cocco e limone

Ingredienti:

350 g di farina

150 g di  zucchero

30 g di pinoli

30 g di mandorle sgusciate

80 g di burro

50 g di farina di cocco

4 uova

1 bustina di lievito per dolci

6 cucchiai di latte

1 limone

Il procedimento è molto semplice:

prendere una ciotola abbastanza capiente e mescolare il burro fuso, il limone, le uova, lo zucchero e grattugiare la buccia del limone stesso.

Aggiungere quindi le farine e il latte, la bustina di lievito per ultima.

Prendere una teglia da ciambella, imburrarla ed infarinarla. 

Spargere pinoli e mandorle e versare l'impasto.

Infine infornare a 180°C per circa 45 minuti. 

Fate sempre comunque la prova con lo stecchino!!