Polpette ripiene

La ricetta di oggi è speciale.

Quando l'ho letta, mi ispirava tantissimo:orecchiette alle polpette ripiene.

Mentre le facevo,però ho cambiato idea: troppa roba! 

Quindi le orecchiette sono state condite col sugo delle polpette e quest'ultime saranno servite da sole.

Con queste dosi io ho fatto 34 polpettine circa, piccole perché sono ripiene e sono già belle sostanziose:

400 g di prosciutto cotto macinato, 

100 g di mollica di pane

1 bicchiere di latte

1 uovo

1 spicchio di aglio

15 g di parmigiano grattugiato

50 g di galbanino

sale

pepe

prezzemolo

Per il sugo:

400 g di pomodori pelati

mezza cipolla tritata

olio d'oliva

sale

2 foglie di basilico

Ammollare il pane in un bicchiere di latte e strizzarlo bene prima di metterlo in una ciotola con il macinato, il sale, il pepe, il parmigiano e l'aglio e prezzemolo tritati.

Amalgamare e aggiungere l'uovo sbattuto e mescolare bene.

Tagliare il galbanino o un altro formaggio a piacere a cubetti.

Fare le polpette e al centro nascondere il cubetto di formaggio.

In una casseruola rosolare la cipolla con l'olio,il basilico e unire i pelati.

Salare e dopo 10 minuti a fiamma bassa, unire le polpette e cuocere per 30 minuti.

Se le volete usare come condimento della pasta, dopo averla scolata e condire col sugo! 

Servire con una bella grattugiata di formaggio.