Pandoro con crema d'arancia

Ingredienti:

1 pandoro da 750 g

500 g di mascarpone

3 uova

150 g di zucchero

50 g di cioccolato fondente a scaglie

1 arancia (useremo la buccia di arancia e il succo di metà)

Per decorare :

codine colorate

gocce di cioccolato

zuccherini....

Preparate per prima cosa la crema all'arancia: dividete in due terrine i tuorli dagli albumi.

Ai tuorli unite lo zucchero e montate gli albumi.

Unite il mascarpone, la scorza dell'arancia e il succo di mezza arancia.

Mescolate bene e aggiungete le scaglie di cioccolato.

Fate riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.

Affettate il pandoro con fette circolare da circa 2 dita di spessore. Ne verranno 7/8 dischi.

Non resta che ricomporre il pandoro alterando i dischi di pandoro con la crema.

Infine decorate come preferite, io avevo le gocce di cioccolata e le sferette argentate.. 

Assomiglia ad un albero di Natale!?!?

Lasagna bianca: pistacchi e formaggio

Ecco la prima delle ricette che ho fatto per Natale quest'anno.

Il primo primo la lasagna bianca! 

Ingredienti per 6/8 persone:

pasta sfoglia di pasta fresca

3 burrate da 180 g circa l'una

200 g di pistacchi 

200 g di pecorino.

Tritate i pistacchi, quasi tutti finemente con il burrata e il pecorino.

La parte rimasta la terrete per far lo strato di superficie, teneteli un po' più grossi quindi.

Mescolate i formaggi e i pistacchi fini, non serve besciamella, il formaggio dovrebbe esser abbastanza morbido.

Alternate gli strati di formaggi e pasta, fino a terminare decorando con quelli grossi.

Infornate per circa 30 minuti a 180°C.

Torta pere cioccolato amaretti

Vi auguro di cuore buon Natale. Per scoprire le ricette fatte per tale festività dovrete aspettare.... 

Vi saluto e vi rinnovo gli auguri lasciandovi la ricetta che segue. 

Questa torta è ormai una tradizione, l'abbinamento tra cioccolato e pere lo conosciamo, funziona!!

Pertanto a voi l'ennesima versione.

180 g di burro a temperatura ambiente

180 g di zucchero

3 uova

140 g di farina 00

1 pizzico di sale

100 g di mandorle tritate grossolanamente

160 g di amaretti sbriciolati

mezza bacca di vaniglia

50 g di cioccolato fondente

2 pere

mezza bustina di lievito.

Mescolate il burro con lo zucchero, aggiungete mezza bacca di vaniglia e le uova.

Continuando ad amalgamare aggiungete la farina, il lievito e il sale.

Per ultima la farina di mandorle.

Nello stampo con cerniera versate circa metà impasto.

Sbriciolate la cioccolata, mettete le fettine di pera e gli amaretti sbriciolati.

Coprite con l'impasto avanzato e infornate per 180° C per circa 50 minuti.

Una fetta tira l'altra!

BUON NATALE

Crema di cavolfiore

Buona giornata!

Siamo in via dei preparativi per Natale e oggi volevo qualcosa di leggero in vista delle abbuffate da qui a Capodanno!!!

C'era un cavolfiore in frigorifero... ed ecco la soluzione!

Ingredienti per 4 persone:

un cavolfiore di circa 400 g

2 piccoli scalogni

500 ml di brodo

500 ml di latte

sale e pepe q.b.

paprika dolce q.b.

noce moscata q.b.

qualche goccia di salsa wolcester

mezzo mazzetto di erba cipollina.

Pulire il cavolfiore e mettere le cimette in una pentola con il brodo e il latte  e gli scalogni tritati.

Lasciate cuocere per almeno 35 minuti coperto col coperchio.

A quel punto frullare con il mixer ad immersione o il passaverdure.

Condite con la paprika e la noce moscata, salate e pepate.

Lavare e tritare l'erba cipollina.

Una volta fatte le porzioni decorate con l'erba e volendo aggiungete qualche crostino di pane.

Plumcake ripieno

Ciao!

Nelle scorse settimane mi sono fatta un regalo: lo stampo per far i plumcake quindi.... a voi! 

Questo è parecchio festivo come dolce perchè ha pure la sorpresa dentro!!!

A seguire vi metto la foto per aver idea di cosa intendo.....

Ingredienti:

4 uova 

250 g di zucchero

250 g di yogurt alla vaniglia

120 g di burro fuso

100 g di fecola

250 g di farina 0

1 bustina di lievito per dolci

buccia di limone grattugiata

colorante alimentare arancio.

Mescolare le uova con lo zucchero.

Aggiungete poi lo yogurt e il burro fuso, con la scorza di limone grattugiata.

A questo punto aggiungere la parte farinosa, la farina con il lievito e la fecola.

Togliete ora circa 300 g di impasto e aggiungete il colorante in questa parte.

Impastate e stendete sulla latta da forno ricoperta da carta forno.

Cuocete per circa 15/18 minuti a 180° C e una volta intiepidito o raffreddato del tutto, fate delle formine con uno stampo per biscotti, un cuore... la stella... 

Versate metà impasto base nello stampo da plumcake e mettetele forme colorate in modo che quando andrete ad affettare si vedrà chiaramente il disegno.

Coprite con il restante impasto, infornate a 180° per circa 30 minuti.

Proviamo a tagliare?!!?Che effetto fa?

Crostata alla marmellata

La super classica crostata della nonna!!

Ingredienti:

300 g di farina 00

150 g di zucchero

1 uovo e un tuorlo

100 g di burro a temperatura ambiente

1 cucchiaino di lievito per dolci

1 barattolo di marmellata.

Dolce che non amo particolarmente perché è piuttosto semplice e la trovo "banale".

Il procedimento: mescolate le uova con lo zucchero, aggiungete la farina e il burro.

Per ultimo il lievito per dolci.

Fate riposare l'impasto per circa 30 minuti in frigorifero in una palla di pasta in pellicola trasparente.

Trascorso questo tempo, stendete la pasta tenendone una parte per far la classica decorazione.

Fatta la base in una tortiera con cerniera, versare la marmellata scelta (nel nostro caso era marmellata di pesche) non resta che fare le strisce di pasta e fare il reticolato!

Infornate per circa 30 minuti a 180°C. 

Per esser certi, fate la prova con lo stuzzicadenti!

Cannelloni con zucchine e mozzarella

Ingredienti per 4 persone: 

500 g di pasta sfoglia 

1 kg di pomodori a dadini

4 zucchine

1 uovo per sigillare la pasta

250 g di mozzarella 

70 g di parmigiano grattugiato

maggiorana

 olio extra vergine di oliva q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

1 scalogno

Tagliare le zucchine a dadini e rosolare con olio e lo scalogno tritato.

Mescolare con le zucchine, la mozzarella a dadini, la maggiorana e metà del parmigiano.

Farcire la pasta e sigillare con l'uovo sbattuto.

Condire con pomodoro a dadini, il parmigiano e la maggiorana.

Infornare a 180°C per 30/40 minuti.

Maccheroni ai funghi e zucca

Ingredienti per 2 persone:

160 g di pasta

100 g di zucca cotta

100 g di funghi

20 g di parmigiano grattugiato

uno scalogno

50 g di gherigli di noci

uno spicchio di aglio

qualche foglia di salvia

olio q.b.

sale grosso meno di una punta di un cucchiaino.

Acquistata una fetta di zucca, l'ho pulita e fatta a cubetti, quindi cotta con poco olio per circa 25-30 minuti.

Non deve diventare troppo spappolata!

In un'altra padella con poco olio e uno spicchio di aglio, ho cotto i funghi già puliti e affettati.

Ho fatto un misto tra porcini e champignon.

Ho pestato le noci con il sale grosso e tenuto da parte.

Cotta la pasta, non resta che condirla con la zucca, i funghi e le noci con il sale.

Infine mantecate con il formaggio grattugiato ed aggiunto le foglie di salvia.

Involtini di lonza con pancetta

Ingredienti per 4 persone:

600 g di lonza a fettine

1 pera

150 g di pancetta dolce affettata

100 g di parmigiano a scaglie

noci q.b.

sale q.b.

pepe q.b.

olio extra vergine d'oliva.

Stendere le fettine di carne, salare e pepare.

Su ogni fetta adagiare un pezzetto di pera, qualche scaglia di formaggio e la granella di noci.

Arrotolate stretto stretto l'involtino e chiudere con la pancetta.

Passare in padella con pochissimo olio per 5 minuti giusto per sigillare, non servono nemmeno gli stuzzicadenti!

Infornare a 180°C per 15 minuti.

Cestini di briseé con mortadella

Che ne dite, le feste si stanno avvicinando... un altro antipasto carino!?

Questi cestini sono davvero semplici da realizzare e molto gustosi!!

Per 8 cestini:

1 rotolo di pasta briseé confezionata

250 g di ricotta

100 g di mortadella

10/15 pistacchi tritati (se vi piacciono)

sale e pepe q.b.

2 cucchiai di parmigiano grattugiato

1 uovo.

Una volta srotolata la pasta, fate dei cerchi con l'aiuto del coppapasta o di una tazza.

Rivestite con la pasta i cestini da muffin.

Bucherellare con la forchetta e spennellare con l'uovo sbattuto.

Mettete in forno per circa 1015 minuti.

Tritate nel frattempo la mortadella a coltello, unite la ricotta e il parmigiano, salate e pepate.

Quando i cestini saranno raffreddati, riempite con la crema ottenuta e volendo coi pistacchi tritati grossolanamente.

Torta pere e cioccolato

Ingredienti per la frolla:

 1 uovo

1 tuorlo

250 g di farina

50 g di farina di mandorle

70 g di burro ammorbidito

80 g di zucchero.

Ingredienti per la farcia:

2 pere

250 g di cioccolato fondente

3 tuorli

10/15 mandorle pelate intere

50 g di farina 0

1 bustina di vanillina

80 g di zucchero.

Partiamo con la preparazione della frolla che dovrà riposare per circa 30 minuti in frigorifero.

Impastiamo quindi un uovo intero e un tuorlo con la farina, le mandorle tritate, il burro ammorbidito e lo zucchero.

Una volta impastato, fate una palla e mettetela nella pellicola trasparente e in frigo.

Nel frattempo prepariamo la farcia: scaldare il latte quindi con la vanillina e lasciare in infusione per dica 10 minuti.

Sbattere i tre tuorli con lo zucchero, la farina e il latte.

Riponiamo sul fuoco e facciamo addensare.

Tritate il cioccolato e mescolate con la crema.

Tagliamo le pere in quarti.

Stendiamo la frolla su una tortiera precedentemente imburrata e infarinata.bucherellare la pasta.

Stendere le pere, tranne un quarto, sul fondo di pasta.

Versare quindi la farcia e infornare a 180°C per 15 minuti.

Trascorso questo tempo, distribuite le mandorle lungo il bordo e l'ultimo quarto di pera come decoro al centro.

Infornate per altri 15 minuti e una volta raffreddata, se volete, spolverizzate di zucchero a velo.

Sangria bianca

Per un cocktail di Natale vi consiglierei di provare una buona sangria bianca...

Ingredienti:

vino bianco dolce

1 l di acqua minerale

2 mele

2 arance

uva bianca e uva nera a piacere

un'ananas

300 g di zucchero.

Lavate bene la frutta, sbucciatela e fate tutto a dadini, a parte l'uva!

In una terrina capiente mettete tutta la frutta con lo zucchero e fate macerare per 12 ore almeno.

Trasferite la frutta in due caraffe e aggiungete sia il vino che l'acqua in parti uguali.

Mescolate e.. alla salute!

La o le caraffe meglio di vetro così che si veda in contenuto, fa più scena!

Polenta con radicchio e miele

Ciao a tutti!

Nel titolo del post di oggi c'è già tutto.. o quasi!

Ingredienti:

1 confezione di polenta (il panetto da 400 g circa)

1 radicchio trevigiano

1 scalogno

miele q.b.

sale q.b

Vi ho messo di usare la polenta confezionata ma liberi di farla!

Serve che sia bella soda, quindi per questa volta l'ho presa già arrostita nella gastronomia di fiducia, l'ho scaldata appena in forno.

Per quanto riguarda la preparazione del radicchio: dopo averlo lavato e fatto a listarelle l'ho sbollentato in acqua bollente.

In una padella con poco olio ho imbiondito uno scalogno piccolo e ripassato giusto 2 minuti il radicchio sbollentato e scottato.

La chicca viene ora...

Una volta pronto e impiattato il tutto, dovrebbe esser una specie di antipasto, cenare solo così potrebbe stancare i commensali, sopra al radicchio ho messo a filo il miele, direttamente dal vasetto.

Non abbondate, non a tutti potrebbe piacere ma il contrasto tra il radicchio e la polenta croccanti a confronto con il miele... Una bomba di sapore!

Fatemi sapere!

Tonno ai pistacchi e agrumi

Questo weekend sono stata con mio marito a far spesa al centro commerciale, scrivo spesso che mi fa lui la spesa con quello che ho intenzione di preparare in settimana.

Stavolta siamo andati a braccio e abbiamo visto in offerta tranci di tonno...

Ci siamo guardati in faccia e ci siamo detti: "Ok, prendiamolo ma come lo prepariamo?" e in quel momento arriva per cominciare il suo turno al banco pescheria Silvia.

La nostra salvatrice!

Ingredienti per due persone:

due tranci di tonno, 

un limone

un'arancia

20/30 g di pistacchi tritati

sale q.b.

La cottura del tonno è abbastanza semplice; ho messo il tonno in una padella antiaderente e ho cotto cercando di non farlo attaccare un lato del trancio.

Ho girato i due pezzi e aggiunto il succo del limone e dell'arancia.

Appena cotto anche il secondo lato, ho tolto dalla padella e messo nel piatto.

Fatto addensare un po' il succo, ne ho messi un paio di cucchiai sul pesce e infine cosparso di pistacchi.

Grazie mille Silvia!!!

Corona natalizia

Continua la mia serie di ricette in vista del Natale.

Oggi ci saranno più foto del solito, in quanto ho preparato la mia seconda corona in occasione del corso di cucina dei giorni scorsi e chi ha partecipato ha fatto foto passo dopo passo.

Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia

150 g di philadelphia

7 fette di pancetta

1 peperone rosso

erba cipollina

sale e e pepe q.b.

300 g di broccoli  surgelati e cotti al dente

1 uovo sbattuto

semi di sesamo 

qualche rametto di rosmarino.

Srotolare la pasta sfoglia e fare 16 spicchi aiutandovi con la rotella della pizza, per esempio.

Ora posizionate ogni spicchio facendo combaciare la pasta ma senza far spessori troppo grandi che rischierebbero di non cuocersi bene.

Condite il formaggio con l'erba cipollina, salate e pepate.

Cuocete il peperone e i broccoli già lessati in olio e con la cipolla.

Farcite la pasta con il formaggio e le verdure, la pancetta scottata e fatta un po' croccante.

 

A questo punto non resta che richiudere la pasta tirando le punte verso il centro.

Spennellate con l'uovo sbattuto  e cospargete coi semi di sesamo.

Dopo la cottura in forno per 30 minuti circa a 180°C  impiattare decorando con rosmarino.

Una volta intiepidita è pronta per esser servita!

Indivia belga con salmone

Bentrovati!

Lo so che manca un mesetto al Natale, noi però mettiamo le mani avanti e facciamo le prove per le feste.

La ricetta di oggi potrebbe benissimo esser un contorno, non solo un antipasto.

In questi giorni ho venuto un mini corso di "Stuzzicherie di Natale", prima esperienza dal lato opposto del tavolo da cucina... Che emozione!!!

Ingredienti:

indivia belga 

100 g di salmone

1 porro

1 peperone rosso

150 g di mais

olio q.b.

Ricetta per la quale non serve nemmeno il fornello!!

Lavate bene l'indivia facendo attenzione a non rompere le foglie che dovranno fare da contenitore alla nostra insalata.

Facciamo a cubetti il salmone, tagliamo il porro a rondelle.

Lavare e tagliare il peperone.

Infine aggiungete il mais, condite con sale e olio quanto basta.

Una volta che avete preparato il tutto è il momento di riempire le foglie.

Lo avevo promesso che sarebbe stata facile da fare?

Branzino al cartoccio

Riassunto di vita vissuta ieri a far la spesa.. Sono le 19.00 e al megafono del supermercato dichiarano che :"Al banco pescheria inizia l'happy hour!"

Bene, andiamo a vedere cosa c'è di buono.... Il branzino!!!!

E proviamolo allora!

Mai pulito un pesce in vita mia e sia!

Ingredienti per un branzino:

1 branzino 

2 foglie di alloro

1 rametto di rosmarino

sale grosso

olio q.b.

pepe q.b.

La cosa più complessa, almeno per la sottoscritta, è stata pulirlo...

Togliere le squame, tagliare via tutte le pinne,  incidere dalla pancia e svuotare dalle viscere.

Pulire bene passando sotto l'acqua,

All'interno mettere il rosmarino, l'alloro, un pizzico di sale grosso e di pepe e un filo di olio.

Avvolgere nella stagnola unta con poco olio.

Dopo qualche ora lasciato a marinare così, infornare a 180°C per circa 40 minuti.

Panini all'aglio (Halloween o no)

Ciao!

Nei giorni scorsi dove ho preparato un menù a tema Halloween, ho preparato anche questi panini, un po' a forma di occhio ma in altre occasioni potremmo rifarli senza l'oliva-iride!

Ingredienti:

250 g di farina 0

7 g di lievito fresco

80 g di latte tiepido

100 g di acqua tiepida

sale

4 cucchiai di erbette (origano, erba cipollina....)

1 spicchio di aglio fresco

2 cucchiaini di zucchero

Per decorare:

olive nere.

Bollire per prima cosa il latte e lo spicchio di aglio.

Frullare quindi il tutto per fare un paté.

Unire la farina, il lievito, le erbe, il sale, lo zucchero, il latte e l'acqua.

Fate lievitare per 90 minuti.

Formare quindi delle palline grandi come noci.

Mettere un'oliva al centro e far lievitare per 10 minuti prima di cuocere per circa 20 a 180°C.

Biscotti di osso

Halloween è appena passato, ora posso svelare cosa "bolliva" nel calderone con cui ci siamo presentati agli avventori novesi che ci suonavano al citofono.

Non conoscevo il latte condensato ma ora che l'ho scoperto... Chi lo molla più!!

troppo forte e comodo!

Ingredienti:

200 g di zucchero a velo

50 g di mandorle tritate

50 g di noci tritate

100 g di amaretti

150 g di latte condensato

Per fare questi bellissimi ossicini di morto basta mescolare il latte con il trito di mandorle, noci e amaretti.

Lavorare bene l'impasto con le mani e anche velocemente, il latte condensato fa prestissimo a solidificare.

Dopo aver fatto le palline di impasto, modelliamo una ad una le ossa cercando di dare la forma allungata e con la testa classica dei femori.

Io non ho avuto tempo ma per esser perfetti si sarebbe potuto impastare un albume con 100 g di zucchero a velo e spalmare il bianco sulle ossa solidificate.

Fantasmini di meringa

Ingredienti:

2 albumi

125  g di zucchero a velo

gocce di limone

nutella per decorare gli occhi o cioccolato fuso.

Montare bene gli albumi e un cucchiaio alla volta aggiungere lo zucchero a velo e qualche goccia di succo di limone.

Deve restare ben montata!

Trasferire nella sac a poche o in un sacchetto che potrete usare allo stesso modo tagliando un angolino.

Fare quindi i mucchietti, a cui noterete non sono riuscita a far le braccine con due puntine laterali.

Infornare a 100°C per circa un'ora e mezza.

Una volta raffreddate, con uno stuzzicadenti fare gli occhi.

Pesce spada alla siciliana

Ingredienti:

due tranci di pesce spada

50 g di olive nere denocciolate

100 g di pomodorini

1 spicchio di aglio

un cucchiaino di capperi

un cucchiaino di origano 

un pizzico di peperoncino

olio q.b.

prezzemolo q.b.

In una padella antiaderente con poco olio e uno spicchio di aglio schiacciato, mettere a cuocere a fuoco medio i due tranci di pesce circa per 5 minuti.

Mentre loro cuociono, prestate comunque ogni tanto attenzione che non si attacchino, preparate gli altri ingredienti lavando e tagliando a metà i pomodorini, sgocciolando i capperi e tagliando a metà le olive nere denocciolate.

Girate lo spada sull'altro lato, mettete in padella tutti gli altri ingredienti aggiungendo poco sale e il prezzemolo.

Altri dieci minuti e dovrebbe esser tutto pronto, aggiustate di sale, condite con origano e prezzemolo e servite.

Lemon tart

Quanti tipi di torte al limone che esistono!!!!

Oggi proviamo questa.

Per la base:

75 g di burro

4 cucchiai di zucchero a velo

125 g di farina 0

Per la farcitura:

3 uova

200 g di zucchero semolato

la scorza di un limone non trattato

il succo del limone

3 cucchiai di farina.

Accendete il forno a 180°C e imburrate una teglia di 22/23 cm di diametro.

Prepariamo la base con il burro ammorbidito, la farina e lo zucchero a velo.

Una volta ottenuto il composto, tiriamo la pasta e facciamo la base.

Inforniamo per circa 12/15 minuti.

Prepariamo ora la crema mentre la pasta cuoce, mescolando le uova con lo zucchero la farina e il limone.

Senza cuocerla versate la crema direttamente sulla pasta e infornate per altri 15/20 minuti

Quando sarà raffreddata, spolverizzare con lo zucchero a velo.

Funghi ripieni

Ingredienti:

5 champignon grandi

250  g di ricotta

40 g di parmigiano grattugiato

1 spicchio di aglio

prezzemolo

2 cucchiai di pinoli

olio extra vergine d'oliva.

Questa ricetta l'ho vista qualche settimana fa in una delle duecento trasmissioni tv in cui si cucina.. Quindi probabilmente qualcuno la riconoscerà.

Partiamo con il pulire e sbucciare i funghi, facendo attenzione a togliere i gambi dai cappelli.

Quest'ultimi li andremo a posizionare a testa in giù su una teglia da forno ricoperta da carta.

Bagnare con un po' di olio, salare e pepare.

A questo punto mettiamo i cappelli in forno per 5/10 minuti e prepariamo il ripieno con la ricotta, il prezzemolo, il formaggio grattugiato, uno spicchio di aglio tritato e il prezzemolo a piacere.

A me piace poco il gusto dell'aglio quindi sono stata più scarsa e ne ho tritato solo mezzo.

Estrarre i funghi dal forno e farcirli, spargere con i pinoli e oliare.

Infornate infine per 20/25 minuti.

Ah, e i gambi vi chiederete!?!? Le possibilità sono due: una volta tagliati a rondelle e cotti per circa 15 minuti o li mettete nel ripieno (mi pareva troppo "fungoso" e ho evitato) oppure, come abbiamo risolto a casa nostra, abbiamo usato i funghi ripieni come contorno per una scaloppina ai funghi e i gambi son finiti come companatico! 

Torta morbida simile "Camilla"

Ottobre 2015:

anche quest'anno arriva la Fera d'Utober a Novi di Modena e, come accade da un paio di anni, contribuirò al mercato portando una delle mie torte allo stand "Progetto Chernobyl Carpi, Novi Soliera"

VI ASPETTO DOMENICA MATTINA A NOVI DI MODENA PER ACQUISTARE O DONARE UNA TORTA, CHERNOBYL è STATO QUASI 30 ANNI FA MA C'è CHI ANCORA STA SUBENDONE LE CONSEGUENZE. 

PER NON DIMENTICARE....

Ingredienti:

160 g di farina

40 g di maizena o fecola

150 g di zucchero

150 g di burro ammorbidito

1 bustina di lievito

3 uova

180 g di marmellata

zucchero a velo.

Mescolate la farina con la fecola, lo zucchero e il lievito e uno alla volta gli elementi liquidi: le uova, il burro ammorbidito ma non necessariamente fuso e la marmellata.

Ho fatto una prova come torta intera di 22 cm di diametro o in muffin.

Fate solo attenzione che il tempo di cottura non è lo stesso! i muffin ci mettono circa 15 minuti a 180° C. 

Prima di togliere dagli stampi, lasciate raffreddare! Essendo morbida potrebbe restarvi attaccata o sgretolarsi.. sarebbe davvero un peccato 

Per ultimo spolverizzare con zucchero a velo.

Torta cioccolato e ricotta

Ingredienti per una torta di 22 cm di diametro:

200 g di biscotti secchi

80 g di burro

200 g di ricotta

3 uova

150 g cioccolato fondente

50 g di cioccolato al latte

50 g di farina

50 g di zucchero semolato

200 ml di panna da montare.

Preparate per prima cosa il fondo della torta: sbriciolate quindi i biscotti e mescolate con il burro fuso.

Mettete il composto ottenuto in una tortiera con cerniera (io ho quella da 26  cm e temo sia diventata troppo bassa) e mettete in frigorifero per almeno 15 minuti,

Preparate quindi l'impasto separando le uova, montate gli albumi a neve e mescolate i tuorli con lo zucchero.

Ai tuorli zuccherati, aggiungete la farina, la ricotta, la panna non montata, il cioccolato fuso.

Per ultimi aggiungete gli albumi e siete pronti per versare sul fondo.

Infornare a 170° C per circa 45 minuti.

Calamari in umido con piselli

  

Ingredienti per 4 persone:

400 g di calamari

200 g di piselli

250 g di pelati o conserva di pomodori

sale q.b.

olio q.b.

3 spicchi di aglio

In una padella mettete l'olio e gli spicchi di aglio ad imbiondire.

Tagliate i calamari e aggiungeteli all'olio caldo.

Versare i piselli ancora congelati e il pomodoro.

Aggiustate di sale e, se necessario, un bicchiere di acqua.

Coprite col coperchio.

Lasciate cuocere per circa 30 minuti e il sugo si dovrebbe esser ristretto.

Torta di pere e cioccolato bianco

Ingredienti:

3 uova

100 g di latte

2 pere

1 limone

80 g di zucchero semolato

80 g di burro

120 g di maizena

120 g di farina di riso

200 g di cioccolato bianco

zucchero a velo

8 g di lievito per dolci.

Tagliare per prime le pere a dadini e irrorarle con il succo del limone.

Tritate il cioccolato e mettetelo a sciogliere a bagnomaria con il burro.

Montate bene le uova con lo zucchero.

Ora, unite alle uova zuccherate la farina, la maizena, il latte, il lievito e il cioccolato "burroso".

Scolate le pere dal succo e asciugatele un pochino prima di tuffarle nell'impasto.

Mescolato il tutto è ora di mettere in una tortiera con cerniera e infornare a 180° C per circa 50 minuti.

Quando sarà raffreddata, spolverizzate lo zucchero a velo.

Com'è?

Alla prossima ricetta!

Insalata di cannellini

Ingredienti per 1 persona:

100 g di cannellini

1 scatoletta di tonno al naturale da 80 g

1 cucchiaino di capperi

1 manciata di pomodorini

1 cipollotto piccolo

1 pomodorino secco 

2 cucchiai di olio

1 cucchiaio di succo di limone

1 pizzico di erba cipollina 

sale q.b.

Premesso che il mio tonno era una scatoletta di insalata e mi sono ritrovata a sorpresa anche il mais... le carotine...

La ricetta è piuttosto semplice: mescolate il tonno, i cannellini, i pomodorini e i pomodori secchi tagliati, il cipollotto tritato e i capperi.

Fate quindi l'emulsione con l'olio, il succo di limone, un pizzico di sale e l'erba cipollina.

Mescolate e servite.

Farfalle fredde

Ciao!

visto che il meteo ancora lo permette e,diciamola tutta, fa comodo, ho preparato un'altra pasta fredda per cena e per il pranzo in ufficio del marito...

Ingredienti:

200 g di pasta secca, farfalle o fusilli...

100 g di ceci bolliti

25 pomodorini

15 olive verdi

sale e pepe q.b.

origano a piacere

4 foglie medie di salvia

4 cucchiai di olio extra vergine d'oliva.

Mentre la pasta cuoce, prepariamo i pomodorini:

dopo averli lavati e tagliati a metà, disponeteli su una teglia da forno rivestita di carta forno. Salate e pepate e infornate a 200° per circa 20 minuti.

Andranno aggiunti quando si saranno raffreddati.

Scolate i ceci dall'acqua di conservazione e sciacquateli, tagliate a rondelle le olive e mettete in una terrina.

Scolate la pasta e aggiungetela ai ceci e alle olive.

Condite con l'olio, l'origano e le foglie di salvia.

Aggiungete i pomodorini, mescolate il tutto e la pasta è pronta.

Gnam! 

Roastbeef in collaborazione con Pan e Salam,Novi (MO)

Buongiorno a tutti!

Inizia un nuovo progetto nel mio comune, Novi di Modena, in collaborazione con tre ragazze novesi che si sono rese disponibili con InNoviAmo di far conoscere i commercianti del paese.

Per questo lavoro di volontariato hanno coinvolto anche la sottoscritta e le ringrazio tantissimo.

Vi presento il primo lavoro, in collaborazione con Pan e Salam di Patty e Massimo!

Torta cioccolato e amarene

Ingredienti:

150 g cioccolato fondente

150 g cioccolato da copertura fondente o extra fondente

100 g di burro

100 g di zucchero

2 uova

40 g di farina

80 g di confettura di albicocche

50 g di amarene sciroppate

un pizzico di sale.

Lavorare il burro precedentemente estratto dal frigo con lo zucchero.

Unire un uovo e  mescolare bene,

Aggiungere quindi un pizzico di sale, il secondo uovo e la farina.

Amalgamare bene.

Sciogliere a bagnomaria i primi 150 g di cioccolato fondente e una volta raffreddato, unire all'impasto.

In uno stampo preferibilmente rettangolare, mettere le amarene, io ne metterei qualcuna in pi+ dei 50 g suggeriti dalla ricetta base.

A questo punto versare l'impasto cercando di non far finire le amarene tutte in uno stesso punto.

Infornare a 180°  per 25 minuti.

Togliere quindi dallo stampo e spalmare con la confettura di albicocche o amarene, a vostra scelta.

Sciogliete quindi il resto del cioccolato e spalmarlo sulla marmellata.

Mettere a raffreddare in frigorifero. L'idea sarebbe quella di fare dei bastoncini o barrette e bisogna esser bravi a tagliare la crosta... Io devo migliorare: anche se ho scaldato la lama di un coltello sul gas e pulito a ogni taglio non sono riuscita ancora a far un ottimo lavoro... 

Alla prossima!