Buon 2013!

Spaghetti in salsa rosa con mazzancolle e pomodorini

Ingredienti per 2 persone:

180 g di spaghetti

100 g di pomodorini pachini

300 g di mazzancolle

un bicchiere scarso di vino bianco

erba cipollina

uno scalogno

olio

100 ml di panna da cucina

sale

pepe.

Per prima cosa pulire il pesce e metà metterla in un mixer e frullare.

In un fondo di olio, soffriggere lo scalogno o un porro se preferite, e quando sarà appassito, unire i pomodorini fatti in 4 spicchi.

Aggiungere il pesce nelle due versioni e sfumare col vino.

Unire quindi l'erba cipollina,salare e pepare.

Mescolare ogni tanto ma fare attenzione a non rovinare i mazzancolle.

Nel frattempo, cuocere la pasta in abbondante acqua bollente e quando sarà cotta, scolare e condire! 

Buon appetito!

Arrosto farcito

Ingredienti:

1 kg di arrosto di vitello

Carote o spinaci lessati

Pancetta coppata

Uova

Formaggio grattugiato

Sale

Pepe.

La carne va marinata in olio,sale e pepe e lasciare in condimento per alcune ore.

Preparare la frittata usando una padella antiaderente.

Insieme alle uova mettere gli spinaci o le carote precedentemente lessati.

Il pezzo di carne che si usa in genere lo si trova già per arrosto infilato nella retina. È il più comodo e pratico! Stavolta ne ho comprato un pezzo da sezionare e ne son usciti due.... 

Era Natale e ne abbiamo approfittato!

Dopo aver aperto la carne,steso la frittata, mettere la pancetta e arrotolare.

Se si riesce ad utilizzare la retina in cui era avvolto prima, altrimenti usate uno spago da cucina.

Prima di infornare scottare la carne in padella per sigillare i pori e infine avvolgere in carta alluminio e mettere in forno a 250' C per circa due ore.

Barchette alla pizzaiola

Ciao! e buone feste a tutti! 

Sono giorni in cui si mangerà come non mai e così, ieri sera per non esagerare e non avendo particolarmente voglia di cucinare, ci siamo inventati delle pizzette con quello che c'era in casa.

Ingredienti:

un rotolo di pasta briseè, 

pomodoro a piacere,

una mozzarella in panetto, 

qualche acciughina,

origano.

Ho voluto fare le barchette perchè dovevo vedere i nuovi stampini di alluminio come reggevano... pessimo acquisto! 

comunque, fatte le formine di pasta con l'aiuto di una tazza, ho posto la pasta sugli stampi, riempito di mozzarella, un cucchiaio di pomodoro, un'acciuga per ognuno e spolverato infine di origano.

In forno a 200°C per circa 20 minuti.

Sono buone anche scaldate il giorno dopo! ma difficilmente ne avanzano....

Biscotti di Natale

Buon Natale!

Ingredienti per la frolla:

125 g di burro

2 tuorli d'uovo

100 g di zucchero a velo

una fialetta di aroma di vaniglia

250 g di farina.

 Per la copertura:

un etto di cioccolata bianca 

decorazioni a scelta.

Mescolare la farina con il burro temperatura ambiente fatto a cubetti.

Aggiungere quindi lo zucchero e l'aroma di vaniglia e per ultime le uova.

Una volta impastato in modo omogeneo, riporre la palla di pasta in frigo,avvolta di pellicola trasparente.

Passati 30 minuti, stendere la pasta col mattarello e con le formine fare i biscotti.

Su una griglia da forno ricoperta di carta da forno, cuocere a 200° C per circa 20 minuti.

Quando saranno cotti e raffreddati, sciogliere la cioccolata in intingere una parte dei biscotti.

Stenderli su una griglia per farli sgocciolare e cospargere con le decorazioni.

Dopo circa 2 ore dovrebbero esser pronti!!

Fonduta di formaggio

Ciao! Rieccomi! No,no, non mi son persa e nemmeno dimenticata del mio blog e di tutti voi, solo che è un periodo parecchio intenso al lavoro e la sera trovo spesso e volentieri già pronto in tavola!

Questa ricetta nasce da una voglia della mia metà, un piatto che da tempo voleva provare a fare.
La fonduta di formaggio intingendo la polenta! In genere ci si mettono i crostini di pane.... Scegliete voi a questo punto!

Ingredienti per 4 persone:

4 tuorli d'uovo,

400 g di fontina,

250 ml di latte,

Pepe

50 g di burro.

Il procedimento e' un po' lungo, per questo consiglio di farla in una serata in cui avete tempo per rilassarvi e godervela magari davanti al caminetto acceso.

Fare a cubetti la fontina e metterla in una pentola con il latte per un paio di orette.

Passato questo periodo di tempo, mettere la pentola sul fuoco o meglio ancora a bagnomaria e quindi sul fuoco, aggiungere i tuorli e il burro e mescolare.

La ricetta da cui ho preso spunto suggeriva di farla a bagnomaria per evitare che impazzisca.. Ma non è maionese! Per non correre rischi ho fatto con questo procedimento anche io!

Aggiungere un pizzico di pepe e dovrebbe esser pronta! Per mantenerla in caldo lasciatela a bagnomaria

Nel frattempo nel forno abbiamo arrostito la polenta..... Pronto in tavola!!!

Filetto all'aceto balsamico

Ingredienti:

filetto di maiale, 

farina 00,

un pezzetto di burro,

un bicchierino di aceto balsamico,

sale,

pepe,

erba cipollina.

Il procedimento anche questa volta è semplice semplice e la ricetta gustosa!

Iniziare con il tagliare il filetto a fette di un centimetro di spessore.

Infarinare i medaglioni ottenuti e metterli in padella con il burro precedentemente sciolto.

Delicatamente girare i medaglioni a cuocere anche sull'altro lato e quando è quasi pronta la carne, non va super cotta perché risulterà troppo dura ma posso capire che non a tutti piaccia al sangue (nemmeno  a me onestamente!) condire con sale e pepe.

Versare l'aceto e farlo evaporare.

Infine, cospargere con l'erba cipollina.

Torta mascarpone e gocce di cioccolata

Ingredienti:

mezzo cucchiaino di cannella,

2 tuorli d'uovo,

100 gocce di cioccolato, 

1 bustina di vanillina,

10 g di fecola di patate,

200 g di zucchero,

250 g di mascarpone,

400 g di pasta frolla,

250 g di ricotta.

Preparare la pasta frolla e farla riposare.

Imburrare una tortiera e foderare con carta da forno.

Stendere tre quarti della pasta col mattarello e distenderla nella tortiera.

La restante pasta la useremo per decorare.

In una ciotola amalgamare la ricotta, i tuorli, lo zucchero, la fecola, la vanillina e la cannella.

Unire quindi le gocce di cioccolata e il mascarpone con una spatola e mescolare.

Versare la crema all'interno della tortiera.

Livellare la crema e appiattire i bordi della pasta.

Con una rotella dentata fare le strisce e decorare la superficie.

Infornare a 180°C per circa 40-50 minuti.

Una volta sfornata spolverizzare con zucchero a velo.

Torta di pere e noci

Ingredienti:

125 g di zucchero

125 g di burro a temperatura ambiente

2 uova

150 g di farina

una bustina di lievito per dolci

300 g di pere

100 g di noci

cannella

zucchero a velo.

Torta quasi banale dalla facilità con cui la si fa!

Lavorare il burro con lo zucchero ed aggiungere le uova.

Aggiungere poi la farina con la bustina di lievito e un po' di cannella.

Per ultime mettere nell'impasto le pere a dadini e le noci tritate. 

Magari, conservare qualche noce per fare la decorazione.

Versare il composto in una tortiera ed infornare a 170° C per circa 30-40 minuti.

Quando si sarà raffreddata, spolverare di zucchero a velo e mettere le noci appartate.

Gnam!

Tortine sfogliate (o svogliate)

Ingredienti: 

1 rotolo di pasta sfoglia,

1 uovo,

Zucchero semolato,

100 g di cioccolato,

Miele q.b.

20 g di mandorle tritate.

Scaldare il forno a 200* C.

Stendere la pasta e ricavare dei quadrati.

Spennellare i bordi e con le strisce ricavate dalla pasta scartata fare la cornice di bordo.

Bucherellare la pasta.

Spennellare i bordi con l' uovo sbattuto e spargere lo zucchero.

Infornare per circa 15-20 minuti.

Schiacciare la parte centrale che col calore si sarà di certo gonfiata.

Distribuire la cioccolata e fare ricadere un po' di miele.

Spargere qualche fiocco di fior di sale su ognuna.

Rimettere in forno e lasciare fino a quando la cioccolata sarà fuso circa 2 minuti.

Cospargete con le mandorle a pezzettini.

Le ho chiamate svogliate perché sono alcuni giorni che non posto nulla,non per svogliatezza ma per mancanza di tempo.... È una ricetta per chi ha poca voglia di cucinare... Ma non sa rinunciare ad un dolcetto!

Risotto salsiccia e radicchio

Ingredienti x 2 persone:

Un bicchiere di riso

Un cespo di radicchio rosso

Un bicchiere di vino rosso

Due salsicce

Una cipolla

Olio

Formaggio grattugiato

400 ml di brodo vegetale.

In un wok,dove in genere cuocio il riso, metto un goccio di olio per soffriggere la cipolla. 

Aggiungere quindi la salsiccia a rosolare e il radicchio tagliato a striscioline.

Sfumare col vino e versare il riso. 

Durante la cottura,se necessario aggiungere il brodo. 

A cottura ultimata mantecare col formaggio grattugiato.  

Buon appetito

Torta senza glutine al cioccolato!

Ingredienti:

100 g di zucchero

200 g di cioccolato fondente

150 g di mandorle spelate

100 g di margarina

2 uova

zucchero a velo

Sciogliere per prima cosa il cioccolato a bagnomaria con la margarina e tritare le mandorle.

In un recipiente a parte sbattere bene le uova ben spumose!

A questo punto aggiungere il cioccolato fuso e le mandorle tritate.

Mescolare bene il tutto e versare in una tortiera precedentemente imburrata o foderata di carta forno.

Infornare a 180° per circa 30 minuti.

Quando sarà fredda, spolverizzare di zucchero a velo.

Facce da patata

Ingredienti:

500 g di patate lesse

30 g di fecola di patate

20 ml di olio di semi

sale

pepe

olio di semi per spennellare.

Lessare le patate e schiacciarle con la forchetta.

Aggiungere la fecola, il sale, il pepe e l'olio di semi.

Impastare per avere un composto liscio ed omogeneo.

Stendere quindi la pastella e fare dei cerchi con una tazzina, per esempio, o un coppa pasta.

Sistemare i dischetti su un foglio di carta da forno.

Usando una cannuccia, fare gli occhietti e con un cucchiaino le bocche.

Spennellare con un po' di olio di semi e infornare a 200°C per 15-20 minuti.

Ringrazio Gnam Gnam per questa ricetta. Nel suo blog trovo sempre cose carine e interessanti!

Cannelloni di zucca

Ingredienti:

500 g di zucca 

100 g di gorgonzola

200 ml di besciamella

30 g di noci

20 g di pangrattato

1 spiccio di aglio

olio 

20 g di parmigiano grattugiato

sale

pepe

Ho comprato un pezzo di zucca già pulita e cotta, avevo poco tempo....

Se invece la prendete da cuocere, va spellata, tolti i semi e fatta a cubetti.

In una padella rosolato l'aglio uniamo la zucca. 

Dopo pochi minuti togliamo l'aglio!

Aggiustiamo di sale .

Copriamo la padella e cuociamo per circa 20 minuti a fiamma bassa. 

Se serve, aggiungiamo un bicchiere di acqua.

La zucca deve rompersi con la forchetta e quindi è pronta!

La schiacciamo e aggiungiamo il gorgonzola e un cucchiaio di besciamella.

Facciamo sciogliere il formaggio e aggiungiamo il pangrattato.

Mescoliamo per un minuto e spegniamo il tutto.

Riempiamo ora i cannelloni.

Per comodità mi sono aiutata con un sac a poche.

Mettiamo un po' di besciamella sul fondo di una pirofila e stendiamo i cannelloni.

Copriamo con la restante besciamella, il parmigiano grattugiato e le noci tritate.

Infine inforniamo a 200° C per circa 30 minuti.

Tagliatelle all'uvetta

Buongiorno miei amici e buon weekend a voi. Come sempre ieri sera è stata fatta la spesa per la settimana in base un po' alle ricettine che ho pensato di proporre in questi giorni. Sto meditando la ricetta speciale per festeggiare con voi le 10000 visualizzazioni.... Ma per oggi... Tagliatelle con l'uvetta. 

Ingredienti:

250 g tagliatelle all'uovo

2 acciughe

1 spicchio di aglio

mezza cipolla

4 cucchiai di olio d'oliva

2 cucchiai di uvetta sultanina

1 cucchiaio di pinoli

2 cucchiai di pangrattato

sale 

pepe 

peperoncino a piacere.

Tritare l'aglio e la cipolla e rosolare in padella con l'olio, unire il peperoncino e l'uvetta ed infine i pinoli.

In un'altra padella mettere il pangrattato a tostare finchè non sarà dorato.

Aggiungere al primo composto le acciughe con un cucchiaio di legno e ridurre in crema. 

Regolare di sale e pepe.

Togliere la padella dal fuoco.

Lessare la pasta in abbondante acqua salata e condire con il sugo e poca acqua di cottura della pasta stessa.

Cospargere infine con il pangrattato tostato e servire.

Torta di erbette e stracchino

Ingredienti:

un rotolo di pasta briseé

400 g di erbette congelate

200 g di stracchino

2 cucchiai di formaggio grattugiato

1 uovo

noce moscata

sale

pepe.

Scongelare le erbette e strizzarle bene.

Tritare a coltello o nel mixer.

Trasferire in una ciotola, unire lo stracchino, l'uovo sbattuto, il formaggio grattugiato, salare, pepare e la noce moscata. 

Foderare una tortiera con la pasta srotolata, riempire con il composto, lisciare la superficie e ripiegare i bordi della pasta all'interno.

Infornare a 200° C per circa 30 minuti.

Risotto al mascarpone e pepe rosa

Ingredienti per due persone:

un bicchiere di riso Carnaroli

una cipolla

un dado 

mezzo litro di acqua

un goccio d'olio

125 g di mascarpone

pepe rosa in grani a piacere.

Soffriggere la cipolla in una padella con un fondo di olio.

Mettere in un pentolino mezzo litro di acqua e far sciogliere il dado.

Quando la cipolla è imbiondita aggiungere il riso e aggiungere il brodo poco per volta...

Due minuti prima del termine della cottura, aggiungere il mascarpone e qualche grano di pepe.

Sembra un riso in bianco finchè non si schiacciano i grani di pepe! Attenzione!!!

Enchiladas con salsiccia

'sera! Da quasi due settimane sono diventata una lavoratrice pendolare e,spesso,in pausa pranzo mangio in giro con le amiche che come me fanno questa vita. Così mi sono trovata diverse volte al centro commerciale con il mio panino al sacco e a guardare i piatti altrui... 

Bene, settimana prossima provo gli originali, per stasera mi accontento della mia versione!

Ingredienti per 4 persone:

4 salsicce

2 cucchiai di olio

1 cipolla

1 cucchiaio di cumino

2 cucchiaini di pepe di cayenna

1 cucchiaino di paprika

150 g di gromiere o fontina

sale.

Sbucciare la cipolla, tagliarla a listarelle e soffriggerla in una padella antiaderente.

Togliere quindi la cipolla e far rosolare le salsicce sbriciolare.

Aggiungere il cumino, il pepe e la paprika e lasciare cuocere per un paio di minuti.

Su ogni tortilla spalmare la salsa enchilada, aggiungere la salsiccia, la cipolla e il formaggio spezzettato.

Arrotolare le tortillas e metterle in una pirofila, cospargere con la salsa e il formaggio.

Cuocere in forno a 180°C per 10 minuti.

Pasta pancetta e patate

Ad Alessia:

questa è per te! lo so che sono settimane che me l'hai suggerita ma son arrivata solo ora...

Scusa!!!

Ingredienti:

100 g di pancetta a cubetti

1 cipolla

1 patata di circa 150 g 

250 ml di brodo vegetale caldo

1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva

sale 

pepe

2 cucchiai di vino bianco secco

120 g di pasta

20 g di parmigiano grattugiato.

Iniziare col pelare e tagliare una cipolla finemente.

Lavare, pelare e fare  a cubetti la patata.

Riscaldare il brodo.

Mettere in padella l'olio con la cipolla e farla ridurre.

Unire un paio di mescoli di brodo, un pizzico di sale, un po' di pepe e cuocere per 15 minuti  a fuoco dolce, coperto!

Mescolare di tanto in tanto e se necessario, aggiungere un po' di brodo.

Passato il tempo,  togliere il coperchio, alzare la fiamma e far asciugare il fondo in eccesso.

Unire la pancetta, lasciare sfrigolare, unire il vino e far evaporare, mescolando e prestando attenzione che la cipolla non bruci.

Spegnere il fuoco e lasciare coperto.

Lessare ora la pasta in abbondante acqua salata con i cubetti di patata e, poco prima di scolare, aggiungere un po' di acqua di cottura al sugo messo da parte.

Saltare in padella la pasta col condimento, continuando a mescolare.

Servire con parmigiano grattugiato.

La patata ho preferito cuocerla con la pancetta e invece del brodo ho allungato con pochissima acqua. 

Davvero un piatto gustoso...

Grazie Ale!

Torta di funghi e pollo

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseè

250 g di petto di pollo

200 g di funghi trifolati

1 bicchiere di latte

mezzo bicchiere di vino bianco

mezza cipolla

aglio 

prezzemolo

3 cucchiai di parmigiano grattugiato

50 g di pancetta affumicata

2 uova

3 cucchiai di farina

olio d'oliva 

sale

pepe.

Tritare aglio, cipolla, prezzemolo e mettere in padella con un filo d'olio.

Tagliare a dadini i funghi.

Far soffriggere la pancetta e il pollo a cubetti.

Rosolare il tutto e cospargere di farina,mescolare e versare il vino bianco, poi il latte bollente e cuocere per qualche minuto, fino a che non sarà rassodato.

Far raffreddare e unire quindi le uova, il parmigiano, salare e pepare.

Unire poi i funghi.

Rivestire lo stampo di carta forno e adagiare la pasta.

Versare il composto e girare bene i bordi della pasta.

Far cuocere in forno preriscaldato a 200° C per circa 40 minuti.

Ventagli di sfoglia

Ingredienti:

un rotolo di pasta sfoglia

zucchero semolato

40 g di farina di cocco

30 g di gocce di cioccolato.

Su un piano spargere dello zucchero e adagiarvi la pasta sfoglia srotolata.

Spargere altro zucchero sopra, il cocco e le gocce di cioccolato.

Arrotolare fino a metà foglio su se stessa la pasta in entrambi i lati corti della pasta.

Avvolgere il rotolo ottenuto in pellicola trasparente e mettere in frigo per un'ora.

Quando è passato il tempo, affettare il rotolo e mettere i ventagli in forno per circa 10-15 minuti a 180°C.

Paccheri ripieni

Ingredienti per due persone:

200 g di funghi

2 salsicce

una cipolla piccola

maccheroni grossi da riempire

olio

250 g di ricotta

una manciata di formaggio grattugiato

200 g di panna da cucina 

2 spicchi di aglio.

Iniziare con il pulire i funghi e tagliarli finemente e cuocere in padella con due spicchi di aglio in poco olio.

In un'altra padella con la cipolla tagliata finemente e un filo d'olio, cuocere le due salsicce sbriciolate.

Cuocere la pasta grossa da farcire in acqua abbondante salata.

Che non sia scotta, mi raccomando!

In un mixer mettere i funghi e la salsiccia e trifolare tutto.

Versare quindi in una terrina con la ricotta e il formaggio grattugiato. 

Con questo composto riempire i paccheri. 

Io mi son aiutata con un sacchetto a cui ho tagliato un angolino, improvvisando una sac a poche.

In una pirofila da forno imburrata per bene, mettere i maccheroni che farciti dovrebbero stare in piedi!

Infine versare la panna da cucina e cuocere.

Ho provato la panna stavolta e non la besciamella, dovrebbe risultare più leggera, già il condimento è tosto! Ho esagerato... provo a cuocere nel microonde e non nel forno tradizionale! 

Linzertorte

Ingredienti:

250 g di farina

125 g di burro

125 g di zucchero

2 uova

65 g di mandorle tritate grossolanamente

10 g di cacao in polvere

la scorza grattugiata di un limone

mezza bustina di lievito per dolci

1 presa di cannella

1 presa di sale

200 g di marmellata di lamponi.

Setacciare la farina con il lievito, il cacao e la cannella.

Aggiungere il burro tagliato a pezzettini, le mandorle tritate, lo zucchero, il sale e mescolare bene il tutto.

Il burro deve venire assorbito dal resto del composto.

Aggiungere quindi le uova e la buccia del limone e mescolare per ottenere un impasto omogeneo.

Formare ora una palla e metterla avvolta in pellicola trasparente e riposare in frigo per un paio di ore.

Stendere l'impasto col mattarello e con due terzi fare il fondo della torta.

Il restante terzo lo usiamo per fare le strisce in superficie, dopo aver cosparso di marmellata di lamponi! 

Cuocere in forno a 180° C per circa 30 minuti.... 

Che profumino!

Ravioli ai 4 formaggi con salsiccia e radicchio rosso

Novità per il mio blog! una pasta ripiena fatta in casa con l'aiuto di mia mamma che è ufficialmente la  "tiratrice di pasta" in casa. La nonna papera è sua!

Ingredienti per 4 persone:

200 g di pasta all'uovo,

50 g di ricotta,

50 g di gorgonzola,

50 g di emmenthal,

50 g di parmigiano grattugiato,

1 tuorlo, 

un pizzico di noce moscata.

Per il sugo:

due salsicce,

1 bicchiere di vino bianco,

1 scalogno,

olio extra vergine d'oliva,

1 radicchio rosso.

Dopo aver impastato la pasta e steso la sfoglia, prepariamo il ripieno di ricotta, uniamo il gorgonzola, l'emmenthal a dadini, il parmigiano grattugiato, il tuorlo e infine la noce moscata.

Quando è pronto, posizionare il composto sulle strisce di pasta e chiudere con un'altra striscia.

Premere bene i bordi e tagliare con la rotella la pasta, assicurandosi che siano chiusi bene... non vogliamo che in cottura si rompano ed esca il pieno!

In una padella con olio caldo, rosolare lo scalogno affettato, aggiungere la salsiccia a fettine e rosolare a fiamma alta per 3 minuti circa.

Sfumare con il vino e ridurre a metà.

Lessati i ravioli, metterli per qualche minuto ad insaporire con la salsiccia.

Addensare con un cucchiaio di parmigiano grattugiato e in ultimo mettere il radicchio a listarelle.

Un minuto ed è pronto per esser servito.

Formaggio ce n'è dentro e fuori ma, consiglierei, di metterlo comunque in tavola.... Io stessa lo voglio vedere sulla pasta! 

Taleggio,carciofi e pancetta:un sugo gustoso

Ingredienti:

200 g di pasta secca

un panetto di taleggio

5 carciofini surgelati

100 g di pancetta affumicata a cubetti.

E' una pasta piuttosto semplice e si presta a varianti come pancetta a fette da abbrustolire o asparagi.

Mentre la pasta cuoce in acqua salata bollente, prepariamo il sugo.

In una padella cuociamo in poco olio i carciofini precedentemente sbollentati, la pancetta a cubetti e per ultimo il  taleggio a cubetti.

Cosa dire?!?! quando la pasta è cotta, mantecare col sugo ed è pronto!!

Delle due versioni la nostra preferita è taleggio, pancetta croccante ed asparagi!

Fatemi sapere.

Deliziosa alle pere

Ingredienti:

250 g di cioccolato fondente

125 g di burro

1 cucchiaino di estratto di vaniglia

8 uova

125 g di zucchero

2 bustine di preparato per budino alla vaniglia

1 l di latte

200 ml di panna da montare

2 confezioni da 500 g di pere sciroppate

riccioli di cioccolata per decorare.

Sciogliere il cioccolato fondente nel microonde o a bagnomaria con il burro. 

Aggiungere l'estratto di vaniglia.

Separare albumi e tuorli in due ciotole diverse.

Montare gli albumi a neve ben ferma e riporre in frigo perché non si smonti (se fate fatica, aggiungete un pizzichino di sale).

Montare ora i tuorli con lo zucchero ad ottenere una crema chiara e densa.

Incorporare alla crema di tuorli il cioccolato sciolto ormai raffreddato e mescolare.

Aggiungere gli albumi, prima un paio di cucchiai, poi tutta e mescolare cercando di non smontare il tutto.

Versare in una tortiera rivestita di carta forno e cuocere a 160° C per 30 minuti.

Una volta sfornata e raffreddata mettere sopra la base le pere sciroppate con dorso verso l'alto.

Preparare il budino di vaniglia con il latte e quando sarà pronto, farlo raffreddare un po' e versare sulla torta per coprire le pere.

Mettere in frigo per 3 ore.

Montare la panna e fare uno strato di mezzo centimetro sulla torta.

Togliere quindi il cerchio della tortiera e decorare con qualche fetta di pera sciroppata e i riccioli di cioccolato.

Pasta orientale secondo Due cuori e una padella

Salve! recentemente nel cercare altre ricette per far ingrassare Dante (fateglielo leggere mi raccomando!!) mi son imbattuta in una coppia di ragazzi che come me ha la passione per la cucina. Tra le varie ricette interessanti che ho trovato, vi propongo questa. 

Ormai al ristorante cinese non vado più da anni e così... 

Ingredienti x 4 persone:

200 g di spaghetti

1 carota

1 zucchina

6 foglie di verza 

300 g di petto di pollo

2 uova

1 cipolla rossa

pochi fagiolini

1 spicchio di aglio

olio di semi

salsa di soia.

Innanzitutto tagliare il petto di pollo a cubetti, verza, carota e zucchina a strisce o bastoncini.

Soffriggere la cipolla tritata in poco olio, aggiungere il pollo e farlo rosolare. 

Aggiungere un cucchiaio di salsa di soia.

Mettere in padella anche le altre verdure e cuocere per 5 minuti, le verdure dovrebbero restare croccanti.

In una scodella sbattere le uova con un cucchiaio di salsa di soia. 

Cuocere la pasta, scolarla e unirla con le verdure un paio di minuti.

Infine aggiungere l'uovo e servire con altra salsa di soia.

Vi sentite un po' più orientali?


Avevo finito la salsa di soia quindi, dopo i due cucchiai che suggerisce la ricetta, non me avevo più per condire il tutto... cavolo come si sentiva la sua mancanza!!!

Torta di Halloween

Ciao!

Si sta avvicinando quel giorno che in Italia da alcuni anni tanti adulti aspettano per aver la scusa per travestirsi! Io mi limito a cucinare come sempre... magari quest'anno passa qualche bimbo a suonare per un dolcetto...

La torta come vedrete è semplicissima, è originale solo la decorazione.

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt bianco

1 vasetto di zucchero

3 vasetti di farina

mezzo vasetto di olio di semi

mezzo vasetto di latte

2 uova

1 bustina di lievito per dolci

salsa topping al cioccolato

zucchero a velo.

In una terrina sbattere le uova e aggiungere tutti gli ingredienti: lo yogurt, il latte, l'olio, lo zucchero, la farina e per ultimo il lievito.

Quando è tutto mescolato per bene, versare il composto in una tortiera con cerniera, possibilmente, e cuocere in forno a 180° C per 30 minuti.

Quando è fredda, spolverizzare abbondantemente con lo zucchero a velo e col il topping al cioccolato decorare... simulando una ragnatela.... o quello a tema che più vi riesce!

Torta soffice al limone 2

Ingredienti:
200 g di farina
4 uova
50 g di fecola
150 ml di olio di semi
250 g di zucchero
2 limoni
1 bustina di lievito.

In una terrina lavorare lo zucchero con le uova aiutandosi con le fruste elettriche.
Incorporare l'olio un po' alla volta, la scorza grattugiata di un limone e il succo di entrambi i limoni.
Aggiungere poi la farina, la fecola e il lievito.
Versare in una tortiera da 24 cm circa di diametro precedentemente imburrata ed infarinata.
Quando è fredda, spolverare di zucchero a velo!

Torta cioccolato, pere e amaretti

Ciao a tutti. Questa ricetta è dedicata a Betta che per questa domenica ha organizzato un pranzetto a casa sua e mi ha incaricata di portare il dolce. Dopo aver scartabellato tra i vari siti ho scelto una torta piuttosto facile come esecuzione ma credo e spero farà la sua bella figura.

A Betta e ai suoi commensali!

Ingredienti:

100 g di amaretti sbriciolati

150 g di burro

200 g cioccolato fondente

200 g di farina

mezza bustina di lievito per dolci

4 pere

4 uova

100 g di zucchero

rum q.b.

Iniziare con lo sbucciare le pere e tagliarle in fette sottili. 

Togliere i semi e il torsolo e mettere in un pentolino con il rum (su espressa richiesta per questa occasione la nostra torta non ha liquore, Betta!)

Fare ammorbidire le pere ma non facciamole diventare una marmellata!

Quando il sugo di cottura sarà asciugato, spegnere.

Sciogliere intanto a bagnomaria il cioccolato con 100 g di burro, mescolare e fare intiepidire.

Lavorare quindi i 50 g di burro rimanente a crema ed aggiungere lo zucchero e le uova.

A questo punto aggiungere la cioccolata fusa, gli amaretti sbriciolati e per ultimi farina e lievito.

Mescolare bene il tutto e e versare metà impasto in una tortiera con cerniera precedentemente imburrata ed infarinata.

Adagiare ora le pere facendo attenzione che non ci sia liquido!

Coprire con il restante composto ed infornare a 180°C per circa 40 minuti. 

Questa volta è uscita perfetta, dopo i vari problemi col forno che ho avuto di recente....

A cottura ultimata e quando si sarà raffreddata, spolverizzare con lo zucchero a velo!

Torta di verdure

Ingredienti:

1 rotolo di pasta briseé

1 melanzana enorme

1 peperone rosso

2 zucchine

2 uova

250 g di ricotta 

pangrattato q.b.

Lavare e tagliare le verdure e farle cuocere con un po' di olio e soffritto.

Quando sono cotte, non spappolate, unire la ricotta e le uova ed amalgamare bene con le verdure. 

A piacere si può aggiungere un po' di formaggio grattugiato.

Stendere la pasta con il mattarello.

Imburrare e sporcare una teglia con un po' di pangrattato, stendere la pasta, bucherellare il fondo con la forchetta e versare il composto di verdure e formaggio.

Ripiegare i bordi della pasta, se ve ne avanza sarebbe carino fare qualche striscia per la superficie, simil crostata.

Infornare a 180° C per circa 40 minuti. 

Maiale in agrodolce

Ingredienti:

150 g di ananas

400 g di maiale

1 carota

1 cipolla

2 peperoni

2 cucchiai di olio

60 g di aceto

200 ml di acqua

1 cucchiaio di maizena

salsa di soia

100 g di zucchero di canna

3 cucchiai di succo di ananas 

200 ml di passata di pomodoro

olio di semi.

Tagliare il maiale a cubetti, le verdure a striscioline.

Nel wok saltare il maiale e le verdure con l'olio di semi.

Aggiungere l'ananas a dadini.

Appartare il tutto e usare il wok per preparare la salsa.

Mettere la passata, lo zucchero, l'aceto e la salsa di soia.

Unire il succo di ananas e bollire.

Aggiungere la maizena sciolta in acqua fredda e far addensare.

Unire le verdure e la carne e cuocere per un minuto.

Torta di nocciole

Ingredienti x 10 persone:

3 uova

200 g di zucchero

150 ml di olio di semi

100 ml di latte

170 g di farina

30 g di cacao amaro

1 bustina di lievito per dolci

100 g di nocciole.

In una terrina iniziamo col lavorare le uova e lo zucchero.

Unire il latte e l'olio.

A questo punto, continuando a mescolare, aggiungere il cacao, la farina e il lievito.

Distribuire il composto in una tortiera di circa 26 cm di diametro imburrata ed infarinata.

Tritare le nocciole in modo grossolano e distribuire sulla superficie.

In forno preriscaldato cuocere la torta a 180° C per 25 minuti.

Prima di servire è necessario farla raffreddare!

Zuppa di legumi

Ingredienti per 4 persone:

200 g di legumi secchi misti

400 ml di polpa di pomodoro

mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro

1 patata 

1 carota

2 spicchi di aglio

rosmarino

salvia

olio 

burro

sale.

Lavare i legumi e lasciarli in ammollo per una notte intera.

Scolare ed appartare.

Tritare quindi la cipolla, l'aglio, la carota, il rosmarino e la salvia.

Far sciogliere il burro con 8 cucchiai di olio e cuocere per 2 minuti.

Aggiungere il trito e far soffriggere.

Tagliare la patata finemente ed appartare.

Unire i legumi al trito e far insaporire.

Tostare per 5 minuti.

Aggiungere la patata.

Versare un litro di acqua, la polpa di pomodoro e il concentrato e cuocere per un paio di ore.

Aggiustare di sale.

Servire tiepida o calda con crostini di pane integrale, un filo d'olio ed erbette tritate.

Risotto con uva bianca, noci e gorgonzola.

Ingredienti per 4 persone:

300 g di riso

un grappolo d'uva bianca

100 g di gorgonzola

50 g di noci

40 g di burro o margarina

brodo vegetale

un bicchiere di vino bianco secco

una cipolla bianca.

Tritare finemente la cipolla e farla imbiondire in un tegame col burro.

Versare il riso, tritare le noci e versare anche queste.

Fare tostare, bagnare col vino e sfumare.

Versare un po' di brodo, aspettare che il riso lo assorba e versare ancora, finchè non sarà cotto.

Lavare l'uva, tagliare a metà e togliere i semi.

Quando mancano 5 minuti al termine della cottura unire l'uva e il formaggio tagliato a pezzettini.

Girare col cucchiaio di legno, far riposare il risotto qualche minuto e servire.

Torta di mele ed amaretti allo yogurt

Ingredienti per 12 persone:

3 uova

1 vasetto di yogurt bianco

2 vasetti di zucchero

3 vasetti di farina

1 vasetto di olio di semi

1 bicchierino di amaretto di Saronno

1 bustina di vanillina

qualche goccia di limone o buccia grattugiata 

1 bustina di lievito 

3 grosse mele

20 amaretti circa 

un po' di pinoli.

Preriscaldare il forno a 180°C.

Sbucciare le mele, tagliarle a fettine, mettere in una ciotola con due cucchiai di zucchero, qualche goccia di limone e l'amaretto, fare macerare per un'ora.

Sbriciolare non troppo gli amaretti.

In una ciotola mescolare lo yogurt e le uova.

Montare per 20 minuti con le fruste elettriche.

Aggiungere lo zucchero e mescolare.

Aggiungere la farina poco alla volta e unire l'olio e continuare a mescolare.

Unire la vanillina e il lievito e mescolare.

Rivestire una tortiera di 28 cm di diametro con carta da forno e versare metà del composto.

Adagiare le mele, cospargere di amaretti e qualche pinolo.

Versare il restante composto e ricoprire di nuovo di mele, amaretti e pinoli.
Infornare a 180° C per 40 minuti.

Platessa con zucchine e patate

Ingredienti:

4 filetti di platessa

2 patate medie

1 zucchina

olio extra vergine d'oliva

timo

sale

pepe.

Disporre i filetti di platessa su una teglia da forno foderata con della carta da forno.

Condire il pesce con il sale, il pepe, il timo e l'olio.

Lavare e tagliare le patate e le zucchine a fette sottili.

Disporle sui filetti sovrapponendole leggermente.

Salare e pepare di nuovo, irrorare con olio e infornare a 180° C per 15-20 minuti.