Caramelle allo speck

Quando le polpette non sono semplici polpette!

Ingredienti:

400 g di carne macinata di manzo

100 g di speck

1 uovo

200 g di ricotta

1 porro

2 carote

1 rametto di rosmarino

1 cucchiaio di yogurt 

olio d'oliva

sale

pepe

formaggio grattugiato

Tritare nel mixer lo speck e alcuni aghi di rosmarino, unire il tutto in una ciotola con la carne tritata, l'uovo, il formaggio, 100 g di ricotta, salare e pepare.

Amalgamare il tutto e formare delle polpette di circa 8 cm di diametro.

Mondare e lavare il porro, le carote e tagliare a filetti.

Scottarli a vapore per circa 5 minuti e farli intiepidire.

Distribuire le polpette su quadrati di carta forno e un po' di verdura e chiudere i cartocci come caramelle.

Cuocere al forno a 200° C per 25 minuti circa.

Servire con la salsa ottenuta con la ricotta rimasta, lo yogurt, un cucchiaio di prezzemolo tritato, un po' di sale e un po' di pepe.