Risotto ai gamberetti

Nei giorni scorsi cercavo una ricetta carina da fare per la cena di San Valentino e sfogliando tra vari siti di cucina ne è uscita questa. Il riso mi piace come pasta, forse perchè è un lontano ricordo d'infanzia quando all'asilo me lo facevano con gli spinaci. Dicono che profumi e sapori ci facciano emergere i ricordi... Non posso che confermare. Ma torniamo alla nostra ricetta, siamo qui apposta!

Ingredienti per due persone:

-Per il riso: 500 ml di brodo

10 g di burro

mezza cipolla

2 cucchiai di olio d'oliva

1 punta di un cucchiaino di peperoncino macinato

160 g di riso

sale

1 bicchiere di vino bianco

Per il sugo ai gamberetti:

una noce di burro

mezza cipolla

1 bicchierino di cognac o brandy

300 g di gamberetti

2 cucchiai di olio

100 ml di panna

4 cucchiai di salsa di pomodoro

sale 

1 rametto di timo (facoltativo)

Mettere una casseruola con due cucchiai di olio ed un po' di burro sul fuoco e fare imbiondire mezza cipolla con qualche fogliolina di timo fresco.

Aggiungere quindi i gamberetti sgusciati e lasciare rosolare il tutto per qualche minuti sempre mescolando.

A metà cottura aggiungere il cognac o il brandy, fare evaporare e aggiustare di sale continuando a mescolare.

Aggiungere il pomodoro e la panna, mescolare fino ad ottenere un sugo di colore rosato e spegnere il fuoco.

Mettere ora il sugo ai gamberetti da parte ed occupiamoci della preparazione del risotto.

In una casseruola abbastanza capiente, mettere olio, il burro e l'altra mezza cipolla quindi farla imbiondire ed aggiungere il riso a tostare.

Bagnare il riso con il vino bianco e farlo sfumare a fuoco vivace.

Aggiungere poco alla volta il brodo, fino a cottura ultimata.

Poco prima del termine della cottura, aggiungere il peperoncino, unire i gamberetti e terminare la cottura.

Togliere infine dal fuoco, aggiungere qualche foglia di timo fresco, aggiustare di sale e mescolare.

Ora è pronto per esser servito!