Crostini agli asparagi

Ecco qui una ricetta rivisitata.... Nella foto ve la presento in un'unica veste, in casa non avevo tutto gli ingredienti ma li volevo proprio fare: antipasto di San Valentino

Ingredienti per 2 persone:

6 fette di pane in cassetta

100 ml di latte

150 g di philadelphia

250 g di ricotta

7 asparagi

7 olive nere

50 g di salmone affumicato

sale

pepe

Lessare per prima cosa gli asparagi in abbondante acqua leggermente salata.

Usando una tazza o un bicchiere intagliare un disco da ogni fetta di pane usandone il più possibile.

Bagnare ogni fetta di pane con un po' di latte aiutandovi con un pennellino.

Collocare i dischetti ottenuti su una latta da forno, infornare per 10-15 minuti circa a 200° C o fino a doratura completa.

Nel frattempo amalgamare il philadelphia con 200 g di ricotta, salare e pepare.

Scolare gli asparagi e metterli da parte per raffreddare.

Frullare 5 olive con un terzo della ricotta avanzata, il salmone con un altro terzo (conservare un paio di fettine per decorare i crostini) e 5 asparagi con la ricotta rimanente.

Si ottengono così tre mousse di colore diverso.

Amalgamare ciascuna mousse con un terzo del composto di philadelphia.

Sfornare il pane e farcire con le mousse colorate.

In teoria son due dischi per colore.

Decorare i dischetti quindi un'oliva tagliata in 4, quelli con asparagi con punta d'asparago e quelli al salmone ciascuno con una fettina di salmone avvolta a mo' di rosellina.

E' ora di servire!