Orecchiette saporite

Ingredienti per 4 persone:

400 g di orecchiette

2 salsicce

500 g di passato di pomodoro

1 scalogno

1 carota

1 sedano

2 spicchi di aglio

1 peperoncino rosso

30 g di burro

2 cucchiai di olio extra vergine d'oliva

40 g di pecorino grattugiato

sale

In una padella fare un soffritto di scalogno, carota e sedano in un fondo di olio e burro.

Aggiungere l'aglio, il peperoncino tritato, il passato di pomodoro e il sale.

Dopo aver fatto asciugare un po' il pomodoro, aggiungere al sugo le salsicce tritate.

Unire infine le orecchiette scolate e spolverare di pecorino.