Torta al limone

Una torta semplice ma gustosa? 

quella al limone e non sbagliate!

Ingredienti:

300 g di farina

200 g di zucchero

4 uova intere

110 g di olio di semi

140 g di latte

succo di limone spremuto

1 buccia di limone grattugiata (meglio se di un limone non trattato)

1 pizzico di sale

1 bustina di vanillina

1 bustina di lievito per dolci

Per la crema:

50 g di maizena

150 g di zucchero

250 g di acqua

succo di un limone

1 buccia di limone grattugiata (stesso discorso di prima...)

Per la copertura:

zucchero a velo a piacere

Montare le uova con lo zucchero e aggiungere l'olio, il latte a temperatura ambiente, il succo e la buccia di un limone, la farina ed il lievito.

Mescolare bene e mettere in una teglia di circa 28 cm di diametro ed infornare a 160° C per 40-45 minuti. 

Provare sempre con lo stuzzicadenti, non tutti i forni sono uguali.

Per fare la farcitura, in un tegame mettere l'acqua, il succo del secondo limone, la buccia grattugiata, lo zucchero e poco alla volta la maizena. 

Bisogna che quest'ultima si sciolga bene e non faccia i grumi.

A fuoco basso, scaldare per alcuni minuti girando spesso.

Quando si addenserà e diventerà gelatina, sarà pronta!

Togliere la torta della tortiera, in genere è pratico usare quella con cerniera, quando è ancora un po' caldina e farcirla con la gelatina.

Servire con una bella spolverata di zucchero a velo!